Грамотного зберігання потребують будь-які харчові продукти: не тільки риба і м'яса, а й крупи. Для кожної крупи характерний свій термін придатності. Важливо і правильно вибирати для продуктів відповідні ємності. У цій статті познайомимося з нормами зберігання сипучих продуктів.
Терміни зберігання
До сипучих продуктів належать крупи. Будь-яка крупа передбачає певний термін зберігання, за рамки якого виходити не можна. Основна причина псування такої їжі - контакт з киснем. При подібному впливі жирові елементи починають окислюватися. Через це формується дуже неприємний смак, який здається прогорклим. Відповідно, чим більше жирових речовин у зерні, тим швидше воно втрачатиме позитивні характеристики.
Потрібно знати, що крупи цільного типу вважаються не такими вразливими порівняно з меленими. Якщо в цільній крупі або зернах жири знаходяться всередині, то в подрібнених різновидах ліпіди стають максимально доступними для кисневих контактів. Найменш стійким у збереженні є пшоно. Також не дуже довго будуть зберігатися геркулес, вівсяні пластівці. У цих продуктах високий вміст жирів.
Терміни зберігання круп виглядають наступним чином:
- толокно, як і вівсяні пластівці, буде свіжим до 4 місяців;
- відшліфоване пшоно зберігається до 9 місяців, але на південних територіях цей термін зменшується, складаючи всього 6 місяців;
- манна, кукурудзяна і вівсяна крупи будуть свіжими не більше 10 місяців;
- ячка зберігається до 15 місяців;
- рис у дробленому стані і пшенична крупа зможуть зберігатися до 16 місяців;
- цілий шліфований горох зберігається до 24 місяців.
Крупи швидкої заварки від іноземних виробників мають різний термін придатності, все залежить від технології їх виготовлення. Найпоширенішим є термін у межах 6-12 місяців.
У чому зберігати вдома?
Сипучі продукти треба зберігати в правильному посуді. Можна скористатися ємностями, зробленими з різних матеріалів: скло, пластмаси, заліза тощо.
Скло
Як правило, господині фасують сипучі продукти в герметичні скляні ємності. Зазвичай це чисті банки або спеціальні довгі колби різної місткості. Ємності цього виду прийнято вважати найбільш вдалими для розкладання будь-яких сипучих складів. Крізь безбарвні і прозорі стінки банок відразу видно, що в них насипано, в якому стані знаходиться внутрішнє наповнення.
Скляні ємності легко відмиваються, коли в цьому з'являється необхідність. Вони не просочуються неприємними зовнішніми ароматами. Головна ж нестача скла в тому, що воно часто розбивається або розколюється від необережних рухів. Сьогодні в магазинах можна знайти хороший якісний посуд, зроблений з ударостійкого скла, але він коштує дорожче, ніж звичайний.
Сипучі продукти, покладені в прозорі скляні банки або колби, повинні прибиратися в темні і прохолодні місця, де немає світла від сонця.
Пластик
Дуже широкий вибір форм, забарвлень і обсягів пластикових контейнерів. Вони бувають квадратними, круглими, прямокутними, стоять дешево, в них можна зручно розмістити різні сипучі склади. У кухню можна купити компактні та легкі ємності з пластику. Але їх небажано застосовувати для засипання спецій і приправ. Є багато спецій, які можуть вступати в реакцію з пластмасою, виділяючи токсичні сполуки.
З роками пластикові ємності часто тріскаються і втрачають правильну форму під дією високих температур. Контейнери тьмяніють, каламутніють, жовтіють. Деякі типи пластикового матеріалу мають стійкий відштовхуючий запах. Згодом він може вивітритися, але якщо посуд спочатку випускає різкі запахи, його краще не купувати. Треба ще звернути увагу на наявність кришки, адже не всі пластикові контейнери закриваються міцно і щільно.
Для сипучих товарів можна купити не тільки один місткий контейнер, а й цілий набір ємностей різних розмірів. Ці резервуари завжди будуть корисні на кухонних територіях.
Метал
Засипати крупи та інші сипучі товари можна і в металеві ємності. Вони робляться легкими, але міцними і довговічними. Правда, посуд з такого матеріалу недостатньо практичний, тому що може наділити наповнення легким присмаком металу.
Підвищені відсотки вологості в умовах кухні ведуть до появи іржавих руйнувань на металевих ємностях, що може завдати шкоди здоров'ю надалі. Якщо все ж вирішено використовувати посуд з металу, то треба купувати тільки якісні контейнери, зроблені з нержавійки. Ці ємності не будуть іржавіти у вологих приміщеннях з різними температурами.
Кераміка
Керамічні коробочки і баночки не тільки є дуже зручними, але ще й мають гарний зовнішній вигляд. Вони не мають прозорих бічних стінок, але господиня може придбати відразу цілий набір, в якому за забарвленням і декоративним зображенням вдасться легко визначити, що саме розташовується в кожній окремій ємності.
Резервуари з кераміки нічим не пахнуть, легко миються. Небажано купувати посуд, в якому кришка просто кладеться на саму банку, щільно до неї не кріпачись. Найкраще купувати такі банки, які мають спеціальні прокладки з силіконового матеріалу.
