Соусниця - не дуже велика за розмірами посудина, найчастіше являє собою ємність тривалої форми з мініатюрною ручкою і акуратним носиком, яку використовують для зберігання і подачі на стіл всіляких соусів або підлив. Разом із співусником у комплекті часто можна зустріти піднос - в нього будуть стікати капельки соусу, що залишаються на носику. Вважається одним з елементів сервірування столу, який необхідний для подачі до головних стравах різних соусів, підлив, сметани, а також масел з запашними травами.
Особливості
Для рідких соусів пропонується ємність у вигляді посудини, яка нагадує за зовнішнім виглядом пляшечку, баночку, графинчик. У них найчастіше подають на стіл оцет, соєвий соус для суші, інші популярні добавки до страви, що вже були готові або були зроблені вдома. Для них завжди в наявності є кришечка, іноді у вигляді дозатора для зручної експлуатації.
Зазвичай ємність для зберігання та подачі масла випускають з повністю прозорого або ж тонованого скла. На олію в щільно закритій ємності не впливатиме кисень, тому вона без проблем збереже свій аромат і всі корисні якості.
Диспенсери для олії або оцту можна придбати як окремо, так і в красивих наборах. Цікаво виглядають варіанти 2 в 1, коли велика посудина розділена на дві половини, що робить можливим зберігання відразу двох рідинностей. При цьому судини будуть повністю ізольовані один від одного. Гарно виглядає, якщо ємність, що знаходиться всередині, має фігурний вигляд і зроблена з кольорового скла.
Соусники для суші абсолютно не схожі на європейські прилади. Вони занадто низькі і найчастіше випускаються в прямокутній формі. У такій ємності подають соус із сої кожному окремо взятому гостю. Суші або роли опускають у наповнений приправами соусник, де вони злегка просочуються ними, і відразу ж після цього з'їдають. У продажу можна відшукати стильні здвоєні екземпляри - в першій половинці буде подаватися рідкий соєвий соус, а в другій - густий васабі.
У певних випадках співусник буде грати роль спеціального роздільника рідин, коли вміст співусника під впливом сили тяжкості буде ділитися на легкі і важкі фракції, і особлива трубка, що йде до носика судини, доставить вміст не з поверхні ємності, а з її донечка.
Варіанти об "єму
Обсяг класичного співусника становить від 50 мл до 250 мл.
Велика частина виробів, які можна зустріти в магазинах, будуть відрізнятися один від одного за обсягом:
- соусники 30 мл - в них можна транспортувати ту кількість соусу, яка розраховується на 1-3 персон;
- соусник 50 мл - відмінно підійде для обсягу кетчупу і майонезу вже для 3-4 персон;
- співусник від 75 мл до 80 мл вмістить велику кількість приправ, гірчиці, майонезу.
- соусник в 250 мл або 350 мл відмінно підійде для об'ємної порції соусу, що розраховується на всіх присутніх, щоб будь-який гість сам зміг визначити, скільки соусу для страви йому хочеться із загальної ємності відміряти.
Найменші співусники вибираються для порційного сервірування кожному гостю і чудово підійдуть для соусів, які слід подавати в невеликих кількостях. За етикетом можна занурювати шматочки їжі прямо в свій порційний співусник з майонезом, гарячим сиром, кетчупом або гарячим шоколадом.
Матеріали
Найпопулярнішими є керамічні співусники. Такі вироби чудово підійдуть для холодних, теплих і навіть гарячих соусів, вони дуже легко миються, не бояться харчової кислоти. Вироби з кераміки бувають різних видів і можуть відрізнятися за вартістю. Сюди можна віднести посуд з витонченого невагомого порцеляни, всім доступного за ціною фаянсу, а також глазурованої кераміки.
Багаторазові скляні співусники не бояться підвищених температур або найбільш кислих соусів з ягід.
Скло - вид матеріалу, який приваблює господар простотою догляду. Через прозору поверхню скла прекрасно видно, чим наповнений соусник. Але в певних випадках саме цей факт може стати негативним моментом і відмовою від його експлуатації. У такому випадку краще вибрати скло втовщеного типу.
Ударів або падінь металеві співусники найчастіше випускають з нержавіючої сталі і срібла. Вироби з нержавійки відрізняються легкістю і практичністю, їх дуже зручно застосовувати для щоденного сервірування столу і використовувати на дачі.
Срібло - досить дорогий метал, з цієї причини він підійде як предмет сервірування для особливих випадків або як доречне доповнення до іншого посуду зі срібла. Зазвичай срібні співусники невеликих розмірів призначаються для найбільш вишуканих приправ.
Сталевий і залізний посуд підійде для соусів з різною температурою подачі.
Для різного виду заходів найчастіше купуються невеликі (50 мл) пластикові одноразові співусники. У цьому випадку їх покупка має певні плюси.
- Практичність. Одноразового типу посуд не буде займати багато місця і трохи важить.
- Доступність. Придбати одноразові співусники можна в будь-якому магазині і в будь-якій кількості.
