Дуже сподобалися мені ці ватрушечки і захотілося дізнатися, чому ж вони хитрі. Виявляється, це ватрушки з сюрпризом, зверху виглядають, як здобні булочки, а сир захований всередині булочок. Рецепт цих ватрушок побачила у Зої Єрошенко (Діденко) і вона порекомендувала їх приготувати, про що я не пошкодувала. Ватрушки вийшли дуже смачні, ніжні, ароматні, всій родині дуже сподобалися! Обов "язково приготуйте такі чудові ватрушечки.
Інгредієнти
Для приготування ватрушок «» хитрих «» нам знадобиться:
11 г сухих швидкодіючих дріжджів;
1 склянка води (склянка 220 мл);
500 г або 3,5 склянки пшеничного борошна (склянка 220 мл);
1 ч. л. солі (без гірки);
3 ст. л. цукру;
1/2 пакетика ванільного цукру;
100 г вершкового масла або маргарину;
олія для змащування противня.
Для начинки:
300 г сиру;
1 яйце + 1 яєчний білок (1 яєчний жовток для змащення верху);
3 ст. л. цукру;
1/2 пакетика ванільного цукру.
Для прикраси верху:
варення абрикосове або варення сливове.
Для штрейзеля:
30 г борошна;
30 г цукру;
15 г вершкового масла.
Процес приготування
Вершкове масло розтопити (можна в мікрохвильовці протягом 2 хвилин при потужності 450 Вт), перелити в миску.
Додати в миску з маслом 1 склянку холодної питної води, цукор, дріжджі, 1/2 пакетика ванільного цукру, сіль (яйце в тісто не додавала, при бажанні можна додати). Зсипати 3 склянки борошна і перемішати ложкою. Потім, потроху підсипаючи борошно (0,5 склянки), замісити тісто, не липнуще до рук.
Накрити миску з тістом плівкою або кришкою. Дати підійти в теплому місці протягом години.
Для приготування начинки змішати сир, цукор, яйце, яєчний білок і 1/2 пакетика ванільного цукру.
Для приготування штрейзеля змішати борошно з цукром і перетерти з маслом, повинна вийти масляниста крихта.
Тесто треба розділити на 3 частини.
Кожну частину тесту розділити ще на 4 частини. Підкатати в кульки, вийде 12 кульок.
Розкатати кульки в пелюшки товщиною 0,5-0,7 см.
У серединку кожної пелюшки покласти по 1 столовій ложці з великою гіркою творожної начинки.
Підняти краї кожної пелюшки до центру, сформувати «» мішечок «» і добре захистити.
Отриманий "мішечок" "укласти швом вниз, злегка притискаючи, на змащений рослинним маслом противень.
Зверху на булочку натиснути кінцем скалки, щоб утворилася виїмка.
У цю виїмку покласти шматочки абрикосів або злив з абрикосового або сливового варення.
Змастити краї булочок половиною суміші від жовтка, збитого з 1 столовою ложкою молока або води. Поставити в тепле місце на 30 хвилин для підйому. Коли ватрушки підійдуть, ще раз змастити залишилися збитим жовтком і обсипати штрейзелем.
Поставити в розігріту духовку при температурі 180-200 градусів на 25-35 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Наші апетитні, ніжні, смачні «» хитрі «» ватрушки готові.
Перекладаємо на ґрати або тарілку, накриваємо рушником і остужаємо.
Можна подавати наші апетитні "хитрі" "ватрушечки з молоком, ароматною кавою, чаєм або з киселем!!!
Приємного апетиту!!!
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт ватрушок «» хитрих «».