Просто неймовірно: 5 десертів, які змусять вас схуднути

Мусс манго-маракуйя від шеф-кухаря ресторану "Китайська грамота. Бар і Їжа "Чжана Сяньчена - 169 ккал

Інгредієнти для класичного бісквіту:

• 1 яйце
• 25 г борошна
• 30 г цукру
• 1 г ваніліну

Інгредієнти для мусу манго-маракуйя:

• 50 г пюре з манго
• 50 г пюре з маракуйї
• 100 мл вершка
• 10 г цукру
• 8 г желатину

Інгредієнти для соусу:

• 20 г пюре манго
• 20 г манго (долька)
• Ділька шоколаду (для прикраси)
• Гілочка м'яти (для прикраси)

Спосіб приготування бісквіту: дуже акуратно, намагаючись, щоб у білок не потрапив жовток, - розділіть яйце. Білок відстайте вбік, а до жовтка додайте половину цукру і ванілін. Міксером на максимальній швидкості збийте жовток протягом п'яти хвилин до отримання дуже щільної і світлої маси. Далі забийте білок, додавши туди цукор, що залишився, і доведіть до твердих піків. З'єднайте білок з жовтком, додайте борошно і замішайте тісто. Перелийте його в форму і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Після бісквіт необхідно остудити.

Спосіб приготування соусу: з'єднайте всі необхідні інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.

Спосіб приготування мусу: частину пюре з манго і маракуйї розігрійте в соуснику з цукром до його повного розчинення, додайте туди попередньо замочений у воді желатин, не доводячи до кипіння, перемішуйте до повного розчинення желатину. Додайте фруктове пюре та збиті вершки, добре перемішайте. Вилийте у форму поверх тонкого бісквіту. Поставте в холодильник для застивання. Коли все застигне, поверх мусу вилийте соус з манго, прикрасивши все тонким шаром шоколаду і гілочкою м'яти.

Фруктово-ягідний тартар від шеф-кухаря ресторану «ERWIN.Река» Олексія Рябова - 220 ккал

Інгредієнти:

• 20 г малини
• 20 г голубики
• 20 г полуниці
• 30 г ананасу
• 30 г банана
• 30 г ківі
• 1 кулька лайкового сорбету
• 10 г пюре маракуйї
• 10 г пюре манго

Спосіб приготування: фрукти і полуницю наріжте дрібним кубиком. Додайте малину і голубику, перемішайте і викладіть на тарілку, прикрасивши суцвіттям базиліка, лаймовим сорбетом і пюре з манго і маракуйї.

Печене яблуко з халвою, горіхами і гарбузовим соусом від шеф-кухаря необістро «Жеральдин» Ігоря Котова - 132 ккал

Інгредієнти:

• 1 яблуко
• ст. л. меду
• - палички кориці
• 1 зірочка бадьяна
• 1 шт. кардамона
• ^ ч. л. олія

Інгредієнти для горіхів у карамелі:

• 30 г кеш'ю
• 30 фундуків
• 2 ст. л. цукру

Інгредієнти для кокосової еспуми:

• 80 мл рослинних вершків Caselle
• 40 мл кокосового молока

Інгредієнти для гарбузового соусу:

• 150 г гарбуза
• 2 зірочка бадьяна
• 1 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. меду
• 50 мл кокосового молока

Інгредієнти для прикраси:

• 40 г соняшникової халви
• Гілочка м'яти

Спосіб приготування: зніміть ножем верх яблука і вийте серцевину, не прорізаючи його наскрізь. Додайте всередину мед, корицю, бадьян, кардамон і олію. Накрийте зрізаною верхівкою фрукт. Викладіть у жаропрочну ємність і запікайте в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів. Спосіб приготування горіхів у карамелі: висипте на сковороду цукор і зробіть карамель. Додайте горіхи і обсмажте їх. Вилийте отриману суміш на пергаментний папір і дайте застигнути при кімнатній температурі. Дрібно порубите ножем застиглу масу. Спосіб приготування кокосової еспуми: збийте рослинні вершки, додайте кокосове молоко і все перемішайте. Спосіб приготування гарбузового соусу: очистіть гарбуз і запікайте його з бадьяном, рослинною олією і медом у фользі в духовці 15 хвилин при температурі 220 градусів. Приберіть спеції і забийте в блендері, додайте кокосове молоко і ще раз збийте. Зберіть десерт: викладіть на тарілку порубану халву і поруч гарбузовий соус. Поверх цього розмістіть запечене яблуко, попередньо видаливши спеції. По краю тарілки насипте карамельні горіхи. Сформуйте кокосову еспуму і викладіть поруч з яблуком. Додайте аркуші м'яти для прикраси.

Ягідне желе з гранд-кафе «Dr. Живаго» - 250 ккал

Інгредієнти:

• 200 г грейпфрута
• 200 г апельсину
• 20 г малини
• 20 г голубики
• 50 г соку вишні
• 7 г желатину
• 20 г полуниці
• 2 г м'яти

Спосіб приготування: почистіть апельсин і грейпфрут і наріжте їх на сегменти. Додайте малину, голубику, сік вишні, желатин (попередньо замочений у воді). Розлийте по формах і поставте застигати в холодильник. Прикрасьте все полуницею і м'ятою.

Творожна запіканка з ресторану і закусочної «Воронеж» на Пречистенці - 282 ккал

Інгредієнти:

• 1 яйце куряче
• 20 г цукру
• 20 г борошна
• 50 г сметани
• 1 пакунок розпушувача
• 0,5 г солі
• 30 г ізюму
• 300 г домашнього сиру
• Ягоди - до смаку

Спосіб приготування: сир потрібно протерти через сито, після чого перемішайте в міксері всі інгредієнти протягом хвилини. Покладіть на противінь силіконовий килимок, поставте на нього форму і залийте в неї творожну суміш так, щоб висота запікання була 7 см. Випікайте при температурі 175 градусів протягом 35-40 хвилин. Дістаньте з духовки і остудіть. Виріжте запіканку з форми, обрізавши краї. При подачі прикрасьте її ягодами.