Відомо, що в деяких країнах фінік вважається мало не основним продуктом на столі. Це пов'язано з тим, що в складі даного продукту є багато корисних речовин, вітамінів та інших елементів. Він досить поживний і з легкістю вгамує голод. Крім цього, його легко зберігати в домашніх умовах протягом довгого часу.
Як вибрати фіник?
Якщо порівнювати фінік з іншими фруктами, то потрібно відразу відзначити, що в його складі вуглеводів на 60% більше, ніж в інших аналогічних продуктах. Також у складі присутні близько 23 видів амінокислот, залізо, магній, фосфор, цинк і багато іншого.
Дуже важливо правильно вибирати плоди даного фрукту. Але зробити це досить просто, головне дотримуватися певних порад.
- Якщо мова йде про свіжі фініки, то слід вибирати пружні плоди, які мають матову щільну шкірку, злегка зморщену.
- Колір завжди повинен бути однорідним, відтінок може змінюватися від бурштинового до червонуватого з коричневим.
- Не варто купувати плоди зеленого кольору або дуже світлі. Такі фрукти ще не встигли повністю дозріти.
Ці поради стосуються вибору свіжих фініків, а ось сушені повинні виглядати трохи інакше.
- Якісний продукт володіє шкірою з матовим ефектом, злегка темного відтінку. І обов'язково з зморшками.
- Такі плоди не повинні комкатися або злипатися.
- Краще вибирати цільні плоди з кісточками, інакше можна наткнутися на продукт, в якому вже розмножуються бактерії або комахи.
- Занадто блискучі фрукти можуть говорити про те, що їх спеціально натерли сиропом.
До речі, якісні в'ялені або сушені фіники залишаються такими ж пружними. Краще не вибирати дуже м'які, або, навпаки, занадто тверді плоди. Якщо трапляються фрукти, у яких під шкірою ніби порожнеча, вони теж виявляться несмачними. Ну і, звичайно, вже точно не варто брати засахарений продукт. Інакше можна натрапити на примірник, який зберігався, транспортувався або зберігався не відповідно до затвердженої норми. Справжні хороші фініки зазвичай продаються у вигляді грозді з невеликою гілочкою.
Термін придатності
Термін придатності часто залежить від того, в яких умовах зберігаються дані продукти. Наприклад, є варіант, коли фініки можна зберігати протягом 5 років. Це стосується тих випадків, коли їх заморожують.
Якщо мова йде про свіжі плоди, то термін зберігання може варіюватися від двох до трьох місяців. Зберігати їх потрібно обов'язково в холодильній камері.
А ось сушені можуть пролежати до 12 місяців. Якщо, звичайно, дотримуватися правил зберігання.
При цьому смак і всі корисні властивості продукту повинні зберегтися в початковому вигляді.
Температура і способи зберігання
Для того щоб продовжити термін зберігання фініків, недостатньо лише придбати якісний продукт, потрібно ще дотримуватися правил його зберігання.
- Правильно вибрати температуру повітря. Вона залежить від того, в якому вигляді знаходиться продукт. Припустимо, сушені плоди можна зберігати при температурі від п'яти до двадцяти градусів тепла. Якщо вона буде вищою, то продукт може забродити. А ось коли мова йде про свіжі фініки, то максимально можливий показник - 5 градусів тепла. Ідеально - 0 градусів. Краще використовувати холодильну камеру.
- Щоб якісно зберегти в домашніх умовах ці фрукти, важливо підібрати необхідний рівень вологості. Вона не повинна перевищувати сімдесяти відсотків. Це пов'язано з тим, що солодкі фрукти не люблять дуже вологе середовище.
- Не варто допускати і зайвого контакту з повітрям. Від цього поверхня фрукту може надмірно заветритися, і на ній оселяться різного роду шкідливі мікроорганізми.
- Що ж стосується освітлення, то не варто допускати попадання прямих сонячних променів. Ця ласощі не любить цього. Тому не можна залишати фіники на столі, під склом або в шафі.
- Тара для зберігання вибирається не менш скрупульозно. Для свіжих фруктів краще вибрати картонну ємність або паперову. А ось сушені добре збережуться в пластиковому контейнері або ж у скляній ємності. У целофані можна зберігати ласощі тільки в тому випадку, якщо його планується швидко з'їсти.
Для довгого зберігання потрібно заморозити продукт. Звичайно, після розморожування його смакові якості і властивості можуть трохи змінитися, але зате термін придатності в такому випадку - максимально довгий.
