Про користь авокадо знають багато, господині задіють його для приготування різних страв. Але не завжди є можливість використовувати весь плід відразу. А щоб він не зіпсувався завчасно, потрібно знати, як зберігати авокадо після розрізання. Способів існує чимало, і можна вибрати найбільш зручний з них.
Терміни зберігання
Терміни зберігання авокадо залежатимуть від того, наскільки воно стигле. Злегка недозрілий екземпляр може лежати в холодильнику хоч два тижні, але якщо він вже стиглий, то цей час обмежується кількома днями.
Розрізаний же плід просто так залишити не можна, він зіпсується дуже швидко. Тому якщо його потрібно зберегти, доведеться вдатися до деяких хитрощів. І тут термін зберігання безпосередньо буде пов'язаний з тим, який саме спосіб обрано. Але можна врахувати і найпростіші рекомендації, щоб продовжити термін зберігання. Наприклад, не потрібно видаляти кісточку. Така половинка має всі шанси пролежати довше, оскільки доступ кисню до волокн буде обмежений. А також потрібно виключити контакт з повітрям, а для цього половинку обертають харчовою плівкою або поміщають у контейнер з кришкою. Фрукт потрібно розташовувати зрізом вгору. Це найпростіші варіанти, які можна застосувати, якщо частина авокадо буде використана наступного дня.
Якщо ж розглянути докладніше терміни зберігання саме в холодильнику, то вони будуть трохи відрізнятися залежно від обраного способу:
- якщо помістити авокадо в герметичний контейнер, і до нього в сусіди відправити шматочок ріпчастої цибулі, можна розраховувати на цілих 6 днів;
- той же термін зберігання буде, якщо авокадо сбрызнуть лимонним соком, і помістити в ємність з кришкою;
- близько 5 діб можна зберігати плід, политий оливковою олією, і щільно закритий в коробочці з кришкою;
- якщо помістити розрізаний плід у пакет із застібкою з витісненим повітрям, то можна продовжити термін придатності до 2-х діб.
Зрозуміло, що в морозилці можна зберігати і очищені, і розрізані екземпляри набагато довше. Хоч тиждень, хоч два.
Але при цьому повторного заморожування після розморожування продукт вже піддавати не можна.
Способи зберігання
Бувають різні ситуації, коли терміни зберігання потрібно збільшити в домашніх умовах. Це може бути просто розпочатий плід, відрізаний шматочок або половинка з кісточкою. Для кожного випадку є свої варіанти, що дозволяють правильно зберегти авокадо.
За кімнатної температури
Найбільш небажане і безперспективне зберігання - це саме при кімнатній температурі. Тут терміни мінімальні - буквально добу, максимум дві, це ще залежить від температури в приміщенні. У літню спеку ці терміни зменшуються. Якщо в приміщенні злегка бадьора температура, то шансів на вдале зберігання набагато більше. І все ж для більшого спокою потрібно зробити такі дії:
- розрізані половинки можна змастити соком лимона, потім поєднати їх разом, після цього плід потрібно обернути папером, або помістити в паперовий пакет;
- за умови, що половинка одна, її обмотують харчовою плівкою так, щоб простору між поверхнею і плівкою не залишалося;
- іноді є сенс покласти половинку в крижану воду, але тільки ненадовго - м'якоть від цього стане водянистою, відповідно, постраждає смак авокадо.
У холодильнику
Ось у холодильнику набагато більше шансів зберегти фрукт у свіжому вигляді. Але і тут є свої хитрощі. Наприклад, залучаючи на допомогу інші продукти, можна зберегти авокадо до 6 діб.
- Лимон. Цитрусовий сік здатний запобігти окисленню м'якоті і зміні зовнішнього вигляду. Саме тому рекомендується нарізати лимон тонкими дольками, а потім щільно прикласти їх до місць зрізів авокадо. Після цього плід можна щільно обернути харчовою плівкою.
Є й інший варіант, коли розрізану м'якоть авокадо рясно поливають лимонним соком, і прибирають в герметичну ємність.
- Цибуля. Ще один дієвий компонент, який служить природним консервантом. Цибулину очищають, нарізають великими фрагментами і укладають разом з розрізаним авокадо в контейнер з щільно прилеглою кришкою. Ще один спосіб - нарізати цибулю кільцями, помістити на дно ємності, потім покласти половинки авокадо і зверху їх укрити знову кільцями цибулі, потім накрити кришкою.