Дерево
Ємності з дерева володіють колоритним дизайном, правда, підійдуть не для всіх харчових продуктів. Дерево здатне ввібрати вологу і сторонні запахи. Резервуари з натурального матеріалу не є герметичними, їх складніше мити. Як правило, дерев'яний посуд не закривається кришками на всі 100%. У таких моделях найзручніше тримати листя лаврушки, висушені трави, сіль.
Народні способи
Вдома можна використовувати прості народні рецепти для довгого зберігання сипучих продуктів.
- Щоб у придбаних крупах не було комах і жучків, їх можна на 1-3 дні перекласти в морозилку. Упаковку треба залишити на місці, на відкривати. Також можна провести проколювання крупи в духовці або мікрохвильовці. Після цього продукт буде зберігатися довше.
- У рисову крупу треба покласти пекучий перець, який захистить продукт від паразитів, прибере затхлі аромати.
- На дно підібраної ємності з крупою можна викласти мішечок з тканини, наповнений сіллю.
- У рисову крупу можна покласти дольку часнику (не очищаючи) або трохи лимонної цедри. Каштан вбереже продукт від жучків і дрібних черв'яків.
- Для збереження борошна радять укладати поруч скручений відрізок фольги, аркуш лаврушки або ложку з металу.
- Для правильного збереження солі та усунення її грудкування в продукт кладуть кілька рисинок.
- У цукрі нерідко помічаються мурахи. Щоб позбутися комах, у мішок з цукровим піском треба закинути кілька скоринок цитрусових фруктів.
- Щоб у сипучих продуктах не заводилися жучки, треба користуватися ефективними заходами профілактики. Для цього в ході проведення генерального прибирання будинку кухонні шафи рекомендується протерти оцним розчином. Запах оцту дратує багатьох людей, тому його можна прибрати за допомогою акуратно розкладених ватних дисків, змочених в маслі з лаванди.
- У кухонних шафах, де зберігаються крупи та інші сипучі склади, повинні підтримуватися відповідні температура і рівень сухості. Щоб простір залишався сухим, у ньому по кутах можна покласти лаврове листя або поставити чашечки зі скла, наповнені звісткою. Крім того, можна розташувати і кілька відкритих резервуарів з харчовою сіллю: вона ввібрає в себе вологу, буде дезінфікувати простір.
Корисні поради
Ось кілька корисних порад щодо правильного зберігання сипучих продуктів.
- Крупи та інші сипучі склади можна зручно розташувати в спеціальних зіп-пакетах. Це герметичні і маленькі резервуари, які виробляються з щільного пластику. Вони прозорі, виглядають акуратно. Підійдуть для продуктів, що застосовуються не дуже часто: перлова каша, манка, пшонка. Якщо є залишки круп, то для них теж рекомендується використовувати зіп-пакети.
- Для зручної і простої експлуатації рекомендується придбати спеціальний органайзер з кнопкою. У ньому можна комфортно зберігати сипучі продукти і мати до них швидкий доступ завдяки дозатору.
- Посуд із сипучою їжею слід розставляти в підготовлених сухих шафах на кухні. Можна поставити в кімнаті відкриті стелажі з полицями, які теж підійдуть для розстановки ємностей.
- Коли сипучі суміші розміщені в пакетах, їх краще розміщувати у вертикальному положенні, а не розкладати у вигляді стосу. Тоді дістати необхідний продукт і повернути його на місце буде простіше: нічого не звалиться в купу, не впаде на підлогу.
- Купуючи посуд з кераміки, потрібно не переплутати його з меламіном. Меламін - це токсичний матеріал, шкідливий для здоров'я. Він схожий на кераміку, але відрізнити його просто: на донечці меламінової ємності буде проставлена буква «М».
- Сипучі продукти не можна залишати під впливом прямих променів сонця. Для них не підійде підвіконня або яскраво освітлене місце на кухні. Ідеальними стануть прохолодні зони.
- Під час збереження сипучих складів треба стежити за відсотком вологості повітря. Вона не повинна бути більше 65-70%. Найкращі температури - 19-20 ° C.
- Манку, перловку і вівсянку рекомендується містити виключно в прохолоді. Інакше вони будуть гіркими на смак.
- Не слід відправляти крупи для зберігання в підвал або інше приміщення, не забезпечене вентиляцією.
- Не рекомендується набирати цукровий пісок, борошно і приправи ложкою, яка тільки що була у воді. Розмоклий сипучий склад може втратити початкові якості, а також покритися цвіллю. З цієї ж причини не треба тримати розкриті резервуари з продукцією над сковорідками і каструлями, коли в них щось готується.
- Забороняється тримати рис, сіль і цукор у відкритих пакетах і резервуарах, якщо поруч виставлені інші продукти з дуже сильними і різкими запахами. Це можуть бути різні трави, висушені гриби і так далі.
- Поруч з місцем збереження сипучих складів не повинні стояти засоби для очищення і миття поверхонь.
- Можна виставляти ємності з сипучими продуктами на відкриті стелажні системи, але тоді краще використовувати закриту тару з непрозорими стінками. Вона не пропустить всередину світло.
- Багато людей чинять абсолютно неправильно, беручи якусь крупу зверху резервуара, а потім досипаючи в нього ще одну порцію. Через це продукт, який розташований біля дна, абсолютно не використовується. Такі речі нерідко призводять до псування всього складу, а також появи шкідливих жучків або молі.
Треба пам'ятати про те, що упаковки з сипучими товарами повинні хоча б іноді повністю звільнятися.