Імбир вже давно користується популярністю не тільки серед любителів східної кухні. Цей продукт застосовується при приготуванні як основних страв, так і десертів, і навіть різних напоїв. При цьому витрачається імбир дуже повільно. Тому важливо навчитися правильно зберігати залишки пекучого кореня.
Термін придатності
Час зберігання цього продукту залежить від того, в якому вигляді він представлений.
- Свіжий. Він довго не псується як у холодильнику, так і в коморі або підвалі. У прохолодному і добре провітрюваному місці він може пролежати близько місяця, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей.
- Маринований. Час зберігання покупного і приготованого в домашніх умовах маринованого імбиря розрізняється. Продукт у заводській упаковці зберігається кілька місяців. Після відкриття баночки його рекомендується з'їсти в найближчі 3-4 тижні. Імбир домашнього приготування може стояти в холодильнику близько двох місяців.
- Засушений. Такий продукт в сухому і добре провітрюваному місці може зберігатися до двох років. Головне, щоб вологість у приміщенні не була надто високою.
- Засахарений. Цей різновид імбиря здатний зберігатися до трьох місяців. Тримати його при цьому потрібно в закритій тарі. В іншому випадку смак продукту зіпсується.
- Заморожений. У морозилці імбир може зберігатися 3-6 місяців. Це стосується як цілого кореня, так і нарізаного на шматочки. При цьому заморожувати цей продукт небажано. Адже після розморозки він стає менш корисним.
Всі види імбиря потрібно оберігати від впливу прямих сонячних променів. Крім того, важливо стежити за тим, щоб вологість у приміщенні була не надто високою. Це може призвести до появи цвілі на свіжому корені.
Способи зберігання
Зберігати запаси імбиря можна в різних умовах.
У холодильнику
Щоб зберегти смакові якості свіжої продукції, корінь рекомендується поміщати в місце, де температура знаходиться в межах 1-5 градусів. Холодильник для цього чудово підходить. При виборі продукту важливо звертати увагу на його якість. Свіжий корінь повинен бути щільним і пружним. На ньому не може бути жодних зелених нирок. Їхня присутність означає, що імбир вже почав проростати. Старий корінь, у свою чергу, відрізняється надеревенілою м'якоттню. Запах у нього не такий насичений і приємний. Купувати такий продукт не варто.
Зберігати продукт варто або на дверцятах холодильника, або з іншими овочами. Щоб імбир довше зберігав свою якість, його рекомендується обернути кількома шарами прозорої плівки або загорнути в паперову серветку. Зберігати корінь без упаковки небажано. Це призведе до того, що він не тільки швидше зав'яне, але і просякає своїм насиченим ароматом інші продукти. Перед відправкою імбиру на зберігання його не потрібно мити або видаляти шкірку. Якщо на поверхні кореня є забруднення, їх варто витерти, використовуючи м'який рушник.
Очищений та нарізаний імбир зберігається лише один або два тижні. Зазвичай його поміщають у невелику баночку. Після цього продукт заливають горілкою або якісним білим вином. В такому вигляді імбир не псується і зберігає всі корисні властивості. Зберігати його потрібно в прохолодному і темному місці.
У морозилці
Запас імбиря цілком можна і заморозити. У такому вигляді продукт зможе пролежати протягом 4-6 місяців. Заготовляти його потрібно правильно. Роблять це наступним чином.
- Для початку корінь промивають під проточною водою. Потім його гострим ножем очищають від шкірки.
- Заморожувати імбир зручніше слайсами. Тому продукт попередньо нарізають.
- Отримані заготовки розкладають на чистій і сухій дошці. Далі їх відправляють у морозилку.
- Коли слайси повністю замерзнуть, їх можна буде перекладати в лотки з пластику або пакети зі спеціальними застібками. Такий спосіб зберігання дозволяє уникнути змішування ароматів.
Заготовлені таким чином слайси можна використовувати для приготування смачного чаю або глінтвейну. Якщо зробити все правильно, вони будуть легко відокремлюватися один від одного. Тому не доведеться діставати і розморожувати весь вміст пакету.
