На кухні практично кожної господині можна побачити велику кількість різних пристосувань для приготування страв. Серед них можна знайти і форми для випічки. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити формочки для кексів своїми руками вдома.
Матеріал
Форми для випікання кексів можна робити з різних матеріалів. Найчастіше для цього використовують целюлозні основи. Найпоширенішими варіантами є харчовий оброблений папір, пергаментний харчовий папір.
Всі матеріали, що використовуються для виготовлення формочок, обов'язково повинні піддаватися спеціальній обробці. Вона дозволить зробити їх вологостійкими і максимально міцними.
Попередньо основу рекомендується просякнути кислотою. Це допоможе зробити матеріал термостійким.
Також після такої процедури він зможе вбирати в себе всі надлишки жиру при готуванні.
Харчовий папір із силіконовим покриттям вважається відмінним варіантом для приготування кексів. З неї можна легко зробити посуд різних розмірів і форм.
Цікаві ідеї
Багато господинь намагаються замінити магазинні форми для випічки на саморобні. Сьогодні існує безліч формочок для кексів, які можна зробити в домашніх умовах:
- формочки з пекарського паперу для маффінів;
- посуд з фольги;
- форма для кексів з діркою;
- форма «тюльпан»;
- посуд із силікону;
- посуд із силіконового герметика.
Формочки з пекарського паперу для маффінів
- Для початку потрібно підготувати невелику банку з металу або скла. По діаметру вона повинна відповідати донечку майбутньої формочки. Після цього на пергаменті за допомогою олівця і лінійки потрібно накреслити кілька смуг. Їх ширина повинна становити близько 10-13 сантиметрів.
- По всій довжині смуг роблять невеликі засічки. Потім з пергаменту по лініях вирізають квадрати. Олівець потім акуратно стирають ластиком.
- Вирізаний квадрат потрібно помістити над банкою по центру. Матеріал щільно притискають до основи, гинучи його краю вниз. Так само роблять з кожним вирізаним шматком пергаменту.
- Кожну формочку рекомендується просякнути невеликою кількістю олії. Після цього їх викладають у форму для випічки. У них наливають готове тісто і відправляють все в духовку.
Посуд з фольги і паперу
- Спочатку потрібно підготувати кілька одноразових стаканчиків. Від одного з них треба відрізати дно на необхідну глибину. Одночасно з цим потрібно вирізати з фольги шматок прямокутної форми. Його потрібно скласти навпіл.
- Отриманий квадрат з фольги акуратно поміщають на нижню частину склянки, біля якої дно не було вирізано. Матеріал потрібно щільно притиснути до предмета, гинучи його краю вниз.
- Зверху фольги розміщують вирізане заздалегідь дно іншої склянки. Не знімаючи його, потрібно відрізати решту краю. Але потрібно залишити близько 1-2 сантиметрів.
- Якщо ви використовували скляну скляну склянку, то тоді як обмежувач краще взяти тугу гумку. З решти фольги формують ребра формочок. Наприкінці при бажанні форми можна прикрасити декоративним папером.
Форма для кексів з діркою
- Такий варіант підходить для приготування одного великого десерту. Його можна зробити з фольги. З цього матеріалу вирізають великий прямокутник. Шматок складають вдвічі, щоб вийшов двосторонній квадрат.
- Фольгу поміщають на круглу або квадратну поверхню меншого розміру. Краї матеріалу акуратно гинуть вниз і формують з них щільні стінки майбутньої форми.
- У середині вирізають невеликий отвір круглої форми. Матеріал біля нього поступово загортають нагору, формуючи стінки.
Форма «тюльпан»
Такий варіант відмінно підійде для випікання маленьких капкейків.
- Спочатку з пергаменту вирізають невеликі ділянки квадратної форми. Їхня сторона приблизно повинна бути рівна висоті майбутніх формочок, помноженої на два (плюс діаметр посуду).
- Кожен квадрат складається спочатку зверху, а потім і знизу. Таким чином, матеріал повинен бути складений на чотири рівні частини. На кожній отриманій лінії згину олівцем потрібно відзначити засічки з відстанню, яка буде відповідати радіусу кожної форми. Його слід відміряти від центральної точки на папері.
- Щоб зробити роботу швидше і простіше, можна поставити склянку в середину пергаментного листа. Після цього олівцем зробити чотири засічки по її краях.
