На погляд неосвіченої людини, робота на кухні - це елементарний і невтомний процес. Але це тільки лише на перший погляд. У роботі на кухні господиня використовує до 40 видів м'язів всієї м'язової системи організму. Нераціональна організація будь-якої праці, в тому числі і кухонної, в рази збільшує м'язове навантаження, призводить до швидкої стомлюваності, слідом за якою слідують дратівливість, нездужання, невдоволення собою і членами сім'ї.
У цьому контексті оптимальний режим організації праці в обов'язковому порядку включає в себе зручне і комфортне облаштування кухні, де головним фактором стають кухонні гарнітури та їх стандарти.
Розглянемо, які ж параметри гарнітур для кухні є ключовими з позицій ергономіки, а також як правильно вибрати і встановити гарнітур, орієнтуючись не тільки на його зовнішні естетичні характеристики і свої смаки, але і з позицій збереження свого здоров'я.
Стандарти відстані від підлоги в гарнітурах
Стандартні параметри меблевих конструкцій, як правило, отримують емпірично, орієнтуючись на досвід експлуатації. Нерідко різні розміри і відстані визначаються за допомогою ергономічних критеріїв, орієнтованих на створення робочих зон і зон відпочинку. Мета ергономіки - створення функціонального, комфортного і безпечного простору для ефективного вирішення і виконання конкретних завдань.
У цьому контексті максимально правильна і до сантиметра продумана робоча кухонна зона здатна заощадити домогосподарці до 30% витрачається на готування часу, а також значно знизити рівень енерговитрат, зберігаючи здоров'я і сприяючи підтримці гарного настрою.
Стандарти відстані від підлоги в кухонних гарнітурах є, мабуть, ключовими величинами у всій розмірній системі, що застосовується до гарнітур. Такі стандарти тісно пов'язані з фізіологічними параметрами людського організму і покликані повною мірою відповідати його запитам.
Висота розташування столешниці повинна відповідати зростанню домогосподарки, що проводить значний час на кухні. Зазвичай стандартні розміри кухонних додатків отримують емпірично або розраховуються в ергономіці з розрахунку усереднених жіночих параметрів. З цілком зрозумілої причини параметри висоти в різних країнах варіює в діапазоні 10-15 см.
Ергономіка пропонує два основні конструктивні варіанти вирішення завдання створення зручності та комфорту кухонної діяльності - створення однорівневих і різнорівневих кухонних конструкцій.
Однорівневі
Емпірично встановлено, що при зростанні користувача до 1,5 м оптимальним є розташування меблевих модулів зі столешницями на висоті 76-82 см. Відповідно, при зрості до 180 см - 88-91 см; для людей зі зростанням 1,8-2 м рекомендований параметр складе близько 100 см. Практика показує, що багато виробників дотримуються стандартної величини в 86 см.
Нерідко стандартні величини не повною мірою задовольняють вимогливу і акуратну домогосподарку. У цих випадках існує ряд способів підгонки актуальних розмірів під індивідуальні смаки. Наприклад, при недостатньому рівні висоти сторінки на кухні, її цілком можна довести до необхідних значень самостійно. Це досягається кількома способами.
- За допомогою регулювання спеціальних ніжок. Сучасні кухонні модулі нерідко оснащуються особливими ніжками, за допомогою яких можливо збільшити висоту гарнітура на 3-5 см. Можна і самостійно змонтувати відповідні власники. При цьому діаметр ніжок повинен бути не менше 4 см. Широкі ніжки дозволяють розподілити вагу конструкції більш рівномірно, забезпечуючи її велику стійкість.
- Зміною товщини самої стовпчика. Сучасний ринок надає поверхні з товщиною до 150 мм, однак такі розміри не зовсім зручні для установки м'ясорубки. Проте можливість коригування висоти стовпчика її товщиною, нехай в невеликих межах, тут присутня. Варто зауважити, що масивні поверхні більше стійки до пошкоджень і довговічні в експлуатації. Крім того, в масиви зручніше монтувати вбудовану техніку.
