Складно уявити раціон сучасної людини без картоплі. Він є однією зі складових частин меню в осінньо-зимовий період. З цього овоча готують перші і другі страви, запіканки. Збереження цього овоча безпосередньо залежить від способів зберігання. Найбільш підходящим місцем для мешканців багатоповерхових будинків, які не мають можливості використовувати підвал для цієї мети, є балкон. Про те, як правильно зберігати картоплю на балконі взимку, і піде мова в статті.
Терміни зберігання
Щоб зберегти картоплю на балконі, важливо дотримуватися певних вимог, які стосуються місця, вибору тари, а також підтримування температури і вологості. Невиконання цих рекомендацій призводить до того, що зібраний або заготовлений на зиму врожай починає псуватися, гнити або проростати.
Дізнаємося, що слід робити, відправляючи картоплю на довгострокове зберігання.
- Перебрати урожай, відокремлюючи великі клуби від дрібних, видаляючи екземпляри з порізами, пошкоджені або почали підгнивати. Невідсортовані овочі, зібрані в одному місці, незабаром почнуть псуватися, що негативно позначиться і на сусідніх плодах.
- Відправляючи картоплю на зберігання, слід добре просушити її. Багато міських жителів воліють мити клуби перед закладкою. У цьому випадку слід переконатися, що картопля повністю просох, інакше овочі швидко почнуть підгнивати. На думку більшості городників, мити картоплю не слід, оскільки зібрані клуби без обробки зберігаються набагато краще.
- Приділяють особливу увагу облаштуванню самого балкона. Слід забезпечити потрапляння всередину свіжого повітря, при цьому важливо вберегти врожай від протягів. Також важливо оберігати овочі від потрапляння на них сонячних променів, а також штучного освітлення. Якщо не прикрити клуби, в них почне утворюватися соланін, небезпечна речовина для організму людини, і вони почнуть зеленіти.
- Слід підтримувати оптимальну вологість на балконі, вона не повинна бути вище 85%. Також варто переконатися, що температура не перевищуватиме 2-4 градуси.
При зберіганні в більш холодних умовах клубні почнуть підмерзати. Це призведе до їх псування і зміни смаку. У той же час при більш високих температурних показниках картопля почне проростати.
Терміни зберігання клубнів безпосередньо залежать від перерахованих пунктів. При виконанні вимог можна зберегти запаси на всю зиму. Крім того, терміни будуть залежати від якості заготовлених клубнів, а також від їх сорту. На терміни впливає навіть товщина шкірки. Більш щільні плоди будуть зберігатися довше, при цьому зберігаючи смакові якості.
Вибір сортів пізнього дозрівання, а також придбання картоплі у постійних постачальників дозволять придбати відповідні для тривалого зберігання овочі.
Вибір тарів
Щоб зберегти урожай картоплі на балконі на тривалий період, необхідно вибрати відповідне місце для цього, а також тару, в якій будуть зберігатися коренеплоди.
Як ємність можна використовувати:
- контейнер або ларь;
- термоконтейнер;
- - Або ящики;
- мішки або коробки.
Багато городян воліють зберігати картоплю в ящиках. Це можуть бути вироби з дерева або пластикові моделі. У таких ящиках клубні будуть добре лежати тривалий час, так як матеріал, використовуваний для тари, дозволяє забезпечити циркуляцію повітря, що виключає гниття овочів. Бічні отвори в таких ящиках сприятимуть кращій вентильованості. Виставляти ємність бажано на полиці, стелажі або піддоні. Якщо поставити ящики відразу на підлогу, овочі почнуть підмерзати. У крайньому випадку можна зверху і збоку прикрити тару теплою ковдрою або старим верхнім одягом. Також можна обернути ящики картоном або пінопластом.
Пластикові ящики також підійдуть для зберігання врожаю. Як і у випадку з дерев'яними виробами, їх краще виставити на полицях або стелажах, але не на підлозі, інакше це призведе до переохолодження клубнів.
Перед заповненням скриньок їх слід продезінфікувати, це дозволить продовжити термін зберігання врожаю.
Саморобні скриньки з утепленням дозволяють не турбуватися про збереження врожаю. Для цього з дощок сколочують порожній і всередині обкладають його пінопластом, ізолоном або будь-якою іншою сировиною.
Фабричні термобокси є зручним місцем для зберігання картоплі. Таке пристосування можна придбати в спеціалізованому магазині. Дана модель може стати повноцінною заміною підвалу. Термобокс являє собою контейнер, зовні схожий з невеликим холодильником. Багато виробників пропонують відповідні для цієї мети моделі, називаючи їх «термобоксами», «термошафами» або «зимовими погребками». Можливість виставляти бажану температуру і вентиляцію дозволяє використовувати їх для зберігання овочів у зимовий період.
В якості тимчасового місця зберігання підійде сітчастий мішок або картонна коробка. У такій тарі допустимо тримати картоплю нетривалий час. Також цей варіант підійде для розміщення невеликої кількості клубнів.
Способи
У міській квартирі складно зберігати весь зібраний з дачі врожай. Картоплю, заготовлену восени, краще віднести на балкон. Щоб він не замерз, важливо, щоб на лоджії або балконі підтримувалася необхідна температура. Вони повинні бути заскленими, це дозволить створити сприятливі умови для зібраного або купленого врожаю.
