Що може бути більш затишним і домашнім, ніж запах свіжої випічки! А коли в будинку ватрушки - то раді і діти, і дорослі. Пропоную порадувати близьких смачними, ароматними і красивими ватрушками з сиром і родзинкою за моїм рецептом. Сподіваюся, випічка припаде Вам до душі!
Інгредієнти
Для приготування ватрушок з сиром і родзинкою вам буде потрібно:
Для дріжджового тесту:
300 мл молока;
100 г цукру;
2 ст. л. соняшникової олії;
80 г вершкового масла;
1 яйце;
щепітка солі;
1,5 ч. л. сухих дріжджів;
трохи ваніліну;
500 г борошна.
Для начинки:
300 г сиру;
3 ст. л. ізюму;
3-4 ст. л. цукру;
1 яєчний жовток.
Для змащування:
1 ст. л. молока;
1 яйце;
вершкове масло для змащування готових ватрушок.
Процес приготування
Для приготування тіста з'єднати цукор, тепле молоко, розтоплене вершкове масло і соняшникову олію, добре перемішати. Яйце злегка збити виделкою і додати до отриманої молочної суміші, всипати трохи ваніліну, добре перемішати. Просіяне борошно змішати з дріжджами і сіллю, додати в яєчно-молочну суміш і замісити тісто. Замішувати тісто спочатку в мисці, потім - на столі. Якщо тісто липне до рук, змажте руки рослинною олією. Тісто має вийти легким, але щільним за консистенцією. Скатати тісто в кулю, змастити рослинним маслом і прибрати години на 2 в тепле місце. За цей час тісто добре підніметься.
Ізюм для начинки на 1 годину замочити в гарячій воді, потім воду злити. Для приготування начинки розтерти виделкою (або руками) сир, цукор і яєчний жовток. Якщо сир занадто сухий, можна додати 1-2 столові ложки сметани. В отриману творожну масу додати ізюм, добре перемішати і начинка для ватрушок готова.
Тесто, що підійшло, викласти на стіл. Від тіста відрізати шматочки масою, приблизно, по 80-100 грам. Отримані шматочки тесту скатати в кульки. За допомогою скалки надати кулькам з тіста круглу форму, в центрі зробити поглиблення. Отримані заготовки для ватрушок акуратно викласти на противір, застелений фольгою або пергаментом, змастити яйцем, збитим виделкою. Молоком змастити краї майбутніх ватрушок. У центр кожної ватрушки викласти по 1 столовій ложці начинки з сиру з родзинкою.
Начинку акуратно розрівняти. Накрити ватрушки рушником і залишити хвилин на 30 для розстійки.
Частину тіста я залишила, зробивши з нього прикрасу для ватрушок у формі квіточка.
Для приготування прикраси у вигляді квітки, залишене тісто розкатати в коло і чаркою вирізати гуртки однакового розміру.
Розрізати кожен гурток на 6 сегментів, не дорізаючи до серединки.
Кожен сегмент з краю зіпнути двома пальцями, щоб вийшов гострий край пелюстка. У центр квіточки я виклала кущок чорнослива. Як прикрасу можна зробити і листочки для кольорів.
Отримані прикраси викласти на краї ватрушок і змастити яйцем з молоком.
Противень поставити в заздалегідь розігріту духовку і випікати при температурі 190 градусів до дуже золотистого кольору (протягом 35- 40 хвилин). Готові ватрушки з сиром і ізюмом змастити вершковим маслом і обов'язково накрити рушником, щоб вони відпочили і стали м'якими.
Приємного сімейного чаювання!