Рецептів вареників існує чимало. Я пропоную приготувати смачні, м'які пісні вареники з начинкою з вареної картоплі. Тісто замішується без додавання молочних продуктів і яєць. З таким тістом приємно працювати, воно еластичне і ліпити з нього вареники одне задоволення. Ці вареники настільки гарні на смак, що їх можна включати в меню не тільки в дні Поста.
Інгредієнти
Для приготування пісних вареників з картоплею знадобиться:
Для тесту:
борошно вищого гатунку - 300 г;
вода тепла - 100 мл;
сіль - 0,5 ч. л.;
рослинне масло - 1 ч. л.
Для начинки:
картопля (середня) - 4 шт.;
цибуля - 1 шт.;
олія рослинна - 3-4 ст. л.;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Процес приготування
Спочатку займемося начинкою для пісних вареників, для цього потрібно очистити цибулину і картоплю. Нарізати картоплі на шматочки, викласти в каструлю, повністю залити водою, поставити на вогонь.
Після того як вода закипить, додати сіль і, зменшивши вогонь, варити хвилин 25-30 (картопля повинна зваритися до готовності, вона буде легко проколюватися ножем), потім злити всю воду з каструлі.
У сковороду налити олію, відразу викласти цибулину, нарізану на невеликі шматочки, і обсмажити її до золотистості (на це потрібно 3-5 хвилин) на середньому вогні, іноді завадячи.
Варена картопля розтолочь. У отримане пюре додати смажену цибулю, поперчити, якщо потрібно, досолити, перемішати, дати картопляній начинці для вареників охолонути.
Для того щоб замісити тісто для вареників, перш за все в невелику ємність потрібно влити 100 мл теплої води, всипати половину чайної ложки солі, добре перемішати, щоб кристалики солі розчинилися.
Муку просіяти в об'ємну миску, влити одну чайну ложку рослинної олії і, потроху вливаючи солону воду, почати замішувати тісто ложкою. Потім продовжити замішувати тісто для вареників руками.
Тісто має вийти щільним, досить тугим, не липнущим, прикрити його плівкою і залишити при кімнатній температурі на 20-25 хвилин.
Тісто для вареників розділити на невеликі шматочки. Підкатати шматочки тіста в кульки і на присипаній борошном поверхні розкатати кожну кульку тіста в тонку пелюшку.
У центр кожної пелюшки викласти по одній столовій ложці начинки з картоплі.
З кожної ліпельки з картопляною начинкою зліпити вареник, добре кидаючи краю тіста. Всього у мене вийшло штук 30 пісних вареників. Частину вареників можна заморозити, виклавши їх в один шар на дошку і відправивши в морозилку. А частину вареників можна відразу зварити, для цього вареники потрібно викласти в каструлю з киплячою підсоленою водою, знову дати воді закипіти, а потім варити 6-7 хвилин на невеликому вогні.
Готові дуже смачні пісні вареники з картоплею подати гарячими до столу з будь-яким соусом.
Приємного апетиту!