Я часто піку пироги з ягодами. Тісто може бути дріжджове, бісквітне або пісочне, але в будь-якому випадку випічка виходить дуже соковитою, смачною і яскравою. Готувати можна і з замороженими, і зі свіжими ягодами. Ось вирішила поділитися простим рецептом пісочного пирога з ягодами і безе. Пиріг виходить дуже апетитним і його сміливо можна назвати десертом. Тонкий хрусткий корж зі соковитою начинкою з ягід і, звичайно, м'яке, повітряне безе нікого не розчарують. Такий пиріг можна сміливо подати на святковий стіл, прикрасивши його листками м'яти і свіжими ягідками.
Інгредієнти
Для приготування пісочного пирога з ягодами і безе нам буде потрібно:
борошно пшеничне - 260 г;
масло вершкове (можна маргарин) - 150 г;
сметана - 100 г;
сіль - щіпка;
розпушувач - 1 ч. л.;
олія для змащування форми.
Для начинки:
ягоди (я готувала з чорницею) - 1,5 склянки;
крохмаль - 1 ч. л.
Для безе:
білок яєчний - 2 шт.;
цукор дрібний - 50 г.
Процес приготування
Борошно просіяти разом з розпушувачем у глибоку миску, додати сіль. Холодне масло натерти на великій тірці або порубати ножем на дрібні шматочки і додати до борошна.
Потім перетерти масло з борошном в крихту, це можна зробити руками або за допомогою виделки. Далі додати сметану і замісити м'яке, не липнуще до рук тісто. Якщо тісто буде липнути, тоді присипати його борошном і добре вимісити. Загорнути готове пісочне тісто в харчову плівку або покласти в пакет і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.
Готове тісто дістати з холодильника, звільнити від харчової плівки і викласти у форму для випікання. Акуратно розподілити тісто за формою, сформувати бортики. Я взяла форму діаметром 22 см, трохи змастила її рослинною олією.
Ягоди вимити під проточною водою, відкинути на дуршлаг, щоб скло зайва вода. Якщо ягоди заморожені, їх потрібно розморозити і злити зайву рідину. Потім викласти ягоди на тісто, розрівняти і присипати крохмалом.
Охолоджений білок збити за допомогою міксера в пишну масу. Потім поступово всипати цукор і продовжувати збивати до повного розчинення цукру і стійких піків. Викласти білкову масу поверх ягід і сформувати довільні хвилі.
Поставити форму з пісочним пирогом з ягодами в розігріту духовку і випікати при 170 градусах (без верхнього нагріву!) приблизно 45-50 хвилин. Готовий пиріг повністю остудити у формі, а потім акуратно перекласти на тарілку.
Нарізати на порційні шматочки і подати до столу соковитий, ароматний пісочний пиріг з ягодами і безе.
Приємного Вам чаювання!