- За допомогою спеціального п'єдесталу. Спосіб застосовується за відсутності можливості збільшення висоти готового кухонного модуля для людини високого зросту або при візуальному зонуванні простору кухні.
- За допомогою відділення столешниці від гарнітуру за допомогою «ніжок» або спеціальних бічних кронштейнів. Спосіб застосовується за наявності наглухо закритих скриньок, коли між скриньками і сторінкою утворюється вільний простір.
Різнорівневі
При цьому варіанті розташування спеціальних операційних зон кожна з них має індивідуальну висоту. Такий нестандартний підхід переслідує вирішення декількох завдань:
- формування більш комфортних робочих умов;
- значне зменшення рівня навантажень на спину;
- при неможливості застосування стандартизованих способів встановлення столешниці робочий простір підрозділюється зонально.
Зазвичай сумарну площу столешниці займають: мийка, безпосередньо робоча зона, плита. У цих випадках мийку рекомендують монтувати на 10-15 см вище робочого майданчика, де відбувається підготовка і різання продуктів.
При цьому краще, щоб мийка дещо виступала щодо площі столешниці або була розташована на її передньому краю, оскільки домогосподарці не треба буде інстинктивно нахилятися вперед у процесі миття посуду.
За відсутності можливості підняти столешницю, застосовуються накладні мийки, що встановлюються на готову поверхню, де вирізають отвір для зливу води.
Варочна плита в різнорівневій зоні розташовується трохи нижче розділової зони, що створює зручність для переміщення гарячих кухонних предметів. Крім цього, з'являється можливість встановлення духової шафи на рівні тулуба людини, що зменшує ризик отримання травм і опіків в ході вилучення гарячих страв з шафи. Роздільну зону залишають у її стандартних величинах.
Кухонні приміщення, організовані у різнорівневому порядку, відносять до нестандартних варіантів.
На думку експертів-дизайнерів, саме ці модулі сьогодні найбільш популярні. До їх достоїнств відносять: оригінальність, зручність при експлуатації, можливість складання в будь-яких інтер'єрах.
Як показує практика продажів, велика частина домогосподарок здійснюють вибір саме на користь столешниць різних рівнів. Такі готові модулі мають високо посаджену робочу площу, оскільки вона являє собою самостійну зону, обладнану ящиками в цоколі для розміщення в них різних кухонних приладдя. Найбільш піднесена точка робочої поверхні може досягати розмірів 115-130 см. Проектування та виготовлення таких майданчиків завжди здійснюється з урахуванням особистих думок і рекомендацій домогосподарки.
Різнорівневі гарнітури, дозволяють значною мірою розвантажити хребет за рахунок більш рівномірного рознесення навантажень. В ході роботи на такій кухні господині не доводиться постійно перебувати в одному положенні, оскільки при русі по приміщенню пози будуть змінюватися.
У процесі вибору кухонних нестандартних меблів і при її виготовленні необхідно враховувати ряд умов:
- мийні та нарізкові поверхні необхідно розміщувати на певній висоті, щоб домогосподарці не довелося схилятися в ході проведених операцій;
- приблизна висота розташування поверхонь повинна перебувати на рівні поясу людини;
- головна робоча поверхня, яка використовується для виконання найбільш трудомістких маніпуляцій, повинна розташовуватися трохи вище основної зони, що знизить навантаження на м'язову систему і хребет.
- варочну зону краще планувати на нижчих рівнях.
Таким чином, орієнтовні параметри встановлення нестандартних кухонних меблів складатимуть:
- для миття - висотою 1 м;
- для робочої поверхні - 0,9 м;
- для зони варіння висота становитиме приблизно 0,8 м.
В ідеальному випадку нарізкова поверхня повинна бути аналогічною з мийної висоти і знаходитися поруч з нею, оскільки вся нарізка попередньо миється і очищається. Актуальною характеристикою для цієї зони є і її підходяща площа. Зона, де розділяються м'ясні вироби і замішується тісто, повинна розташовуватися на рівні трохи вище попереку. Фігурну ж нарізку комфортніше виконувати на трохи більшій висоті.
