Свіжі фрукти - це одне з головних джерел вітамінів. Щоб вони не втрачали своїх смакових властивостей і не гнили з часом, їх необхідно зберігати в відповідних умовах.
Як підготувати фрукти?
Продовжити термін зберігання можна, правильно підготувавши продукцію. Роблять це наступним чином.
- Для початку фрукти оглядають. На плодах не повинно бути плям і слідів механічних пошкоджень.
- Далі фрукти очищають від усіх забруднень. Найкраще робити це сухою ганчіркою або губкою. Мити плоди перед відправкою в холодильник не рекомендується.
- Після цього плоди сортують на більш зрілі і неспілі. Перші з'їдають найшвидше.
Підготовлені фрукти рекомендується помістити в індивідуальні упаковки. Це пов'язано з тим, що краще зберігаються саме ті плоди, які не стикаються один з одним.
Як упаковку можна використовувати щільні пакети з перфорацією, харчову плівку або пергамент.
Як правильно зберігати в холодильнику?
Найчастіше фрукти відправляють на зберігання в холодильник.
- Авокадо. Щоб м'якоть цього плоду була ніжною і смачною, його не варто поміщати в холодильник відразу після покупки. Йому потрібно дати можливість дозріти при кімнатній температурі. Тільки після того як фрукт стане м'яким, його можна перекладати в холодильник.
- Ананас. Як і авокадо, ананас рекомендується попередньо потримати кілька днів у прохолодному приміщенні. Надалі його можна перекладати в холодильник. Розрізані дольки плоду перед відправкою на зберігання обертають харчовою плівкою або складають у пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається.
- Банан. Дозрілі банани поміщають у холодильник без упаковки. Якщо була куплена відразу ціла зв'язка плодів, розділяти їх не варто. По ГОСТу банани можуть зберігатися 15 днів.
- Груша. Стиглі груші добре зберігаються як у холодильнику, так і за його межами. При цьому під впливом низьких температур вони довше зберігають свою свіжість. Якщо фрукт був попередньо розрізаний, його дольки треба сбрызнуть лимонним соком. У цьому випадку вони будуть повільніше темніти і псуватися.
- Диня. Ціла диня чудово зберігається і при кімнатній температурі. А ось розрізаний плід обов'язково перекладають у холодильник. Найкраще він збережеться у вакуумі або в пластиковому контейнері, що щільно закривається. Те ж стосується і таких плодів, як кавун і гарбуз.
- Ківі. Якщо ківі були куплені недозрілими, перед відправкою фруктів у холодильник потрібно дочекатися повного їх дозрівання. У цьому випадку плоди залишатимуться свіжими протягом цілого місяця.
- Манго! Цей продукт також відправляють у холодильник тільки після повного його дозрівання. Прискорити цей процес можна, поклавши манго в пакет. Полежавши пару днів на столі на кухні, фрукт стане стиглим і соковитим.
- Цитрусові. Такі фрукти, як лимон, помело, мандарин або апельсин, рекомендується зберігати поза холодильником. Їх залишають у прохолодному приміщенні далеко від сонячних променів. У таких умовах плоди можуть пролежати кілька тижнів. У холодильнику фрукти стануть менш ароматними і смачними вже через 8-10 днів.
- Персик. Абрикоси, нектарини та персики також не рекомендується зберігати в холодильнику. Місцевий температурно-вологісний режим їм не підходить. Найкраще місце для таких плодів - прохолодний кут на кухні. У холодильник відправляють тільки залишки нарізаних плодів. Щоб вони не зіпсувалися, миску з фруктами обертають харчовою плівкою.
- Яблуко. У холодильнику яблука можуть залишатися свіжими протягом декількох тижнів. У розрізаному вигляді вони будуть зберігатися 1-2 дні. Щоб смак плодів не зіпсувався, їх рекомендується обприскувати свіжим лимонним соком.
- Виноград. М'який виноград бажано з'їдати відразу після покупки. Тверді ягоди відправляють у холодильник, попередньо упакувавши в поліетиленовий пакет. Наштовхувати ягоди перед цим не рекомендується.
- Гранат. Цілі плоди в холодильнику зберігають свіжість до 3-х тижнів. Насіння граната рекомендується вжити в їжу в перші 3 дні.
- Лічі. Цей екзотичний фрукт часто називають «китайська злива» або «драконяче око». Продукт є швидкопсувним, тому в домашніх умовах він зберігається всього пару днів. Щоб плід залишався свіжим якомога довше, зберігати його потрібно у відкритій мисці.
