Салат з битих огірків - салат-закуска з оригінальним приготуванням. Страва відноситься до китайської кухні. Огірки виходять дуже смачними, гостренькими і незвичайними. Відмінно подати цю страву до рису, відвареної картоплі. Огірки "б'ються" "для того, щоб вони краще просякнулися ароматною заправкою. Я додала до огірків смажений арахіс, в оригінальному рецепті використовується кунжут.
Інгредієнти
Для приготування салату з битих огірків знадобиться:
часник - 2 зубчики;
огірки молоді - 4 шт.;
перець чилі - 1/4 шт.;
сіль велика - 0,5 ч. л.;
цукор - 0,5 год.;
коріандр, чорний свіжомолотий перець, паприка - по 1/4 ч. л.;
оцет рисовий (або будь-який - 6%) - 1-2 ст. л.;
соус соєвий - 2 ст. л.;
олія кунжутна (або будь-яка рафінована) - 1 ст. л.;
арахіс смажений (або кунжут) - 2 ст. л.
Процес приготування
Огірки вимити, відрізати краї.
Розрізати кожен огірок уздовж на 2 частини. Якщо насіння у огірків велике, середину видаліть. У мене огірки молоденькі, невеликі, я не видаляла.
Далі кожну половинку огірків кілька разів вдарити широкою стороною ножа або скалкою до хрусту, огірок повинен ніби лопнути. Тільки робіть це без фанатизму!
Биті огірки нарізати наіскосок на шматочки.
Помістити огірки в миску, додати сіль і оцет, перемішати і залишити на 30 хвилин.
Виділену рідину з огірків злити, додати до них подрібнений часник і дрібно нарізаний перець чилі.
Влити соєвий соус і кунжутну олію, додати паприку, коріандр, чорний перець, рубаний арахіс і тріску цукру.
Огірки ретельно перемішати, помістити в холодильник на 15 хвилин. Смачний і цікавий салат з битих огірків готовий, можна подавати до столу!
Приємного Вам апетиту!