Клюква є дуже корисною північною ягодою, яка справляє чудовий вплив на імунну систему. За допомогою журавлини можна позбутися авітамінозу, судинного склерозу і багатьох інших недуг. Ягоди будуть зберігати свої позитивні властивості за умови правильного зберігання. У статті йтиметься про те, як слід зберігати журавлину в домашніх умовах.
Термін придатності
Перш ніж підшукувати ідеальні місце і умови зберігання корисної ягоди, необхідно відразу врахувати її термін придатності. Зазвичай він становить 1 місяць. Якщо ж розташувати журавлину в погребі або підвальному приміщенні, вона залишатиметься свіжою протягом 3-4 місяців. Необхідно враховувати, що плоди за цей час можуть поміняти забарвлення - потемніти. Зазначені зовнішні зміни ніяк не відображаються на якостях і властивостях ягід. Термін придатності журавлини також можна продовжити за допомогою цукру. Саме тому ягоди часто відправляють на зберігання в цукровій пудрі. В даному випадку цукор виступає в якості безпечного консерванта. Він допомагає корисним речовинам зберігатися в північних ягодах.
Довгим терміном придатності характеризуються сечені ягідки. Сьогодні журавлину в подібному стані найчастіше розміщують у скляних банках, а потім прибирають у льох або підвальне приміщення. Правильно підготовлені сечені ягоди здатні зберігати споживчі якості до 2-х років за умови збереження в холодних умовах. Журавлина, яка пройшла правильну процедуру сушіння, може зберігатися до 3-х років.
Ягоду відправляють на зберігання на зиму, звертаючись до різних методів. Кожен з них дозволяє підтримувати її свіжий стан певний період.
Як підготувати ягоди?
Перед відправкою ягід на зберігання їх обов'язково потрібно правильно підготувати. Нехтувати даним етапом не можна ні в якому разі, інакше подальші маніпуляції виявляться марними, не принесуть бажаних результатів.
Щоб грамотно підготувати корисні ягідки для подальшого збереження, знадобляться наступні дії:
- Спершу ягоди обов'язково перебирають. Потрібно відокремити журавлину від будь-яких включень і сміття. А також знадобиться відразу ж прибрати пошкоджені або зіпсовані плоди. Останні ні в якому разі не можна відправляти на зберігання разом зі свіжими ягодами.
- Вибрані екземпляри потрібно буде гарненько вимити в чистій воді.
- Далі журавлину просушують, попередньо розклавши на підносі з рівною поверхнею.
Як тільки всі обов'язкові підготовчі операції з ягодами будуть закінчені, їх можна відкладати для подальшого зберігання. Журавлина, яка була зібрана під час перших морозів, не потребуватиме довгої і скрупульозної підготовки. За таких обставин достатньо лише відокремити ті плоди, які встигли згнити.
Способи зберігання
Способи зберігання свіжої журавлини бувають різними. Для цього можна задіяти морозильну камеру, холодильник, підвальне або балконне приміщення. А також нерідко використовуються допоміжні компоненти, такі як цукровий пісок і чиста вода. Познайомимося з особливостями та нюансами найбільш популярних методів зберігання корисної журавлини в домашніх умовах.
У морозилці
Зберігання північних ягід у замороженому стані є найбільш кращим. У такому випадку вітаміни не будуть загублені, як це часто відбувається в ході консервації.
Перед заморожуванням плодів їх потрібно правильно підготувати.
- Потрібно взяти розділювальну дошку, обмотати її чистим тканинним рушником. Цю деталь необхідно розмістити в тазу в похилому положенні.
- Ягідки маленькими жменьками слід висипати на заготовлену дошку зверху. По ходу скочування вниз весь сміття і забруднення будуть залишатися на рушнику.
- Після цього вже в тазу можна буде зручно перебрати ягоди. Зіпсовані або м'яті плоди необхідно відразу видалити.
- Відібрану журавлину знадобиться залити чистою водою, а потім перемістити в дуршлаг для стікання зайвої рідини.
- Далі ягоди розподіляють на сухому рушнику для сушіння. На плодах не повинні залишатися водяні крапельки, оскільки в заморожуванні вони перетворяться на непотрібні грудочки.
- Чисту і висушену ягоду потрібно порціями засипати в пакети. Після цього їх можна сміливо відправляти в морозильну камеру. Необхідно стежити за тим, щоб порції можливо було вжити за один раз - повторна заморозка не рекомендується.
У холодильнику
Зберегти корисні ягоди можна і без заморожування. Їх дозволяється розташовувати в холодильнику. Подібне рішення є одним з найпопулярніших, його вибирають багато господинь.
Технологія зберігання журавлини в умовах холодильника є дуже простою.
- Журавлину, як і в інших випадках, необхідно попередньо перебрати і підготувати. Її обов'язково підсушують перед зберіганням.
- Знадобиться підготувати відповідну фасувальну тару. Для цих цілей чудово підійдуть звичайні пластикові контейнери (не дуже великих розмірів) або спеціальні пакетики із зіп-замком.
- У обраний резервуар знадобиться укласти такий обсяг плодів, який можна буде вжити за один раз. Простіше кажучи, фасування має бути порційним.
- Сформовані ягідні порції розташовують у холодильній камері і зберігають так до моменту запитання.
Необхідно враховувати той факт, що в морозильній камері журавлина може безпроблемно зберігатися близько року, а в камері холодильника цей показник скорочується приблизно в 4 рази. Відтаявши плоди не рекомендується відправляти на зберігання повторно.
У цукрі
Зберегти корисні ягоди можна не тільки при низькій температурі, встановленій у сучасній побутовій техніці, а й за допомогою звичайного цукрового піску. Це ще одна популярна методика, до якої звертаються багато людей.
