Потинна грудка з апельсиновим соусом - надзвичайно смачна страва! Поєднання качиного м'яса і ароматнішого апельсинового соусу вам обов'язково припаде до смаку. Таку страву можна сміливо подати на святковий стіл - гості будуть у захваті! Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування качиною грудки з апельсиновим соусом знадобиться:
качине філе зі шкірою - 1 шт.;
паприка - тріска;
сіль, чорний свіжомолотий перець - по щепотці.
Для апельсинового соусу:
апельсин - 1/4 шт.;
жовток сирий - 1 шт.;
шафран - 1/3 ч. л.;
оливкова олія - 1-2 ст. л.;
сіль - за смаком.
Процес приготування
На шкірі качиного філе зробити хрестоподібні надрізи.
Посолити, посипати паприкою і свіжомолотим перцем, втираючи спеції в розрізи.
На суху сковороду помістити качине філе шкірою вниз. Смажити до утворення рум'яної скоринки (хвилин 5-6) і до виділення жиру.
Потім перевернути філе на інший бік і обсмажити ще хвилини 4. Викласти м'ясо на аркуш фольги. Щільно загорнути і помістити в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.
Поки качина грудка «» доходить «» в духовці, приготувати апельсиновий соус. Для цього в невеликий посуд помістити сирий жовток, вичавити сік з 1/4 апельсина.
Додати сіль і шафран.
Помістити посуд з жовтком, апельсиновим соком і шафраном на водяну лазню і, постійно, інтенсивно заважаючи вінчиком, довести суміш до загустіння. Прибрати посуд з соусом з водяної лазні.
Далі тонкою струменею вливати в апельсиновий соус оливкову олію, продовжуючи заважати вінчиком. Дати соусу охолонути.
Качине філе звільнити від фольги, нарізати красиво ломтиками, викласти на тарілку. Подати з апельсиновим соусом. Ось і все! Смачна, вишукана страва - качина грудка з апельсиновим соусом готова! Радуйте своїх близьких і гостей!
Приємного Вам апетиту!