Продукція японських фабрик вважається дуже якісною ось уже багато десятиліть. Повною мірою ця оцінка виправдана і для кухонного посуду. Але в азіатській країні є й особливості, обумовлені специфікою національної кулінарії.
Опис
Класичні японські каструлі так само незвичайні, як і інші прояви цієї екзотичної культури. Ось уже кілька століть традиції в даній сфері зберігаються непорушно. Азіатський підхід полягає в тому, що захоплюватися слід не тільки їжею, а й судиною, в якій її готували. Ті, хто виявляє такі емоції, вважаються ввічливими і культурними людьми. Оцінюються:
- зусилля, витрачені на виготовлення посуду;
- творчий задум;
- зовнішня привабливість;
- естетичні достоїнства.
Японський світогляд базується на тому, що кожну пору року глибоко символічно. Відбиватися асоціюваний з сезоном настрій має і на їдальні посуд. Осінні та зимові варіанти висловлюють насамперед відчуття комфорту і теплоти. Призначені для весни і літа вироби повинні створювати відчуття легкого холодку і безтурботного дозвілля.
Осінній посуд демонструє характерну зміну фарб, а ось взимку використовують ємності зі сніговими пейзажами.
Призначені для холодного сезону каструлі повинні бути максимально естетичні. В даному випадку естетичну концепцію підбирають таким чином, щоб максимально додати тепла в інтер'єр. «Теплота» повинна виражатися і в структурі матеріалу, і в його властивостях. Призначені для осені та зими їдальні вироби важчі і міцніші, ніж використовувані влітку. Тепер можна подивитися на стилістику і варіанти.
Основні різновиди та кольори
Посуд, призначений для весни і літа, пофарбовано в тони, що символізують дерева і чагарники, що розпускаються. Японські дизайнери намагаються відтворити трепетання квітів під поривами вітру. Переважає забарвлення, що виражає ідею свіжості:
- чорний (прохолода в тіні);
- зелений (свіже листя);
- синій (плинна вода).
Подібна тональність, як вважається, не дозволяє з'їсти занадто багато. Що стосується оздоблених під лак або під кераміку виробів, то вони можуть використовуватися в будь-який сезон. Такі речі зможуть створити як «теплі», так і «прохолодні» відчуття. Випуском каструль різного виду в Японії займаються різні фірми. І кожна з них може запропонувати чимало цікавих рішень.
Моделі, фірми та поради щодо вибору
В Японії вміють робити навіть відмінні емальовані каструлі, які проявляють себе набагато краще аналогічної іноземної продукції.
Хорошим варіантом є продукція фірми Ejiry. Унікальна технологія включає «солодку обробку» виробу, коли до добірної емалі підмішують цукрову пудру, а результат виглядає як скло. Таке покриття є гігієнічним, що виключає потрапляння металевих іонів до складу їжі, при цьому смак не спотворюється.
Одночасно вдається уникнути тривалого збереження запаху на стінках посуду. Розробники покриття постаралися зробити його максимально стійким до дії кислого і лужного середовища. Тому неможливі хімічні реакції між продуктами і основним матеріалом. На гладкому подібно склу шарі не розмножуються бактерії. Ще однією гідністю продукції Ejiry є дно великої товщини, що дозволяє уникнути пригоряння їжі.
Як альтернативу, можна розглянути набори каструль від Yamateru. Ця компанія купує сталь і матеріали для формування покриттів у провідних світових постачальників. Висока якість виробів підтверджується хоча б їх експортом в США. Корпоративна філософія передбачає виняткову досконалість і матеріалу, і дизайнерської концепції, і навіть упаковки. Продукція Yamateru робиться на заводі біля міста Уенохара.
Всі виробничі лінії повністю сертифіковані. Загальна кількість зайнятих співробітників досягає приблизно 400 осіб.
Важливо: сумарний випуск каструль обмежений 60 тисячами наборів за рік. Потрібно остерігатися підробок. Крім того, вартість продукції досить висока.
З продукції маловідомих за межами Японії моделей можна назвати каструлю з чавуну Vermicular. Вона робиться в 7 різних тонах з перламутровим відливом. Увага: попит на Vermicular дуже великий, і часом доводиться чекати задоволення замовлення кілька місяців. Під важкою кришкою надійно утримуються всі соки, а гасити їжу можна з мінімальним додаванням води. Тому вдається лише незначно спотворити оптимальний склад страв.
Огляд набору японського посуду дивіться в наступному відео.