- Утилізація. Після використання співусник йде на переробку, і у вас немає необхідності мити брудний посуд.
- Широка функціональність. Співусники можуть бути застосовані для різних страв.
Ємність для соусів може бути зроблена у вигляді тварини або навіть стильної геометричної фігури, подібного роду аксесуар в такому випадку стане центральною фігурою на святковому столі. Залежно від обсягу соусник можна поставити прямо на тарілку гостя або розмістити поруч з салатницями або неподалік від основних страв.
З усілякими ласощами з етикету потрібно пропонувати своїм гостям різні види соусів.
У кулінарії є своя класифікація аксесуарів, призначених для зберігання кремоподібних доповнень. Їх вигляд буде залежати від основного компонента соусу і типу страви, до якого він буде запропонований.
Різноманітність форм
Традиційного виду співусник - довготривала чаша з носиком
Класичний столовий співусник - це прямокутна чашка з маленьким литим носиком і невеликий за розмірами ручкою. Відомо, що такого роду судини з'явилися в побуті ще в далекі античні часи.
Але сама традиція використовувати співусники для застілля як другорядні елементи основних страв з'явилася у Франції наприкінці XVII століття.
Спочатку це були по-справжньому розкішні срібні вироби, якими користувалася лише аристократична верхівка. І лише до кінця XIX століття дані вироби були істотно спрощені і стали входити в звичайні їдальні сервізи. Саме звідси і пішов такий величезний асортимент дизайнів, матеріалів і моделей співусників - від приголомшливої розкоші до сухого мінімалізму.
Круглі співусники
Круглі співусники невеликого обсягу призначаються для порційного сервірування або подачі густих соусів. Оскільки у даних моделей відсутній носик, такі вироби мають у комплекті невелику ложечку.
У круглих співусників завжди є кришка, щоб зберегти аромат соусу на більш тривалий час.
Овальні вироби без носика, які більше схожі на маленькі супниці, зазвичай вважаються великими співусниками. У них зручно зберігати і подавати сметану, аджику, соус для спагеті або десертний, лечо. Велика частина сучасних співусників мають кришку, але в продажу можна зустріти і моделі без кришок.
За формою можна позначити соусники, які мають ніжку. Невелика ніжка підніме низький співусник, не даючи йому загубитися на столі серед безлічі інших страв. Ніжки можуть бути прикрашені розписом та іншими елементами декору. Є біля ніжки посуду і більш практична функція - вона допомагає повністю ізолювати виріб від інших страв, які бувають гарячими, мокрими або холодними.
Огляд виробників
На сучасному ринку представлено величезне число брендів, в наборах посуду яких ви запросто зможете відшукати красивий і відповідний для вас соусник.
- Виробник RAK Porcelain з ОАЕ пропонує фарфоровий посуд Banquet, в якому поєднується функціональність, міцність і елегантність. Завдяки надзвичайній зносостійкості та ударопроченості співусник з даного набору користується особливою популярністю у споживачів.
- Компанія Churchill - це провідний виробник порцелянового посуду у Великобританії. Співусники від Churchill відрізняються вишуканим зовнішнім виглядом і стануть чудовою окрасою для будь-якого святкового застілля завдяки авторському декору.
- Нідерландська фірма Hendi була заснована в 1933 році і є лідером на європейському ринку професійного обладнання для підприємств громадського харчування. На вибір покупця пропонуються співусники з різних матеріалів та оригінального зовнішнього вигляду.
- Kunstwerk - китайський виробник посуду, який запропонує вам найкреативніші співусники від насиченого чорного до білосніжного кольору.
- Якщо ж ви хочете придбати повний набір витонченого посуду зі стильним співусником, то вам варто звернути свою увагу на компанію Anna Lafarg Emily і її сервізи «Чарівність» з кістяного порцеляни.
Критерії вибору
Щоб правильно вибрати співусник, варто спочатку звернути увагу на той матеріал, з якого він зроблений - щоб той мав високу теплопровідність, був максимально стійким до різних впливів, ідеально, щоб у нього було особливе покриття для захисту від можливого окислення.
Об'ємні співусники оснащені двома ручками і максимально стійким дном, щоб не допустити неприємних ситуацій під час готування їжі.
Співусники можуть бути з акуратним носиком або прямим краєм - це залежить від специфіки його застосування.
Дно металевого виробу може бути мідним або алюмінієвим - ці матеріали відрізняються підвищеною теплопровідністю (довго будуть зберігати тепло), а ось стінки судини можуть бути з куди більш міцного матеріалу - сталі.
Хороші співусники будуть володіти абсолютно плоским дном і міцною ручкою, яка буде завжди холодною, щоб не обпектися при використанні виробу. Занадто тонкі, випускаються з легкого матеріалу вироби, легко можуть деформуватися, нерівномірно будуть нагріватися, що позначиться на якості соусу.
Багато співусників матимуть кришечку, але є моделі і без цього важливого елемента. Однак при їх виборі вам варто врахувати, що постійне взаємодейст