Заправка з болгарського перцю - це відмінна паличка-виручалочка для приготування перших страв і підлив, особливо взимку. Повірте, ні в перці, ні в зелені, купленим в магазині взимку, не буде тієї користі і аромату, які є зараз. Таку заправку не треба варити, готується вона абсолютно просто, зберігаючи всі корисні властивості. Сіль є відмінним консервантом, заготовка не цвілить і не псується, зберігається в холодильнику до весни. Солодкий перець можна використовувати будь-якого кольору, я віддаю перевагу м'ясистому червоному.
Інгредієнти
Для приготування заправки з болгарського перцю на зиму потрібно:
солодкий перець (у мене червоний) (не очищений від насіння і плодоніжок) - 2 кг;
кріп - 1 пучок;
насіння солодкого перцю - 1,5- 2 ст. л.;
сіль (морська або звичайна) - 300 г.
Для обробки банок:
оцт 9% - 30-50 мл.
Процес приготування
Для приготування заготовки я використовувала ось такі інгредієнти.
Болгарські перці промийте під проточною водою, розріжте на невеликі шматочки, видаліть насіннєві коробочки.
Насіннєву коробочку не викидайте, з неї необхідно дістати насіння (воно має бути біленьким). Відкладіть 1,5-2 столові ложки насіння, ми їх надалі додамо в заправку, в таких насіннях міститься дуже велика кількість вітамінів, до того ж вони дуже ароматні. Решту насіння я не викидаю, а сушу їх окремо і взимку додаю як приправу до м'яса, перших страви, риби. Шматочки очищеного болгарського перцю пропустіть через м'ясорубку.
Маса виходить яскравою і ароматною.
Додайте до подрібненої маси насіння перцю, дрібно нарізаний кріп і сіль.
Добре перемішайте.
Банки для зберігання заготовки я готую так: в чисту баночку наливаю оцет, закриваю кришкою і добре трясу. Потім вміст зливаю в іншу баночку і теж трясу.
Розкладіть заготовку по баночках, накрийте кришку, приберіть заправку з болгарського перцю на зберігання в холодильник.
Використовуйте заправку взимку в міру необхідності. Для приготування борщу або томатної підливи я беру 1-2 столові ложки заправки з болгарського перцю і додаю в зажарку разом з томатом, але не забувайте про те, що заправка солона. А ось в суп я додаю таку заправку в кінці приготування. Вихід готового продукту - 1,5 літра смачної, ароматної заправки з болгарського перцю.
Приємних заготовок на зиму!