Існує й інший спосіб заморожування свіжого імбиря. Цей процес займає менше часу. Корінь, як і в першому випадку, добре вимивають і очищають від шкірки. Потім його натирають або нарізають на кубики. Отриману продукцію висипають у звичайну формочку для льоду і заливають чистою водою. Цю заготовку відправляють у морозилку на дві години. Після цього замерзлі кубики можна перекласти в прозорий контейнер або пакет. Використовувати їх буде дуже зручно.
Цілий корінь імбиря також можна заморожувати. Його обертають прозорою плівкою або поміщають у вакуумні пакетики. У такому вигляді він не займе багато місця в морозилці. Але цей метод зберігання не найзручніший. Розморожений імбир рекомендується використовувати в перший день. Це пов'язано з тим, що надалі він почне втрачати свою пекучість. Повторно заморожувати імбир, як і більшість інших продуктів, не можна.
За допомогою сушіння
Багато любителів пряної їжі додають у свої страви сушений імбир. Він так само корисний, як і свіжий. Крім того, він відрізняється більш концентрованим пряним смаком. Тому витрачається імбирний порошок досить повільно.
Сушений продукт легко знайти в продажу. Але багато хто вважає за краще заготовляти його самостійно. Цей процес займає зовсім небагато часу. При цьому людина може бути впевнена в якості своєї приправи.
Сушать імбир наступним чином.
- Імбир попередньо миють. Багато хто вважає за краще не чистити корінь, адже в шкірці міститься велика кількість корисних речовин. Якщо шкіряка світла і тонка, її можна просто протерти жорсткою стороною звичайної губки для миття посуду. Щільну і темну шкірку рекомендується зіскоблити ножем.
- Потім м'якоть нарізають дольками. Найкраще робити їх тонкими, щоб вони швидко готувалися.
- Отримані дольки сушать у духовці протягом 5-6 годин. Замість цього також можна використовувати електросушарку. Там імбир висохне швидше.
- Висушені дольки охолоджують і перемелюють до стану порошку. Далі отриманий продукт добре просіюють. Якщо в масі залишилися великі часточки, їх варто спробувати подрібнити ще раз. Роблять це до тих пір, поки маса не стане схожою на покупні спеції.
- Готовий порошок відразу ж переміщують у щільно закривається упаковку. Після цього на баночку обов'язково клеять стікер, фіксуючи дату приготування.
Якщо ж часу або бажання сушити імбир самостійно немає, важливо відповідально підійти до його купівлі. При виборі порошку треба звертати увагу на упаковку. Вона повинна бути цілісною, без будь-яких пошкоджень. Крім того, імбир повинен бути свіжим. Якщо його термін придатності вже добігає кінця, від купівлі порошку варто відмовитися. Щоб не розчаруватися як прянощі, купувати варто продукцію від перевіреного виробника спецій.
У ґрунті
Заготовити імбир на зиму можна, заривши його в ґрунт. Роблять це в тому випадку, якщо немає можливості помістити продукт в холодильник. Корінь попередньо поміщають у контейнер або обертають фольгою. Після цього його заривають у суху землю. Підготовлений таким чином корінь зможе пролежати в землі близько трьох місяців.
Якщо закопати імбир просто так, він може прорости. Вживати його в їжу буде вже не можна.
З медом і свіжим лимоном
Заготівля з імбиря, меду і цитрусових подобається дуже багатьом. Її можна застосовувати для приготування ароматного чаю або солодкої випічки. Готується солодка суміш дуже просто. Очищений імбир подрібнюється за допомогою блендера або м'ясорубки разом з лимоном. Далі в ємність додається трохи меду. Все це необхідно перемішати і перекласти у відповідну ємність.
Варто пам'ятати, що в лимонному та імбирному соку міститься велика кількість кислот. При зберіганні вони можуть взаємодіяти з металом і пластиком. Тому найкраще перекладати суміш у скляну банку. У холодильнику вона зберігатиметься протягом 2-3 тижнів.
Інше
Зберегти пряний смак і користь імбиря можна, зробивши з нього незвичайні солодощі. Цей процес не займає багато часу.
- Для початку готується концентрований цукровий сироп. Для цього в невеликій каструльці змішують склянку води і склянку цукру.
