Напевно кожен пам'ятає той момент, коли всі знаходяться в передчутті надзвичайної краси і чудового смаку торта, коли в розпал свята його виносять до столу. Враження від ласощів може бути зіпсоване в цей самий момент, якщо торт непривабливо виглядає і стоїть на звичайному картоні або простій тарілці. Для того щоб гості були в захваті від десерту, подати його можна на цікавій красивій підставці для торта. Тоді найшикарніший торт буде чудово виглядати на оригінальній або вишуканій підставці.
Опис
Підставка для торта - це піднос або круглу тарілку на ніжці. Діаметр і розмір тортниці може бути різним - від невеликих підставок під тістечка до величезних тарілок під високий весільний торт. Зазвичай підноси бувають круглої форми, рідше - прямокутної або квадратної. Підставка може бути:
- однорівневої або багаторівневої (для великого багатоярусного весільного торта);
- плоским підносом на низькій ніжці;
- піднесенням на високій ніжці;
- обертається;
- у вигляді поверхівки;
- з кришкою або куполом;
- фантазійною.
Матеріалами для підставок можуть служити:
- скло;
- фарфор;
- метал;
- дерево;
- пластик;
- кераміка.
Навіщо потрібна тортниця?
Раніше в якості підставок під торти і тістечка використовувалися звичайні тарілки, підноси або картонні заготовки. Виглядали такі десерти не дуже презентабельно, тому поява тортниць і поверхівок істотно полегшила кондитерам життя. Торти на підставках красиво виглядають на фото і в реальності. До того ж солодощі зручніше транспортувати на спеціальній тортниці, ніж на картоні або в коробці. Існують підставки для зберігання і форми для переноски - вони мають міцну кришку, яка закриває торт без зазорів.
Ефектна тортниця для весільного десерту допоможе не тільки доставити торт в цілості і збереження, але і здивувати гостей.
Поверхи для прикрашання десертів можуть бути багатоярусними, з різними діаметрами блюдець, комбінованими - для торта і тістечок.
Види
Сьогодні вибір цікавих і красивих підставок під десерти просто величезний.
- Найчастіше в магазинах можна зустріти пластикові тортниці. Цей матеріал має легку вагу і невисоку вартість. Тортниці з пластику можуть мати різну форму і декоративні деталі. До того ж така підставка коштує недорого. Вона підійде для скромного торжества в сімейному колі.
- Дерев'яні підставки в моді вже довгий час. Дерево добре поєднується зі склом або керамікою. Така комбінована тортниця відмінно підійде для свята в стилі «шебі» або «еко». Існують також варіанти з натурального дерева - спилу стовбура, обробленого і покритого безпечним матовим лаком. Така тортниця виглядає особливо ефектно в парі з підходящим за дизайном десертом.
- Скляна підставка - теж поширений варіант. Вона може бути з кришкою або без неї. Якщо тортниця на ніжці зроблена повністю з прозорого скла, то здалеку здається, ніби торт парить у повітрі - це дуже красиво. Сама страва з кришкою може бути у вигляді тарілки з бортиками або прямого піднесення без будь-яких обмежувачів.
Кришки до таких підставок бувають у вигляді високого купола залежно від діаметра страви.
- Багатоярусні тортниці - це кілька плоских тарілок, розташованих на різній висоті. Зазвичай вони розташовані на металевих комплектуючих. Така тортниця може бути у вигляді дерева, квітки, серця тощо. Такі варіанти вибирають для великих весіль, де потрібна велика кількість десертів.
- Ще один варіант для весілля - тортниця для підвісного десерту. Виглядає ця конструкція ефектно: в зал, де проводиться торжество, виносять велику металеву підставку з трьома ярусами. Нижній ярус має маленький діаметр тарілки, другий - трохи побільше і третій - ще більше. Ярусів може бути більше трьох - за бажанням клієнтів. Таким чином, торт розташований ніби вгору ногами і немов висить у повітрі.
- Класичні триярусні варіанти підійдуть до будь-якого столу. Така підставка виглядає як три тарілки різного діаметру - від більшого до меншого з металевим стрижнем-ручкою посередині. На такі страви можна покласти маффіни, кекси і тістечка, або торт, нарізаний на акуратні шматочки.