Щоб зберегти північні плоди, потрібні наступні маніпуляції.
- Спершу знадобиться правильно простерилізувати банки, в яких далі будуть зберігатися ягоди.
- Далі всередину підготовлених скляних ємностей потрібно буде всипати цукровий пісок. Шар цього компонента повинен становити 2-3 см.
- Розташувавши в банках цукор, треба буде засипати наступний шар, що складається вже з корисних ягід. У подібному післяйному порядку знадобиться заповнити заготовлену банку.
- На наступному етапі скляний резервуар разом з усім вмістом обов'язково струшують. Останнім пластом обов'язково повинен укладатися цукор.
Зберігати плоди в подібному стані потрібно в умовах невеликої прохолоди. Оптимальною буде температура, складова -1 градус Цельсія або нижче. Для цих цілей чудово підійде неутеплене балконне приміщення або льох.
Існує і ще один варіант збереження плодів укупі з цукровим піском. При цьому способі не потрібно перемежати шари, а необхідно відразу змішати разом журавлину і цукор. Для цього готують протерту північну ягоду, комбінують її з піском (пропорції змішування зазвичай підбираються індивідуально). Готову суміш відправляють у стерилізовані банки. За рахунок подібного методу журавлина зберігається набагато краще і довше.
У воді
Оригінальним є спосіб зберігання плодів у воді. Дана методика має стародавні корені, потребує мінімальної кількості допоміжних компонентів. При зберіганні ягід у воді зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних речовин. Крім того, плоди не тиснуть один про одного, не зминаються. З «водяної» журавлини виходять шикарні морси, компоти, джеми та інші страви.
Розберемо докладно спосіб зберігання журавлини у воді.
- Спершу знадобиться підготувати ємність зі скла, кераміки або емальованого матеріалу. А також треба буде перед зберіганням очистити від усіх непотрібних включень зібрані корисні ягоди.
- Приготувати воду. Рідину рекомендується попередньо вскип'ятити, а потім остудити. Вона може бути як простою, так і злегка підслащеною. Якщо плоди будуть знаходитися на зберіганні в підслащеній воді, то досить задіяти пару столових ложок цукрового піску. А також знадобиться чайна ложка солі на 2 кг ягід.
- Журавлину необхідно висипати в резервуар, а потім залити готовим розчином.
- Деякі господині воліють додатково додавати корицю або гвоздику. У зимовий час розглянуту настоянку, що зберігається до весни, краще всього розташовувати під землею.
На балконі
Для квартирних жителів кращим місцем збереження врожаю виявляється балкон. Для таких умов достатньо заповнити плодами обрану тару, яка є стійкою до будь-яких температурних стрибків. А також у тару треба буде залити окріп. Ягоди повинні цілком потопати в гарячій рідині. Після цього їх можна сміливо переміщати на балконний простір для подальшого зберігання.
Час від часу доцільно стежити за погодою, що встановилася за вікном. Перед настанням морозів рідину з тари треба буде злити. У наявному стані журавлину вийде заморозити без застосування морозильної камери. На балконі плоди можуть залишатися свіжими протягом 5 місяців, особливо якщо зимовий сезон видасться особливо морозним.
Якщо в січні або лютому почне різко тепліти, ягоди краще швидко перемістити в морозилку.
У вигляді морсу
Корисну північну ягоду також можливо зберігати у вигляді морсу. Щоб приготувати подібні склади, дозволяється задіяти будь-які ягоди. Вони можуть бути навіть пом'ятими. Головне, щоб плоди не були зіпсованими.
Алгоритм готування корисних морсів буде наступним.
- Спочатку підготовлені ягоди обов'язково миють у чистій воді.
- Далі їх подрібнюють. Для цього можна задіяти блендер або м'ясорубку.
- Сформовану журавлинну масу знадобиться залити чистою водою.
- На наступному етапі на слабкому вогні плити склад підігрівають до появи перших бульбашок. Тільки кип'ятити суміш не слід, інакше вітаміни в складі плодів будуть ліквідовані.
- Далі склад можна знімати з плити. У резервуар заливають попередньо заготовлений цукровий або медовий сироп. Якщо вноситься мед, то це потрібно робити тільки за умови охолодженої маси.
Як правильно зберегти в'ялену журавлину?
Північну ягоду допустимо зберігати в сушеному стані. Це дуже популярний метод, який регулярно використовують багато господинь. Необхідно враховувати, що:
- для правильної сушіння підходитимуть тільки стиглі плоди, що перебувають у цільному стані;
- перед безпосередньою процедурою сушіння плоди обов'язково перебирають і обробляють;
- щоб підвищити рівень солодощі ягід, можна додатково задіяти цукровий пісок в ході підготовчих етапів.
Для підготовки ягід з товстою шкуркою проводять такі дії:
- кип'ятять воду, а потім бланширують у ній заздалегідь відібрані ягоди 1 хвилину;
- допустимо замочування в цукровому сиропі на 4 години.
Сушити журавлину можна різними способами.
- У мікрохвильовці протягом 3-х хвилин. Після ягоди перемішують і ставлять ще на 3 хвилини. Таким чином плоди обробляють до оптимального сушеного стану.
- Підійде духовка, в якій ягоди на противні будуть перебувати при температурі в 45 градусів. Далі її збільшують до 70 градусів. Процедура повинна займати не більше 7 годин.
- В електросушарці плоди сушать при температурі 55 градусів протягом 40 годин.
Зберігати в'ялену журавлину рекомендується в пластикових контейнерах, в скляних ємностях, на балконі і в темних приміщеннях.