Якщо ж балкон не засклений, овочі тривалий час тримати там не рекомендується. Зберігання картоплі в такому місці більше підходить для південних регіонів з більш м'якою температурою. Різкі температурні стрибки, тривалі холоди або, навпаки, підвищення температури призведуть до втрати клубнів. Невідповідними для цього також є пориви вітру, підвищена вологість. У такому непристосованому місці не зможуть працювати і електроприлади. Саме тому балкони або лоджії, що використовуються як склад, потребують опалення.
У тому випадку, якщо температура не опускається нижче 0, овочі можна покласти в лар або лоток. Для тимчасового зберігання використовують звичайні картонні ящики. З настанням холодів краще відправити картоплю в утеплені контейнери. При необхідності передбачають підігрів конструкцій.
З підігрівом
Ємності з підігрівом дозволяють використовувати їх для довготривалого зберігання картоплі в осінньо-зимовий період.
- На лоджіях або балконах можна використовувати готові термошафи. Завдяки таким ємностям вийде підтримувати необхідну температуру. Це ідеальний варіант, що дозволяє зберегти запаси в холодний період в малоприспроможних для цього приміщеннях. Такий міні-погребок живиться від електрики.
- Гнучкий льох. Зовні така конструкція виглядає у вигляді великого рюкзака з вбудованим температурним регулятором. Являє собою 3-шарову конструкцію, виконану з синтепону і вологозахисного матеріалу. Завдяки вбудованій системі, здатній підтримувати потрібну температуру, клубні будуть зберігатися тривалий час. Відбувається це незалежно від погодних умов, будь то температура + 5 або - 35 градусів. При відключенні електрики погребок буде утримувати необхідну температуру ще кілька годин. Перевагою такої конструкції є економічність: вона споживає всього 30-46 Ват за годину. Погребок компактний і не буде займати багато місця. Крім картоплі, в ньому зберігають й інші овочі. Без потреби виріб згортається, його можна скласти в сумку, яка не займе багато місця. Також перевагою гнучкого льоху є те, що він закривається на блискавку.
Використання моделей з підігрівом дозволяє зберігати в них картоплю до самої весни, без шкоди для коренеплодів.
Без підігріву
На теплому балконі або утепленій лоджії картопля зможе без втрати зберігатися весь холодний період при температурі від 5 до 12 градусів. Не можна допускати, щоб цей показник падав нижче 3 градусів.
Також важливо, щоб вологість у цьому приміщенні відповідала 30-45%. Обов'язково слід забезпечити вентиляцію або невелику циркуляцію повітря. Крім того, слід захистити клуби від потрапляння на них вологи і сонячного світла.
На балконах, які не пристосовані під житлову кімнату, встановлюють місткі утеплені ящики з кришкою, розташованою зверху, що дозволяє діставати запаси.
При використанні дерев'яних ящиків клуби засипають в мішки і укладають всередину. Поверх викладають утеплювач у вигляді матраца або ватної ковдри. Цей варіант підходить для регіонів з теплими зимами, коли стовпчик термометра демонструє показники в районі 6-7 градусів морозу. Якщо ж температура опускається нижче 14-17 градусів, ящики доцільно перенести в приміщення для тимчасового зберігання.
Утеплені ящики є найбільш популярними і надійними місцями для зберігання картоплі. Їх можна зробити самостійно з дощок. Подвійне дно, а також утеплені стінки є необхідною умовою для збереження коренеплодів. Боковини, утеплені пінопластом або ватою, забезпечать підтримування оптимальної температури.
Для цих цілей можна використовувати навіть старий холодильник, розташувавши його так, щоб дверцята відкривалися зверху. При такому способі важливо проводити регулярне провітрювання і вкривати овочі вбираючою вологу тканиною.
Можливі помилки
Деякі городники, зберігаючи зібраний урожай на балконі, допускають певні помилки, в результаті чого овочі починають псуватися.
- Однією з найчастіших помилок є те, що багато хто не накриває картоплю, залишаючи її відкритою. Тара завжди повинна бути закрита кришкою, при її відсутності овочі ховають під ковдру або інший утеплювач.
- Крім того, важливою умовою збереження врожаю є сортування плодів (відбір їх). Для зберігання залишають тільки цілі коренеплоди без псування і гнили.
- Не рекомендується поруч тримати з картоплею інші овочі. Винятком є буряк.
- Не слід ігнорувати провітрювання, вентиляцію.
- Не можна розкладати урожай в необроблену тару, а також тримати коренеплоди в брудних приміщеннях.
- Також не варто завантажувати погано просушені овочі. Усунути надлишок вологи дозволяє використання цибулевого лушпиння, листя полину або головок часнику, яке розкладає поверх овочів.
- Неправильний вибір сорту. Купуючи картоплю для тривалого зберігання, віддають перевагу пізнім сортам з товстою шкуркою, що забезпечує захист овочу. Ранні сорти не варто довго залишати на балконі. Вони не призначені для подібного лежання - їх краще швидше вжити в їжу.
Довго пролежати здатна тільки якісна і відсортована картопля. За відсутності відповідних умов для зберігання краще купувати овочі в обмеженій кількості, намагаючись використовувати їх протягом 3-4 тижнів.