Поруч з фруктами не рекомендується складати копченості, ароматні соуси та інші сильно пахнучі страви. Це пов'язано з тим, що багато фруктів швидко вбирають сторонні запахи.
Зберігання за кімнатної температури
Якщо є необхідність, фрукти цілком можна зберігати і поза холодильником. Щоб вони довше зберігали свіжість, потрібно дотримуватися простих порад.
- Недозрілі плоди рекомендується попередньо обернути пергаментом або укласти в паперовий пакет. Це дозволить значно збільшити термін їх придатності.
- Велику кількість фруктів можна укласти в дерев'яний або пластиковий ящик з перфорацією. За необхідності замість цього можна використовувати звичайну картонну коробку. Головне - виконати в ній отвори, щоб фрукти могли «дихати». Плоди в скриньці можна додатково пересипати сухою і чистою соломою або тирсою. Це дозволить знизити показники вологості.
- Заповнена плодами скринька або пакет з фруктами відправляється в прохолодне і темне місце. Це може бути шафа, балкон або комора. Важливо розташовувати плоди далеко від опалювальних приладів.
Підготовлені продукти залишаються свіжими протягом 8-10 днів. При бажанні таким чином можна зберегти екзотичні фрукти до Нового року.
Існує також кілька способів продовжити термін життя плодів.
- Обробка воском. Один з найпростіших способів продовжити термін придатності фруктів - обробка розтопленим воском або медичним парафіном. Його розігрівають у великій ємності. Після цього туди занурюють плоди. Коли віск застигне, фрукти стануть блискучими і захищеними від впливу повітря і вологи. Оброблені таким чином плоди будуть зберігатися більше місяця.
- Використання фольги. Цей спосіб допомагає уповільнити процес дозрівання бананів. Щоб вони повільніше чорніли, їх хвостики обмотують фольгою. Самі плоди при цьому залишають недоторканими.
Для тривалого зберігання підходять і сушені фрукти. Їх зберігають у сухому і добре провітрюваному місці при температурі не вище 12 градусів. Запаси сухофруктів найкраще укладати в мішечки з бавовни або в скляні банки. Термін зберігання сушених фруктів у таких ємностях становить 10-14 місяців.
Чи можна зберігати в морозильній камері?
Підходить для тривалого зберігання фруктів і морозилка. При заморожуванні плодів варто дотримуватися наступних правил.
- Заморожувати можна тільки свіжі ягоди і фрукти. М'які або пошкоджені плоди краще відразу з'їсти.
- Перед заморожуванням плоди промивають і ретельно висушують. Додатково їх ніяк не обробляють.
- Заморожувати можна як цілі, так і подрібнені фрукти. Все залежить від того, як плоди будуть використовуватися надалі.
- Фрукти можна зберігати як у пластикових контейнерах, так і в спеціальних пакетах для заморозки. Дуже важливо підписувати ємності. На стікерах зазвичай вказують дату заморозки. Якщо в морозилці знаходиться багато різної продукції, також важливо уточнити, що саме поклали в пакет.
- Не варто заморожувати фрукти великими порціями. В один контейнер або пакет розміщують стільки плодів, скільки можна з'їсти або використовувати за один раз.
- Щоб фрукти були не тільки смачними, а й корисними, господиням рекомендується використовувати режим швидкої заморозки.
Фрукти можна вживати в їжу, не розморожуючи. Такий незвичайний і корисний десерт стане відмінним замінником морозива.
Які фрукти не можна зберігати разом?
Окремо варто поговорити про те, які фрукти не можна зберігати разом, щоб не скоротити термін їх придатності.
- Яблука. Поряд з яблуками не рекомендується зберігати цитрусові і банани. Це призведе до того, що «сусіди» будуть швидко дозрівати і гнити. Загалом яблука найкраще зберігати окремо від інших фруктів, поміщаючи їх у пластикову ємність або пакет.
- Сливи. Ці плоди також виділяють в атмосферу етилен. Тому їх зберігають окремо від інших фруктів. Поміщають їх зазвичай на бічну полицю холодильника.
- Груші. Їх не рекомендується зберігати поруч з гарбузами. Це призводить до швидкого псування солодких груш.
Якщо дотримуватися цих простих порад, фрукти будинку будуть довго залишатися свіжими і смачними.