Сушені фіники
Найчастіше в продажу зустрічаються засушений продукт або в'ялений. Ще може бути спресований. Для того щоб це ласощі не втратило швидко свої корисні властивості і смакові якості, необхідно правильно підібрати умови зберігання для нього. Наприклад, здавалося б, проста справа - підібрати тару для зберігання сушених фініків може виявитися найбільш значущим пунктом у процесі збереження даного фрукту. Якщо вибрати целофанову упаковку, то плоди можуть заборонити або згнити. А ось пластиковий контейнер або паперовий пакет - відмінний варіант для подібного зберігання.
Якщо тримати фіники в холодильнику, то можна продовжити термін придатності до року. Тільки важливо пам'ятати, що перед зберіганням куплені в магазині фініки не миють, інакше вони довго не пролежать.
Потрібно враховувати, що збереження смакових якостей продукту при зберіганні в холодильнику можливо тільки в тому випадку, якщо фіники поміщені в спеціальний контейнер. Інакше існує велика ймовірність того, що ласощі просякнуті сторонніми запахами і втратять свої початкові смакові якості.
Якщо ж зберігання плодів відбувається поза холодильником, то контейнер, в який вони поміщені, повинен щільно закриватися. Також важливо, щоб це було темне місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені, і з рівнем вологості не менше сімдесяти відсотків.
Ну і, звичайно, не рекомендується зберігати фініки в целофановому пакеті. Інакше вони можуть задихнутися і зіпсуватися.
Найзручніші в плані збереження - спресовані фрукти. Вони можуть зберігатися при кімнатній температурі, в звичайному пластиковому контейнері або скляній банк ну або просто загорнути в папір. Це пов'язано з тим, що попередньо вони проходять спеціальну термічну обробку. Термін придатності в такому випадку становить приблизно 12 місяців.
Свіжі
Щодо способів зберігання свіжих плодів можна сказати, що їх найкраще зберігати саме в холодильній камері. Слід враховувати, що у свіжому вигляді вони досить примхливі, і недотримання норм зберігання може призвести до швидкого псування продукту.
Не рекомендується свіжі фініки довгий час тримати в місці, куди потрапляють прямі сонячні промені, або при кімнатній температурі. Як і у випадку з сухими ласощами, свіжі не рекомендують мити перед початком зберігання. Немитий продукт кладуть у контейнер або обертають звичайним продуктовим папером. Також для такого зберігання підійде банку з кришкою.
Найкраще зберігати фініки саме в холодильнику на полиці, яка знаходиться відразу під морозильною камерою (її ще називають «зона свіжості»). Це місце з ідеальною температурою для довгого зберігання в 0 градусів.
При дотриманні всіх норм зберігання якісні плоди можуть зберігатися до двох місяців. Довше зберігати їх не варто, інакше в м'якоті почнуться процеси гниття.
Пресовані
Як вже говорилося вище, найкраще зберігаються пресовані фіники. Особливо, якщо вони знаходяться в пластиковому контейнері. Незважаючи на те що рівень вологи в них вищий, ніж у в'ялених плодах, термін зберігання такого продукту теж максимально високий. Це пов'язано з пастеризацією продукту. Пар при високій температурі ефективно вбиває всю негативну мікрофлору.
Ідеально, якщо плоди залишаються з кісточкою і у вакуумному пакеті. Тоді вдома такі фініки можуть пролежати близько року.
Поради щодо зберігання
При дотриманні певних порад можна ефективно продовжити термін зберігання даних продуктів. Зробити це, насправді, досить просто. По-перше, можна їх просто заморозити, і тоді в такому вигляді вони пролежать як мінімум п'ять років. Правда, в цьому випадку їх краще не розморожувати, а потім знову заморожувати кілька разів. Тому якщо вирішено використовувати такий варіант, то краще відразу розподілити весь запас на кілька порцій і заморожувати його в окремих пакетах.
Також можна переробити плоди в інший продукт. Наприклад, у фінікову пасту. У цьому випадку її можна вживати як десерт, закуску або навіть звичайний інгредієнт іншої страви. Корисні властивості продукту при цьому не втрачаються.
Ось кілька простих порад, які допоможуть збільшити термін зберігання фініків:
- сушений продукт краще зберігати в скляній ємності, що щільно закривається;
- свіжі краще збережуться, якщо помістити їх у паперовий згорток на верхню полицю холодильника;
- уникати місць, куди потрапляють прямі сонячні промені;
- не залишати на морозі або при сильній спеці;
- не мити їх перед початком зберігання;
- не перемішувати з іншими сухофруктами;
- спочатку правильно вибрати плоди.
Якщо дотримуватися всіх цих порад, то вдасться довгий час насолоджуватися смачним і корисним ласощем.