Найбільш очевидними переваги нестандартних кухонних меблів стають у великих за складом сім'ях, де різноманітність членів сім'ї в зрості закономірна.
Як правило, різнорівневий гарнітур виготовляють за індивідуальним замовленням, спираючись на побажання замовника. З'являється можливість додати в конструкцію нові елементи, а також вибрати будь-яку висоту розміщення кожного з них.
Важливо! З мінусів різнорівневих столешниць відзначають можливість отримання травм через зачіпання предметів, розташованих на різних рівнях. Тому з метою зниження ризику виникнення незручних ситуацій, зони розділяються спеціальними бортиками, розташованими обабіч столішниці.
Слід пам'ятати, що різнорівневі робочі поверхні не зовсім підходять для маленьких кухонь. Можливість придбання цього виду гарнітур зазвичай розглядають за наявності кухонь значних площ.
Норми висоти стовпчиків в інших меблях
Норми розмірів сторінок в окремих елементах кухонних модулів призводяться до певного стандарту, залежного від усередненого зростання господарюючих суб'єктів. В окремих випадках, коли мова йде про виготовлення меблів на замовлення, використовуються особливі, взяті з практики, способи розрахунку.
Мийка
Так, для підбору висоти мийки-тумби під певний зріст, існує спеціальний алгоритм. Вимірюють висоту господині від кінця ліктя до підлоги, потім з отриманого результату віднімають попередньо виміряну довжину кулака. Отриманий результат і буде оптимальним значенням висоти миття. Цей розмір важливо враховувати, вибираючи висоту сторінки, оскільки процес переробки і підгонки незручних модулів потребує певних додаткових витрат.
Варочна панель
Варочний майданчик розташовується трохи нижче, ніж інші зони, оскільки його висота збільшується розміщеним на ньому посудом, розташованого в процесі готування їжі. Оптимальним варіантом є висота у 82 см. Володіючи значенням висоти мийки, можна уточнити розміри поверхні для варіння, віднявши від неї 10-11 см.
Визначити оптимальну висоту плити можна і емпірично. Експерти в сфері ергономіки рекомендують 80-83 см. Уточнити рекомендовані цифри можна, розмістивши на крайній конфорці високу ємність. І якщо маніпуляції щодо перешкоджання і контролю над процесом готування зручні для домогосподарки, то цей варіант і стане найбільш прийнятним.
Кухонний стіл
Стандартне значення висоти кухонного столу від підлоги до сторінки (згідно з ГОСТом) для людей середнього зросту - 165 см. Шуканий розмір можна розрахувати і за алгоритмом: Н = Сср * Вгст/Рст,
Н - шукана висота;
Рср - усереднене зростання дорослих користувачів;
Вгст - висота по ГОСТу (750 мм);
Рст - усереднене зростання дорослого (1650 мм).
У дизайнерських кухнях великих розмірів, крім робочих зон, нерідко передбачаються і зони відпочинку (для вживання коктейлів та алкогольних напоїв). При створенні таких зон враховують пози відпочивальника за стійкою (сидячи або стоячи). Важливо заздалегідь передбачити види сидінь, планованих до застосування в домашньому барі (спеціальні барні або звичайні стільці).
Стандартна висота барної стійки - 105 см. Тим не менш виробники часто завищують це значення на 5-20 см. Це обумовлено висотою барних сидінь, що зазвичай застосовуються в приміщеннях-студіях в якості умовної перегородки між кухнею і баром. Стійки, що виготовляються у складі кухонних модулів, випускають на 15-20 см менше (з урахуванням цокольних розмірів і столішниці - 86 см).
Стійки слід підбирати, враховуючи зростання кожного члена сім'ї.
Для рослих людей висота повинна бути більше 130 см, але і в