- Обертові тортниці - лід-хев будь-якого кондитера. Краще, якщо такий варіант буде зроблений з твердого харчового пластику, дерева або акрилу. На такій підставці зручно покривати торт кремом і декором. Є й красиві, урочисті варіанти з обертовою стравою - десерт зручно різати, і кожна людина може вибрати той шматок, який їй сподобався.
- Найпростіші керамічні тортниці з лопаткою являють собою звичайну плоску тарілку великого діаметру. Лопатка, як правило, робиться з того ж матеріалу, що і тарілка. Для сімейних вечерь і свят такий варіант найкращий.
- Існують також так звані похідні варіанти тортниць - зі звичайного харчового пластику за типом контейнерів. Така підставка має зручну кришку з паузами. У такому контейнері легко транспортувати цілий торт, не пошкодивши його.
- Також є одноразові варіанти тортниць з картону. Зазвичай вони потрібні для того, щоб доставити торт з одного пункту в інший, але подавати на такій страві десерт - це моветон.
Огляд популярних моделей
Сьогодні магазини надають величезний асортимент підставок для тортів і тістечок. Деякі моделі популярні у домашніх кондитерів для роботи, а деякі - як посуд для подачі десерту на стіл. Для домашнього використання найчастіше вибирають підставки з твердого пластику, скла, акрилу або дерева. Кондитери віддають перевагу найпростішим моделям, але з обертовою стравою.
Така тортниця необхідна для роботи - покривати кремом і декором торти і тістечка. Після того як робота буде закінчена, десерт перекладають на картонну підкладку або красиву підставку на ніжці з блюдом, що не обертається.
Для урочистостей у вузькому сімейному колі можна вибрати популярні лаконічні моделі на невисокій ніжці з кераміки, скла або дерева. Такі тортниці будуть стильно виглядати і на столі, і на фотографіях.
Ще одна популярна модель - кругла тортниця з невисокими фігурними бортиками. На такому підносі добре виглядають і тістечка, і цілий торт з об'ємними прикрасами. Витончені прозорі тортниці з кришкою-куполом у наборі часто можна побачити на вітринах у кондитерських. Зазвичай вони зроблені зі скла, досить багато важать, але ефектно виглядають.
Попитом користуються найпростіші пластикові круглі контейнери для тортів з кришкою, яка закривається на четвілки. У такій тарі можна без проблем перевезти десерт, не боячись за його збереження. Дво- або трирівневі поверхи з металевим стрижнем посередині підходять як для нарізаного торта, так і для тістечок і цукерок. На невеликому застіллі такий комплект буде як не можна до речі. До того ж, цю підставку можна знайти в продажу в будь-якому супермаркеті або в магазині з посудом.
Як вибрати підставку?
Вибір тортниці залежить, насамперед, від того, для яких цілей вона купується. Якщо ви кондитер, то вам знадобиться не одна підставка, а кілька. Перша - для роботи, проста обертова модель з міцним механізмом. Друга - для фотографій або подачі десерту. Це може бути красива скляна модель з кришкою, тортниця з натурального дерева, комбінований варіант.
Існують також спеціальні підставки-конструктори, призначені для фантазійних тортів. Вони зроблені з легкого, але міцного акрилу, мають кілька рівних і хаотично розташованих блюдець різного діаметру, центральний стрижень і стрижні на блюдцях. Торт «нанизується» на ці стрижні і в готовому вигляді ніби парить у повітрі. Для домашнього використання можна зупинити вибір на поверхірках, простих скляних тортницях на ніжках або на рівній низькій страві з лопаткою. На такому посуді торт легко різати і подавати.
Під час вибору будь-якої підставки слід враховувати її вагу, матеріал, характеристики комплектуючих і довговічність.
Очевидно, що скляні, керамічні, порцелянові страви проживуть довше (якщо не розбити або не зробити сколів), їх можна передавати з покоління в покоління і вони не втратять своєї актуальності. Хороший метал теж служить довго, якщо за ним правильно доглядати.
Пластикові й акрилові підставки прослужать недовго, оскільки з часом на матеріалі утворюються сліди від ножа, плями, що в'їлися, можуть не відмиватися. Те ж саме стосується і дерева. Картонні пресовані страви для тортів слід використовувати тільки один раз.
Про те, як виготовити тортницю своїми руками, дивіться у наступному відео.