Здоровий спосіб життя передбачає не тільки вживання продуктів, багатих корисними речовинами, а й дотримання всіх правил їх термічної обробки під час готування. Для цього важливо купувати якісний посуд. На сьогоднішній день вона представлена на ринку у величезному асортименті і відрізняється як матеріалом виготовлення, так і дизайном, ціною.
Який матеріал краще?
Посуд для кухні - це важливий аксесуар, без якого не обійдеться жодна приготування страв. Її виробляють з різного матеріалу, кожен з яких може мати як переваги, так і недоліки. Найчастіше для приготування їжі купують посуд з декількох традиційних матеріалів.
Алюміній
Характеризується низькою практичністю, але стійкий до різких змін температури і не пригоряє. Крім цього, алюмінієвий посуд легкий за вагою, і його можна мити будь-яким методом. Однак на даний момент на ринку можна зіткнутися з неякісними виробами, які стоять дешево, але їх не можна використовувати для готування їжі. Оскільки такий посуд випускають в основному з вторинних сплавів алюмінію, що містять миш'як, свинець та інші елементи, він шкідливий для здоров'я. У подібних ємностях заборонено готувати овочі і фрукти, під впливом органічних кислот і кухонної солі вони виділяють небезпечні для людського здоров'я речовини.
Не рекомендується застосовувати продукцію, виготовлену з листового алюмінію, для приготування компотів, солоної їжі, маринадів, щей і кисломолочних продуктів. Не підходить вона і для зберігання готових солінь. Як правило, вироби з алюмінію використовують для готування макаронів, картоплі, різних каш і кип'ятіння води. Якщо ж вибір все ж таки припав на даний вид посуду, то потрібно уточнити у продавця наявність сертифікатів. Це допоможе вберегтися від придбання дешевої підробки, яка не тільки мало прослужить, але і заподіє шкоду здоров'ю.
Нержавіюча сталь
Посуд з цього матеріалу вважається найбільш універсальним і практичним у використанні, оскільки в ньому можна готувати абсолютно все. Вироби з нержавіючої сталі можна нагрівати до будь-якої температури і чистити будь-якими миючими засобами. Безпечний і рекомендований для кухні посуд повинен складатися зі «звичайної» нержавійки, тобто включати сплав хрому (18%), нікелю (10%). Вона має на дні маркування «18/10».
Що ж стосується мінусів, то нержавійка швидко пригорає, і товстостінні каструлі з неї дуже важкі і дорогі.
Фарфор і фаянс
Незважаючи на те що цей посуд є гарним, його покриття у вигляді глазурі може містити в своєму складі шкідливі елементи, найнебезпечнішим з яких вважається свинець. Тому, якщо планується готувати корисну їжу, від цього виду виробів краще відмовитися. Та й ціна на них може бути досить високою, все залежить від розмірів і дизайну.
Чавун
Цей матеріал здатний довгий час тримати тепло, їжа не пригоряє. У чавунних сковородах можна ідеально готувати оладки, млинці, овочі, рагу та вегетаріанський плов. Головною перевагою чавуну є те, що він розігрівається рівномірно (правда, повільно). Але даний вид кухонного посуду непридатний для повсякденного застосування: після пошкодження чорної захисної плівки, яка покриває її поверхню, їжа під час готування починає купувати металевий присмак і пофарбовується в темні плями.
Чавунні вироби крихкі, важкі, і їх не можна мити сучасними миючими засобами. Після миття цей посуд не можна просто взяти і поставити в сушарку, його потрібно насухо витерти (в іншому випадку він заіржавіє).
Жаропрочне скло
Відрізняється естетичним видом, нейтральністю до їжі, довго зберігає тепло і швидко розігрівається. Що ж стосується терміну експлуатації, то такий посуд недовговічний. Під час смаження вона так і «норовити» лопнути, швидко пригорає. Крім цього, вироби з жаропрочного скла бояться різких температурних перепадів - якщо розпечену на вогні сковорідку відразу ж залити холодною водою з-під крана, вона просто лопне.
Якщо ж для господині важливий зовнішній вигляд посуду, і він віддає перевагу скляним виробам, необхідно звертати увагу на їх споживчі властивості: вони не повинні мати подряпин, бульбашок повітря всередині і сколів.
Мідь
На відміну від сталі і скла даний матеріал коштує набагато дорожче. Крім цього, фахівці вважають, що найсмачнішою і найкориснішою їжею вважається та, що приготована в мідному посуді. Мідна поверхня швидко нагрівається, тому час готування продуктів у таких сковорідках і каструлях скорочується.
Головною перевагою міді є те, що вона не окислюється, тому прекрасно підходить для готування мармеладів, джемів і варення. Мідний посуд рекомендується купувати також для індукційних плит, при цьому він не найдорожчий.
Що потрібно знати про покриття?
