Картопля у нас прийнято вважати другим хлібом, воно і не дивно, адже цей овоч ми вживаємо частіше, ніж різного роду крупи і навіть макаронні вироби. З нього можна приготувати як святкову страву, так і повсякденну.
Ті, у кого є льох, навіть не замислюються над тим, де зберігати зібраний влітку врожай. Але що робити всім іншим, куди можна помістити картоплю, щоб вона збереглася протягом зими і не проросла? У приватних будинках це питання вирішити простіше, в квартирах не завжди можна відшукати стільки місця, щоб помістити туди мішки з картоплею. Розглянемо кілька лайфхаків, як можна зберегти овоч протягом декількох місяців і при цьому заощадити на його покупці взимку, коли ціна виростає в кілька разів.
Оптимальні умови
Перше, про що варто подбати перед тим, як картоплю поміщати в місце зберігання, - це створення оптимальних умов. Це не тільки температура, а й вологість, освітлення, ємність. Кожен з нас розуміє, що на складах, спеціально обладнаних для зберігання різних овочів, дотримуються температурний режим, рівень вологості, та й картопля не лежить на бетонній підлозі, а знаходиться в певній тарі. Зробити все те ж саме в квартирі або приватному будинку практично неможливо, якщо тільки не обладнати окремо для цього приміщення. Разом з тим необхідно розуміти, що без підтримки оптимальних умов картопля втратить не тільки свій смак, а й поживну цінність.
Температура
При зберіганні картоплі взимку це один з найважливіших показників, оскільки він не любить тепло. Мінімальна температура повинна бути 2 ° C, але не більше 4 ° C. Саме стільки зазвичай можна спостерігати після заміру в підвалі або погребі. Але це не означає, що не допускаються невеликі відхилення від встановленої норми.
Коли картоплю зберігають на балконі, температура навколишнього середовища повинна бути максимально наближена до позначки 7 ° C зі знаком плюс. Однак якщо ми помістимо овоч в герметично закритий контейнер, то цей показник може збільшуватися до позначки + 18 ° C.
Важливо пам'ятати, що при мінусі картопля замерзне. Коли ростає, він неодмінно потече, тобто дасть воду. Такий овоч непридатний в їжу, він несмачний, солодкий і набуває неприємного запаху. Якщо на лоджії або балконі стає -2 ° C, пора картоплю заносити в тепле приміщення або вкривати теплими ковдрами.
Не можна ставити овоч поруч з батареєю або іншим опалювальним приладом, в цьому випадку він почне сохнути і пустить паростки. Щоб убезпечити себе від втрати заготовленого врожаю, фахівці рекомендують у контейнер з картоплею поставити термометр. Такий простий предмет дозволяє контролювати ситуацію.
Вологість
Цей показник для описуваного овочу повинен становити від 80 до 90%. Коли він падає, картопля втрачає вологу, це нескладно помітити по дряблій шкірці.
А от якщо рівень вологості підніметься, то почнуть розвиватися грибкові захворювання. У більшості випадків на овочі з'являється гниль. Більш того, при високій температурі і вологості коренеплод починає давати паростки і втрачає в масі.
З цієї причини не радять встановлювати контейнери з картоплею поруч зі стінами, на яких постійно збирається конденсат. Приміщення, де планується зберігати врожай, має бути обладнане вентиляцією або його потрібно регулярно провітрювати.
Можна посипати картоплю, що зберігається в шухляді, тирси. Їх основне завдання - увібрати зайву вологість, якщо рівень вологості раптово підніметься.
Освітлення
Якщо не давати світлу впливати на коренеплод, то він буде зберігатися довше. Коли сонце потрапляє на поверхню картоплі, у ньому починає виділятися соланін. Хоч воно і здатне запобігти появі гнили і цвілі, для людини це небезпечно, і їсти такий коренеплод вже не можна.
Кожен з нас бачив, як картопля часом зеленіє з одного боку. Це і є негативний вплив сонячних променів. Такі коренеплоди краще викинути і не ризикувати.
Ємність
Якщо правильно підібрати тару, то врожай буде довше зберігатися. З відповідних варіантів найчастіше використовуються такі:
- плетенка у вигляді кошика;
- тканинний мішок;
- ящик з деревини;
- сітка з синтетичного матеріалу;
- контейнер з пластику.
Перший варіант чудово вентилюється, тому рівень вологості всередині не підвищується. Мішок дозволяє клубням «дихати».
Дерев'яний ящик повинен бути з щілинами, тоді він теж буде пропускати повітря, але при цьому збереже урожай від світла. Якщо вирішено використовувати ємність з пластику, до неї пред'являється та ж сама вимога - наявність отворів.
На ринку найчастіше можна зустріти картоплю в синтетичній сітці, вона не тільки коштує недорого, але і володіє достатнім обсягом. Суворо заборонено застосовувати пластикові пакети. Вся справа в тому, що вони не пропускають повітря, тому в них накопичується волога. Через такі умови на картоплі швидко розвивається гниль.
Як правильно підготувати?
Якщо правильно обробити коренеплод, він довше буде зберігатися в будь-якому приміщенні. Ця технологія складається з декількох етапів, кожен з них дуже важливий.
Сорт
Мало хто знає, але від сорту теж залежить термін зберігання коренеплоду. Є такі види, які краще лежать в зимовий період, інші ж проростають швидше. Якщо планується тривале зберігання, то найкраще брати пізній або середньопіздний сорт.