- Оливкова олія. У цьому випадку половинки плоду обробляють у місцях зрізу оливковою олією. Для цього можна використовувати кулінарний пензлик. Оброблені половинки прибирають у контейнер і закупорюють. Якщо оливкової олії не виявилося, можна скористатися і соняшниковим варіантом.
Якщо авокадо розрізано на половинки, і планується використовувати тільки одну з них, у другій краще залишити кісточку і упакувати для подальшого зберігання.
У шкірці збереження забезпечити легше, але якщо вона вже очищена, можна укласти в контейнер розрізані шматочки і зберігати в закритому вигляді. Головне, обмежити доступ повітря до продукту.
У морозилці
Морозильна камера здатна забезпечить збереження фрукту набагато довше. Зазвичай це бувають вже очищені дольки, половинки або суміш, підготовлені для подальшої переробки через деякий час, наприклад, для приготування салатів, пюре, смузі. Щоб зберегти смак і всі корисні елементи, потрібно правильно підготувати авокадо. Цей процес виглядатиме так:
- спочатку слід звільнити плід від шкірки і кісточки;
- потім м'якоть можна розім'яти виделкою або блендером;
- отриману суміш помістити в контейнер;
- сбрызнуть лимонным соком:
- відправити отриману заготовку для майбутніх страв у морозилку.
Суміш у такому вигляді можна зберігати близько 5 місяців.
Є й інший варіант зберігання:
- плід очищають від шкірки, прибирають кісточку;
- нарізають на дольки або кубики;
- кладуть їх у контейнер, пакет або добре обертають харчовою плівкою;
- прибирають у морозильну камеру.
Термін зберігання приблизно такий же, як і у випадку з сумішшю. Але потрібно враховувати один дуже важливий момент. І в тому і в іншому випадку після розморожування весь продукт потрібно тут же використовувати для приготування страви. Тримати в холодильнику і вже тим більше при кімнатній температурі вже не можна, як і повторно заморожувати. Краще залишки продукту, які не стали в нагоді, просто викинути. В іншому випадку можна просто вжити в їжу зіпсований продукт, і отримати проблеми зі здоров'ям.
Якщо планується найближчим часом використовувати авокадо, розморозити його потрібно заздалегідь. Досить просто витягнути контейнер, і залишити його на столі при кімнатній температурі. Процес розморожування повинен відбуватися природним шляхом. Не можна відправляти контейнер зі шматочками або сумішшю під гарячу воду, в духовку або мікрохвильовку. Так, вийде водяниста м'якоть, яка не поліпшить якість страви.
Корисні поради
Іноді буває так, що розрізане авокадо не просто необхідно зберегти, але і довести його до більш стиглого стану, коли м'якоть стає досить податливою, і її можна легко розім'яти виделкою. Шкурка при цьому теж відходить легко.
При купівлі авокадо не завжди можна точно визначити, наскільки воно дозріло і готове до вживання. Часто буває так, що вже після розрізання виявляється, що плід незрілий, і з ним нічого не можна зробити, оскільки він не володіє потрібним смаком. Є кілька рецептів, які прискорять дозрівання, після чого можна буде використовувати плід для приготування будь-яких страв і бутербродів. Викидати такий екземпляр вже точно не потрібно.
Можна взяти половинки, помістити їх у паперовий або поліетиленовий пакет, а до них відправити стигле яблуко або грушу. Такі «сусіди» дуже швидко допоможуть довести дозрівання до потрібного стану. Вже буквально через день-два можна буде отримати стигле авокадо.
Щоб цей процес прискорити, не потрібно класти фрукти в холодильник. Досить просто помістити в прохолодне місце, наприклад, просто покласти на підвіконня.
- Сьогодні - Ще один спосіб прискорити дозрівання - скористатися духовою шафою. Для цього очищені половинки загортають у фольгу і кладуть у розігріту духовку, потім відключають її, і залишають авокадо до повного остигання духовки. Можна відправити авокадо і в мікрохвильовку на 30-60 секунд, але обернути при цьому просто тонким папером або без нього на тарілці.
Щоб уникнути проблем і різних маніпуляцій, потрібно ще в магазині ретельно вибирати плід. Він не повинен бути м'яким і почорнілим, але і зеленим і щільним - теж. Дозрілий плід має шкіру зелено-коричневого кольору.
При правильному вибраному екземплярі авокадо буде простіше зберегти, скориставшись будь-яким з вищенаведених способів, а потім приготувати з нього заплановану страву.