Величезну роль при виборі кухонного посуду відіграє не тільки матеріал її виготовлення, а й покриття. Зараз на ринку можна зустріти величезний асортимент виробів, що відрізняються видом покриття, кожен з яких володіє своїми експлуатаційними характеристиками. Наведемо найпоширеніші види покриттів.
Тефлонове
Має стійкість до корозії, яка зазвичай з'являється під впливом хімічних миючих засобів, солоних і кислих продуктів. У «тефлоновому» посуді безпечно готувати будь-яку їжу. Крім цього, покриття є надійним і міцним, виробники, використовуючи сучасні технології, домоглися, щоб тефлон був захищений від подряпин. Незважаючи на це, термін служби такого посуду не перевищує трьох років (за умови дбайливого ставлення).
Якщо забути посуд на гарячій плиті (перегріти каструлю або сковорідку), можливо порушення цілісності покриття.
Емальоване
Сучасні види емалі характеризуються підвищеною стійкістю до кислот, сіль, вони нетоксичні, що дозволяє в посуді з таким покриттям не тільки готувати, а й зберігати в холодильнику страви (в тому числі солоні овочі та маринади). Ідеально підходять для готування тушкованих овочів, супчиків, не рекомендуються для готування рису, каш і плова. До переваг емальованого покриття відносять довговічність і безпеку експлуатації, доступну ціну. Що ж стосується мінусів, то при неправильному поводженні з посудом на її поверхні можуть з'являтися сколи, які небезпечні для здоров'я (існує ризик проковтнути їжу разом з частинками емалі). Не можна мити емальовані вироби в посудомийній машині і вручну з використанням абразивних миючих засобів.
Керамічне
Характеризується антибактеріальними властивостями, естетичністю та екологічністю. Посуд з цим покриттям застосовують не тільки в домашніх умовах, але і в їдальні. Головним недоліком виробів вважається недовговічність і нестійкість до різких перепадів температури - якщо дістати з холодильника страву в керамічній каструлі і відразу ж поставити на гарячу плиту, то потім можна викинути виріб у сміття. Кераміка також боїться і механічних пошкоджень, швидко і легко вбирає олію, після чого її складно відмити. Що ж стосується переваг, то придбання посуду з таким покриттям може дозволити собі кожен бажаючий.
Топ популярних брендів
Кухонний посуд може відрізнятися не тільки дизайном, матеріалом виготовлення, ціною, але і торговою маркою. Рейтинг виробників, які випускають продукцію високої якості, очолили кілька компаній.
Tefal
Це найвідоміша французька фірма, яка представила на світовий ринок посуд не тільки з класичним покриттям тефлоном, але і з такими покриттям, як Titanium Excellence, Power Glide, Prometal Pro, Titanium Pro. Вся продукція від цього бренду характеризується стійкість до температурних перепадів і ударів. Крім цього, на сковородах Tefal можна готувати страви без використання масел і жиру. Вироби з антипригарним покриттям відмінно миються і служать довгий термін. До плюсів виробів від даного бренду відносять також наявність температурної індикації, забезпечення рівномірного прогрівання продуктів, до мінусів - на моделях з глянцевим покриттям фарба швидко вигорає.
Kukmara
Цей бренд родом з Казані, тому його назва тісно пов'язана з найменуванням місцевості, де виробляють багато каструль, сковород і казанів. Всі вироби від цієї торгової марки характеризуються відмінними експлуатаційними характеристиками і доступною ціною. Крім цього, до переваг продукції відносять різноманіття розмірів і моделей. Що ж стосується недоліків, то покриття посуду (будь-який вид) вимагає дбайливого поводження.
«Біол»
Під цим брендом вітчизняний виробник вже більше 10 років випускає чавунний і алюмінієвий посуд з різним типом покриття. Величезною популярністю у господарів користуються глибокі сотейники, млинці і литі жаровні. Сковорідки від цього виробника оснащені дерев'яними або силіконовими ручками зі знімним кріпленням, що дозволяє їх компактно зберігати і використовувати в жарочній шафі. До плюсів виробів відносять низьку вартість, утовщене дно, красивий дизайн. Що ж стосується мінусів, то тонкий керамічний шар, нанесений у вигляді напилення, швидко втрачає свої властивості і витончується.
Rondell
Багато шеф-кухарів гідно оцінили продукцію від цього німецького бренду. Під цією торговою маркою випускають найкращі в світі професійні сковорідки. У продажу й інші види виробів, які виробляються з алюмінію, сталі, і мають антипригарне покриття. До переваг посуду Rondell відносять наявність тришарового дна, стійкість до пригоряння, різноманітність моделей і форм. Недолік - завищена вартість.
«Нева-метал»
Під цим брендом випускають литий довговічний посуд з хорошим покриттям. Сковороди відрізняються товстим дном і стінками, тому вони довгий час не зношуються і піддаються деформації. Окремої уваги заслуговують серії «Алмаз» і «Титан», на них виробник дає гарантію до трьох років. Плюси посуду - екологічно безпечний для людського здоров'я, висококачіть