Головними достоїнствами будь-якого вінчика для взбивання є якісний матеріал, невисока вартість і безшумність під час роботи. Це дуже корисний інструмент на кухні, за допомогою якого легко готувати соуси, підносити жовтки, створювати начинку для коктейлів, випічки, будь-яких кондитерських виробів і багато іншого. Основним конкурентом такої приналежності виявиться блендер - більш функціональне, але і дороге задоволення.
Різновиди вінчиків
Основне призначення вінчиків - змішування декількох інгредієнтів. При цьому завданні для кулінара важливо «озброїтися» міксером і блендером, однак, така техніка не буде зручна для роботи з невеликими порціями і маленькими обсягами змішуваних продуктів. Для тих чи інших маніпуляцій на кухні ви можете підібрати спіральний, кондитерський, маленький або великий, металевий або пластиковий вінчик. Вибрати відповідний варіант - значить, забезпечити себе комфортною і такою, що приносить задоволення, готовкою.
Професійні кулінари рекомендують доглянути електровенчик, за допомогою якого легко збивати молочні коктейлі, рідке тісто, яйця.
Автоматичні прилади можуть працювати від мережі або від батарейок.
Якісний вінчик прийде на допомогу як звичайному кухареві, так і професійному майстер-шефу. У великій різноманітності моделей легко загубитися, тому при покупці відштовхуйтеся від основних технічних характеристик виробу, назви марки і ціни.
Форма
Класичний ретро-варіант у вигляді спіралі вкрай неефективний. Багато виробників віддають перевагу більш вдосконаленим формам вінчиків, презентуючи колекції у вигляді:
- «мітельки» з кульками - конструкція моделей представляє металеві стрижні з силіконовими шароподібними стрижнями, завдяки чому сам вінчик, а також кути і стінки посуду при збиванні залишаються чистими (особливо актуальний у роботі кондитера з в'язкими продуктами - карамеллю або ізомальтом);
- пружини - відповідний варіант для роботи в невеликих ємностях, піалах, мисках;
- варіант, що обертається являє собою механізм, принцип роботи якого полягає у вертикальному тиску на рукоятку, за рахунок чого починає рухатися (обертатися) нижня частина;
- крапель-пелюсток - оптимальне рішення для збивання продуктів з рідкою консистенцією (сметани, крему, соусу, а також для створення омлету, тесту під млинці).
При виборі якісного інструменту звертайте увагу на кількість «пелюсток» - чим більше їх буде, тим краще.
Матеріал
Ключовий аспект при виборі вінчика для домашньої кухні - матеріал збірки. Він визначає термін служби і ефективність тієї чи іншої моделі. Рукоятка інструмента може бути зроблена з дерева, металу, пластику, мати силіконовий шар, захисне антиковзне покриття. У колекціях відомих брендів BergHOFF, Leifheit Sterling, Gipfel, Rosle, KitchenAid і багатьох інших можна зустріти:
- металевий або сталевий вінчик, найбільш довговічний, практичний і надійний;
- пластикові моделі менш ефективні, однак, володіють невеликою вагою і колосальною кількістю дизайнів;
- ручний бамбуковий вінчик із сотнею зубців неодмінно підійде для чаю мате, матчу, зберігши традиції стародавнього мистецтва японської чайної церемонії;
- нейлоновий (силіконовий) вінчик, який найчастіше оснащують кільказячою рукояткою, підвищуючи ступінь зручності кухонної приналежності.
З такими помічниками збивайте легко густу піну, використовуйте їх для капучіно і для шейкера, хвалячись перед гостями своїми кулінарними здібностями. Зупиняючи вибір на пластикових аксесуарах, побоюйтеся високих температур. Виріб нагрівається і може деформуватися, прогнутися. Нержавіюча сталь - «важкий» матеріал, а при неправильному поводженні може пошкодити крихкий посуд. Найбільш практичними і універсальними приладами стануть нейлонові або силіконові моделі, які відмінно переносять нагрів, не дряпають поверхню.
Розмір і дизайн
Важливим критерієм вибору кухонного вінчика виявиться розмір. Він буде залежати від того, в якому посуді ви збираєтеся готувати: глибока піала, пластикова миска або скляна чаша. Значення мають також обрані продукти, їх консистенція:
- для маленьких порцій підійдуть вироби довжиною до 25 см, які часто застосовують для яєць, при створенні ніжніших омлетів, соусів, легких кремів;
- для великих ємностей приготуйте громіздкі аксесуари довжиною від 25 см зі зручною, досить довгою рукояткою, щоб спритно створювати апетитні частування з величезної кількості продуктів у великому посуді.