- Далі потрібно підготувати корінь імбиря. Його очищають від шкірки, а потім нарізають на кубики або кружечки. Найкраще робити їх не дуже великими.
- Підготовлений таким чином продукт переміщують в каструлю і заливають сиропом.
- Ємність з імбірем треба відправити на плиту. Після закипання сиропу вогонь потрібно зменшити до мінімуму. Далі імбир варять протягом 5-7 хвилин. За цей час пряні кубики встигають просякнутися солодкістю сиропу.
- Після цього заготівлю охолоджують. Кубики необхідно перекласти на противінь. Зверху їх додатково присипають цукровою пудрою.
- Далі противник відправляють у розігріту до 40-60 градусів духовку на пару хвилин.
Готові солодощі перекладають у відповідну тару. Зазвичай для зберігання таких заготовок використовуються скляні ємності з кришками. Отримані солодощі можна вживати в їжу з чаєм або застосовувати в процесі приготування солодкої випічки.
Користь для організму представляють і настої або відвари імбирного кореня. Зберігати їх можна кількома способами.
- На кухні. Свіжий продукт поза холодильником зберігається не довше трьох годин. Найкраще вживати напій відразу ж після його приготування.
- У холодильнику. Залишки продукції в холодильнику зберігаються 5-6 годин. Наступного дня напій залишати не варто.
Заморожувати імбирний сік не можна. Це призведе до втрати всіх його корисних властивостей. Краще просто завжди мати під рукою кілька свіжих корінців.
Як зберігати маринований імбир?
Пряні пелюстки в маринаді - це популярне доповнення до суші і рол. Крім того, такий продукт можна додавати в салати, а також у страви з м'ясом і рибою. З ним вони виходять дуже смачними. Приготувати такий продукт досить просто.
Для цього застосовують різні варіанти маринаду.
- Класичний. Насамперед в ємність з чистою водою додають чайну ложку солі, 4 столові ложки цукру і 100 мл оцту. Щоб пофарбувати продукцію в приємний рожевий колір, туди ж кидають шматочок сирого буряка. Маринад нагрівають, а потім виливають в ємність з нарізаним на слайси імбірем. Відразу після цього продукт потрібно охолодити. Далі його відправляють у холодильник на три дні. Після цього часу пряний імбир можна буде їсти або використовувати для приготування різних страв.
- З вином. Цей варіант маринада відрізняється м'якістю і витонченістю. Імбир перед нарізкою опускають у киплячу воду на хвилину. Це дозволяє зробити його смак більш ніжним. Отриману заготовку нарізають на тонкі пластини. Далі в невеликій каструльці змішують третину склянки білого вина, столову ложку горілки і три столові ложки цукру. Ємність з маринадом ставлять на вогонь. Після кипіння туди додають склянку винного оцту. Імбир укладають у скляну банку. Зверху його заливають гарячим маринадом. Після цього банку щільно закривають кришкою. Коли маринад повністю охолоне, банку відправляють у холодильник. Вживати його можна буде через два або три дні.
- З бальзаміком. Даний маринад надає імбирю глибокий солодкуватий смак. Приготований за цим рецептом продукт відмінно поєднується з м'ясом. Для приготування імбиря половину склянки гарячої води змішують з двома ложками бальзамічного оцту, чвертю склянки цукру і тріскою солі. Все це ретельно розмішують. Рідиною заливають імбир. Далі його також відправляють у холодильник на кілька діб.
- З подвійною заливкою. Цей маринад можна використовувати для швидкого приготування смачного імбиру. Страва буде готова всього через 7-8 годин після маринування. Єдиний мінус цього продукту полягає в тому, що він виходить не таким корисним. Перед маринуванням імбир заливають гарячою солоною водою. У такому вигляді продукт залишають на 20-30 хвилин. Протягом цього часу готують маринад. Для цього склянку рисового оцту змішують з чотирма столовими ложками цукру. Туди ж додають дві столові ложки води. Продукт повільно розігрівають, постійно перешкоджаючи. Далі імбир виймають з води і поміщають в ємність з маринадом. Там його залишають на ніч. Вранці ароматний продукт вже можна буде використовувати в готуванні.