М'ята є однією з найвідоміших пряностей, вона робить будь-які напої освіжаючими і додає пікантний смак стравам. Однак, як і більшість інших видів зелені, м'ята після зрізки не зберігається довгий час, а тому необхідно вдаватися до різних хитрощів, щоб продовжити свіжість даного продукту.
Зберегти пряність м'яти на зиму досить складно, тому найчастіше даний продукт зберігається в сушеному вигляді, проте навіть при такому використанні страви виходять дуже вишуканими і ароматними. М'ята може зберігатися в холодильній установці або в морозилці, але необхідно знати основні правила подібного зберігання, щоб пряність не втратила свій унікальний смак і не зіпсувалася.
Термін зберігання в холодильнику
Дуже багато хто зберігає м'яту в холодильній установці, завдяки чому даний продукт протягом тривалого часу не позбавляється своїх первинних властивостей. Існує кілька методів зберігання пряності в холодильнику, і саме від цього залежить, скільки часу зможе продукт зберігатися без шкоди свіжості і смаковим характеристикам.
Одним з найбільш оптимальних методів зберігання даного продукту в холодильнику є використання банки з водою або поліетиленового пакету. Для цього необхідно в маленьку банку налити трохи води і відправити туди м'яту. Перед цим в обов'язковому порядку варто перебрати траву, щоб позбутися будь-яких зіпсованих і завядлих стеблів, так як вони можуть негативно відбитися на всьому пучці. Також варто видалити нижнє листя, яке знаходиться біля стебля м'яти. Справа в тому, що у воді вони починають гнити, тому продукт буде швидко псуватися. Цю частину прянощів найкраще засушити і зберігати в подібному вигляді. Після того як все оброблено і відправлено в банку, м'яту можна тримати в холодильній установці пару місяців, не боячись за свіжість і смакові якості пряності.
Ще одним способом є використання паперових серветок. Відмінна особливість даного методу в тому, що він підходить як для стеблів, так і для листя м'яти. Заздалегідь просочений вологою рушник зможе забезпечувати м'яту всіма необхідними компонентами для того, щоб продукт протягом тривалого часу залишався максимально свіжим. Спочатку слід відірвати щільний шматок паперового рушника, довжина якого вибирається залежно від об'єму м'яти. Рушник згортається двічі, після чого змочується в посуді з водою. Потім виріб необхідно добре віджати, щоб він був просто вологим, а вода з нього не стікала. Гілочки і листя м'яти розкладаються на паперові серветки, після чого вони згортаються і відправляються в пакет з поліетилену.
При згортанні рушника необхідно бути гранично уважним, щоб м'ята залишалася вільною і не перегиналася, так як це може негативно позначитися на її стані і призвести до гниття. Тепер пакет можна покласти в холодильник. У подібному вигляді м'ята зможе залишатися свіжою протягом пари тижнів, не позбавляючись своїх первинних смакових характеристик.
Для зберігання цієї пряності в холодильнику можна використовувати також герметичний контейнер, який не тільки забезпечує збереження свіжості, але і захищає від пошкоджень іншими продуктами в холодильнику. Єдиний недолік подібного способу в тому, що контейнери відрізняються герметичністю, тому всередині буде накопичуватися волога, що може негативно позначитися на терміні зберігання м'яти в холодильнику, особливо якщо порівнювати з іншими способами. Якщо просто відправити зелень у контейнер, то вона не зможе довго не позбавлятися своїх характеристик. Але при використанні марлі або намоченого рушника можна буде забезпечити збереження м'яти і всіх її властивостей протягом великого проміжку часу.
Зрозуміло, варто враховувати, що час зберігання свіжої м'яти в холодильній установці також залежить від початкової якості продукту. Слід пам'ятати, що якщо м'ята тривалий час перебувала без води, то це негативно позначиться на терміні зберігання.
Однак якщо використовувати якісний продукт і зробити все правильно, то можна домогтися збереження даної пряності в холодильнику без заморозки протягом декількох місяців.
Зберігання за кімнатної температури
М'ята, як і будь-яка інша зелень, при стандартній температурі в приміщенні дуже швидко приходить в непридатність. Незалежно від початкової якості даного продукту, якщо зберігати його на відкритому повітрі, то вже через кілька годин пряність почне позбавлятися своїх початкових смакових властивостей.
Через добу продукт повністю прийде в непридатність, тому його використовувати в процесі приготування страв або напоїв вже буде неможливо. Залишати м'яту при кімнатній температурі рекомендується тільки для того, щоб з неї скло вода після промивання.
Заморожування
Якщо необхідно забезпечити зберігання м'яти протягом тривалого часу, то рослини найкраще заморозити. Однак для цього необхідно провести ряд маніпуляцій, завдяки чому вдасться гарантувати збереження смакових властивостей і ароматів м'яти на великий проміжок часу.
Серед основних заходів можна виділити наступні:
- Продукт промивається рясною кількістю проточної води, щоб позбутися пилу та інших забруднень.