- Щоб надати листу бажану форму, треба намалювати ще кілька допоміжних ліній олівцем. Для цього його потрібно зігнути у напрямку від зазначеної точки дна склянки до краю аркуша під кутом у 25-30 градусів. Це потрібно зробити спочатку з одного боку від центральних смуг.
- Після цього пергаментний лист перевертають іншою стороною і роблять такий же згиб від центральних смуг. Тепер можна сформувати формочки, добре згинаючи місця, на яких позначені лінії олівцем. Їх після можна стерти ластиком.
- Спочатку пергаментний лист перегинають по одній стороні. Потім по другому згину матеріал складають у зворотний бік. В кінці повинен вийти ромб.
- Таким же чином загибаються і три інші лінії на аркуші. Це допоможе остаточно сформувати з матеріалу форму тюльпана.
Посуд із силікону
Найчастіше для виготовлення таких форм у домашніх умовах використовують спеціальний матеріал компаунд.
До його складу входить паста з силікону і каталізатор (затвердитель).
Така основа буде схожа на гуму, її можна використовувати замість звичайного силіконового матеріалу.
- Спочатку потрібно підготувати пластмасовий контейнер. Він повинен бути без щілин і без подряпин. Всередину нього поміщається предмет з гіпсу або пластику. З нього буде відливатися майбутня форма.
- Потім потрібно взяти пісок або суху суміш. Їх насипають у пластмасовий контейнер. Одночасно з цим слід ретельно обробити предмет рослинним маслом або мильним розчином.
- Предмет у контейнері потрібно залити підготовленою силіконовою масою. Після цього ємність герметично закривають кришкою. У такому вигляді все залишають на 15 хвилин.
- Коли час мине, контейнер відкривають і акуратно розбирають. Через кілька хвилин силіконова суміш вже не повинна прилипати до рук. Форму розрізають канцелярським ножем уздовж.
Посуд із силіконового герметика
У цьому випадку можна використовувати будь-який силіконовий герметик.
Його видавлюють в окрему тарілку. До нього потрібно підмішати трохи картопляного крохмалю. Отриману масу ретельно замішують.
Заготівлю заздалегідь потрібно змастити рослинною олією або простим кремом для рук. Готову силіконову суміш поміщають у неї і залишають у такому вигляді до наступного дня. Протягом доби маса зможе повністю застигнути і форму можна буде діставати.
Можна зробити формочку і іншим чином. Із силіконової маси скочують невелику кульку. У нього поступово втискають заготовку. Краї при цьому краще вирівняти.
Протягом декількох годин суміш повинна повністю затвердіти. Після цього заготовку прибирають. Наприкінці отриману форму можна додатково прикрасити декоративним папером.
Рекомендації
При виборі відповідного матеріалу для виготовлення форми самостійно враховуйте деякі особливості. Пам'ятайте, що силіконовий посуд не дозволить зробити десерти з корочкою. Але при цьому саме з такої формочки найпростіше діставати готову страву. Буде достатньо трохи вигнути виріб, щоб кекси опинилися на тарілці.
Також пам'ятайте, що силікон має хороші антипригарні властивості. Формочку можна просто змастити маслом перед запіканням. Її можна використовувати для всіх типів плит (газових, електричних, індукційних).
Формочки, виготовлені з пергаментного паперу або фольги, вважаються одноразовими, тому їх не потрібно мити після кожної готовки.
Крім того, такий матеріал не прилипає до тесту і легко вбирає всі надлишки жиру. Подібні формочки естетично виглядають на кексах.
Якщо ви хочете, щоб заготовки швидше затверділи, то тоді вам варто використовувати для цього каструлю великого діаметру з плоскою кришкою. Якщо її немає, можна взяти металевий піднос.
У каструлю потрібно налити води і довести її до кипіння. Потім майбутні формочки потрібно викласти на гарячу кришку або піднос. Краї пергаментного паперу практично відразу стануть сухими.
При виготовленні такого посуду пам'ятайте, що висота кожного виробу повинна бути трохи більшою, оскільки в процесі приготування тісто буде підніматися. Потрібно правильно розрахувати і діаметр заготовок. Для цього можна скористатися круглою чашкою.
Про те, як зробити форми для кексів з фольги, дивіться далі.