Ранні і середньеранні порадують тим, що дозрівають раніше, але вони не стануть довго зберігатися навіть на найкраще обладнаному складі. Максимум - місяць.
Якщо коренеплод вирощується на власному городі, то вплинути на його лежкість простіше. Велика кількість внесених азотних підживлень знизить природну стійкість до грибкових та інших захворювань. Їх кількість має бути зведена до мінімуму. Якщо купувати картоплю на ринку, то складно зрозуміти, які саме підживлення використовували при його вирощуванні в промислових масштабах.
Просушування
Після того як картоплю викопали із землі, її потрібно обов'язково просушити. Для цього можна використовувати двір, госпприміщення або навіть той же город, тільки постелити спочатку плівку. 4 годин цілком вистачить, щоб коренеплід просох, а грудка землі відвалилися від нього.
У промислових масштабах картоплю перевозять у спеціальні приміщення для сушіння. Там вівоч знаходиться протягом 3-4 тижнів. За цей час клубням вдається адаптуватися до наявних умов зберігання, ранки, які отримала картопля під час викопування, підсихають.
Щоб сушка була ефективною, необхідно дотримуватися певних умов. Вологість повинна бути на рівні 90%, а температура повітря може коливатися в діапазоні 12-18 ° C. Кожну картоплю потрібно буде оглянути. Якщо з'являються гнилі, то їх негайно відбраковують.
Впорядкування
Без сортування ніяк не обійтися. Вона проводиться перед тим, як коренеплід поміщається в місце для зберігання. Клубні потрібно відібрати за розміром, великі і дрібні прибирають від середніх. Якщо будуть коренеплоди з пошкодженнями, їх теж відкладають убік.
Великі коренеплоди потрібно з'їсти першими, а інакше вони не долежать до кінця зими, дрібні можна використовувати як посадковий матеріал навесні.
Способи зберігання в квартирі
Сьогодні багато хто намагається зберігати картоплю в квартирі. Разом з тим, з проблемою стикаються і ті, хто проживає в приватному будинку без погреба, адже в підвалі робити це найпростіше.
У скриньках на кухні
Дійсно, в домашніх умовах можна зберегти картоплю в ящиках на кухні, але потрібно правильно підібрати місце. Оскільки в приміщенні постійно тепло від плити, не всі шафи підходять.
Досвідчені дачники дають свої поради, як можна зберегти врожай у цьому приміщенні:
- місце зберігання має бути віддалене від плити і батареї;
- у скриньку не повинно проникати сонячне світло;
- до картоплі має бути забезпечений вільний доступ повітря.
Найвдаліше місце - простір під раковиною, оскільки він відповідає необхідним вимогам. Туди потрібно встановити порожній з дерева або плетений кошик. Щоб не розвивалася гниль, зверху можливо посипати коренеплоди сухими очищеннями від цибулі або часнику. Ще запобігають появі грибкових захворювань полин, м'ята і скигли.
У холодній шафі
Сьогодні не всі знають, що таке «хрущовський холодильник». Так звана холодна шафа - теж популярне місце для зберігання картоплі. Такі скриньки вбудовані у віконний прохід, їх розмір цілком підходить для зберігання овочів. Однак за температурою необхідно постійно стежити, і, якщо буде потрібно, потрібно навіть утеплити простір.
У холодильнику
У холодильнику багато картоплі не збережеш, оскільки не дозволяє його обсяг. Перед приміщенням туди овоча його спочатку закладають у пластиковий контейнер, який заважатиме стороннім запахам вбиратися в коренеплод. Краще, коли температура всередині не падає нижче + 5 і не підвищується більше + 6 ° C. Варто бути готовим, що після холодильника картопля стане солодкою, оскільки крохмаль розпадеться на цукри.
На балконі
Ідеальний балкон для зберігання картоплі повинен бути не тільки засклений, а й утеплений. Тільки в цьому випадку вдасться зберегти врожай до весни. Коли приходять суворі морози, мішки з коренеплодом додатково вкривають теплими ковдрами.
А ось лоджія без скління - не найкращий варіант для овочу. Контролювати температуру повітря в цьому випадку неможливо. Якщо ви живете в регіоні з м'якою зимою, то можна ризикнути, але в Сибіру і на Уралі краще витратити трохи свого часу і зробити дерев'яний ящик.
Конструкція у нього нескладна, можна зібрати і самостійно. На дно укладають шар утеплювача, підшивають стінки. Підійдуть:
- мінеральна вата;
- пінопласт;
- тирси.
Шар утеплювача повинен бути не менше 10 см, при цьому немає необхідності укладати більше 15 см. Контейнер обов'язково обладнується кришкою. Навіть якщо на вулиці температура знижується до -12 ° C, картопля не замерзне.
У комірці
Квартири, в яких є комора, цінуються вище. У таких приміщеннях немає вікон, тому і сонячне світло не проникає і не шкодить коренеплодам. Всередину чудово поміститься невеликий ларець для овоча. Його можна придбати або сколотити самостійно, але обов'язково варто забезпечити отворами для вентиляції.
Як зберегти в погребі?
У більшості приватних будинків є яма або льох, які розташовуються під будинком, в гаражі або сараї. Це ідеальне місце для зберігання картоплі. Якщо обсяг врожаю був великий, тоді всередині можна обладнати невелике сховище і туди просто висипати коренеплоди.
Якщо місце необхідно економити, тоді радять скласти картоплю в сітку і поставити до стіни. Коли на вулиці особливо холодно, температура в такому приміщенні не змінюється сильно, тому і вкривати картоплю немає необхідності.