Для господарок і кухарів елітних ресторанів не останнє значення відіграє цікавий дизайн виробу. Воно може бути з яскравим покриттям, майстерною ручкою незвичайної форми, логотипом відомої марки. Такі інструменти повинні органічно вписуватися в інтер'єр кухні та обідньої зони, виступати своєрідним декором приміщення.
А ще незвичайні кухонні вінчики можна вручити як оригінальний подарунок майстру кулінарії.
Наприклад, моделі Whisked off представлені у формі ракети і покликані готувати тісто для випічки, перетворювати за кілька секунд продукти на однорідну масу без грудок. Обертаються вінчики ідеально справляються з десертами і соусами, здатні доводити крем для тістечка до повітряної консистенції. Завдяки їм створюються смачні прожитки для торта, а також відчувається, як домашнє суфле тане в роті.
Деякі моделі і зовсім замінюють інше кухонне приладдя, наприклад, вінчик з чотирма спицями - хороша альтернатива ложці під час змішування, а з 11 спицями сміливо конкурують з міксером. Деякі кухарі і зовсім «озброюються» вінчиками на батарейках, інші віддають перевагу посиленому механічному типу моделі. При виборі якісного вінчика зверніть увагу на 4 фактори:
- сфера застосування (професійна або домашня кухня);
- область кулінарії (кондитерська, основна кухня, окремо для вершків, млинців);
- інтенсивність використання (для рідкісного або частого);
- дизайн і зручність обраної моделі.
Вибирайте для себе зручний варіант вінчика. Його присутність часом є ключовою в рецептурі багатьох страв, від мусів і десертів до вишуканих алкогольних або молочних коктейлів, кондитерських виробів.
Огляд виробників
Відомі торгові марки виробляють якісний посуд для повсякденної та професійної готовки. Великої поваги заслуговує продукція бренду Gipfel. Вінчики цього виробника призначені для домашньої та ресторанної кухні, демонструють тривалий термін експлуатації. Серія вінчиків Gipfel дозволяє приготувати:
- супи-пюре;
- домашні соуси;
- ніжні млинці;
- вершки для кондитерських виробів;
- сирний дип;
- брауні;
- еклерний десерт з рикоттою.
Головна відмінність мініатюрного вінчика полягає в його розмірі. На відміну від громіздких електричних міксерів, блендерів, комбайнів, такі прилади не займають багато місця на кухні, завжди під рукою і не виходять з ладу в найвідповідальніший момент. У колекціях Gipfel можна зустріти цікаві лінійки Comfort, Cezar, Orbit, ключовими особливостями яких виявляться практичність збірки і функціональний дизайн. Ви можете підібрати моделі з нержавіючої сталі або делікатного нейлона. Великою популярністю користуються плоскі збивалки, інструменти з витіюватою або каплевидною формою петель.
Важливою характеристикою таких виробів стає ергономічність рукояток. Намагайтеся підбирати вінчики з ручками з багаторічних матеріалів (бамбука, нейлона бакеліту).
Оптимальними вважаються моделі з нержавіючої сталі, легені в догляді і з особливим ступенем захисту від корозії. Непоганим і бюджетним варіантом стануть вінчики марки Hendi. Середня довжина таких виробів становить 55 см. Частіше інструменти поставляються в наборі по 4, 8, 12 штук.
Ці практичні ручні помічники підходять для роботи з кондитерськими виробами: тортами, кексами, начинкою для десертів. Вони також знадобляться для кулінарних рецептів, в яких передбачено застосування яєчного білка або жовтка, муса, суфле, крему. Виробник Berghoff також спеціалізується на випуску кухонних аксесуарів. Бренд вже встиг заявити про себе якістю їдальні посуду. Не менш ефективними на кухні стануть такі дрібниці, як дуршлаги, збивалки, половники та багато іншого.
Як тільки потрібно швидко збити яйця, творожний соус або довести суп до консистенції пюре, використовуйте професійний вінчик Berghoff з нержавійки або нейлону. Визнаний лідер на ринку кухонних товарів велику увагу приділяє конструкції моделей і якості матеріалів. Наприклад, серія Leo характеризується стійкістю до корозії, наявністю кільказильної ручки з поліпропілену і нанесенням soft покриття. Ці моделі не потребують особливого догляду і підходять для посудомийної машини. Різні види вінчиків дозволяють готувати смачні страви, аж до ресторанного меню: моцареллу в паніці, королівські оладки з ікрою, трайфл з ягодами, сирний суп з беконом, пасту карбонара, хлібний рол з маскарпоне і багато іншого.
Огляд кухонного вінчика - у відео нижче.