- Перед заморожуванням обов'язково необхідно переконатися в тому, що волога повною мірою випарувалася. Зробити це можна за допомогою сушіння на газетних листах або рушнику. Використовувати для цього якісь прилади не рекомендується, оскільки найкраще дозволити прянощі висушитися на відкритому повітрі.
Як і будь-яка інша зелень, м'ята має свої особливості заморозки. Наприклад, після розморожування траву ні в якому разі не можна заморожувати повторно. Справа в тому, що перепади температури під час зберігання призведуть до псування зелені, в результаті чого вона повністю позбудеться своїх смакових і ароматичних властивостей. Якщо здійснюється заморожування листя м'яти, то їх необхідно попередньо зняти зі стебля.
Робити це найкраще руками, без застосування ножиць або інших інструментів. Руки при цьому повинні бути сухими, щоб на зелені не залишилося слідів вологи.
Перед заморожуванням сировина відправляється в пакет з поліетилену, який відрізняється герметичністю. Якщо не використовується особливий пакет для заморожування зелені, то повітря з пакету необхідно буде усунути за допомогою коктейльної трубочки або інших подібних підручних засобів. Якщо заморозити листя м'яти за цим способом і чітко дотримуватися всіх правил і нюансів, то вдасться зберігати смакові властивості продукту протягом цілого року. Досить популярним способом є також заморожування гілочками. Подібна сировина активно застосовується в процесі приготування різного роду страв і коктейлів, а також лікарських настоянок. Крім того, заморожена гілочками м'ята використовується для косметичних потреб.
Перед заморожуванням необхідно буде промити і висушити зелень, після чого розфасувати її по пакетах. В один поліетиленовий пакет рекомендується укладати не більше 5 гілочок, оскільки використання занадто великого обсягу буде безглуздим. Перед заморожуванням пакети варто згорнути трубочкою максимально туго, щоб стравити повітря з них і гарантувати максимальну збереження.
Деякі господині також воліють проводити заморожування м'ятного листя в кубиках льоду. Основна гідність даного способу в тому, що можна розділити гілочку на порції, що значною мірою спрощує процес використання в майбутньому. В даному випадку м'ята заморожується в спеціальних формах для льоду, а сам процес такий:
- у кожен відсік відправляється кілька листків м'яти;
- у решту простору заливається вода, завдяки чому відсік повністю заповнюється;
- отримана маса відправляється в морозильну камеру.
Як і скільки зберігати сушену м'яту?
Зберігання м'яти в сушеному вигляді є досі найбільш популярним способом. Висихаючи, рослина зменшується в розмірі, що дає можливість істотно заощадити місце при зберіганні. При цьому якщо грамотно провести сушку, то втечі не втратять свого аромату і корисних властивостей. Для того щоб м'ята в сушеному вигляді зберігалася максимально довго і відрізнялася при цьому чудовим ароматом, необхідно грамотно її просушити, а оптимальна температура для цього не може перевищувати 30 градусів. Перед сушкою слід зв'язати траву в маленькі пучки і підвісити, а перевіряти досить двічі на тиждень. Під час перевірки обов'язково потрібно розбирати кожен пучок, щоб переконатися у відсутності гнилих гілочок, оскільки вони можуть призвести до зараження інших.
Крім того, сушка може проводитися не тільки в підвішеному вигляді, але і на підносах, які необхідно попередньо накрити бавовняним матеріалом. Достатньо одного тижня, щоб рослина повністю висохла і могла похвалитися чудовим ароматом. Готовність визначається за станом листків, які повинні бути максимально сухими і кришитися при найменшому дотику. Слід зазначити, що для зберігання даної зелені не можна використовувати поліетиленові пакети або пластикові контейнери, оскільки в них продукт просто почне гнити.
Не підходять також картонні коробки, оскільки вони відрізняються підвищеною пористістю, тому будуть витягати всі аромати зелені.
Ідеальним рішенням для зберігання сушеної м'яти є використання скляних ємностей, які відрізняються наявністю щільних кришок. Висушене листя м'яти необхідно попередньо подрібнити в порошок, щоб таким чином гарантувати максимальну збереження. Якщо все виконати правильно, то суха м'ята зможе зберігатися протягом двох років, не позбавляючись при цьому своїх смакових і ароматичних властивостей. Зберігати таку ємність найкраще в прохолодному місці, щоб туди не потрапляли сонячні промені. В іншому випадку це призведе до псування зелені, в результаті чого вона стане непридатною для використання в процесі приготування страв або напоїв.
М'ята являє собою унікальну пряність, яка відрізняється своїм неперевершеним ароматом і відмінними смаковими характеристиками. Зелень можна зберігати в холодильнику, в сушеному вигляді або заморожувати на зиму. Кожен метод має свої особливості та нюанси, а термін зберігання продукту залежить саме від використання певного способу. Якщо зрізану перцеву м'яту при кімнатній температурі можна зберігати всього кілька днів, то при грамотному підході і заморожуванні термін придатності в домашніх умовах може тривати до двох років.