Дієта з високим вмістом солі погіршує розвиток пієлонефриту у мишей і знижує антибактеріальну активність імунної системи. Виявилося, що велика кількість солі в раціоні пов'язана з порушенням балансу гормонів нирок: знижується виділення альдостерону і підвищується - глюкокортикоїдів. Останні послаблюють дієвість нейтрофілів, і ті виявляються нездатними перетравити фагоцитовані бактерії. Подібні ефекти показали і експерименти на людях. Стаття опублікована в журналі.
Для західного типу харчування характерне споживання великої кількості солі, але при цьому важливо пам'ятати, що дієта з високим вмістом солі пов'язана з ризиками розвитку багатьох захворювань, у тому числі вона стимулює запальні та аутоімунні процеси. Сольовий баланс організму підтримують нирки - їхні нефрони реабсорбують сіль з первинної сечі і створюють високий осмотичний градієнт, завдяки якому відбувається зворотне всмоктування води.
Про вплив високої концентрації солі на імунітет нирок існують суперечливі відомості. З одного боку, після пересадки нирки високий вміст солі викликає протизапальний ефект. Однак у недавніх дослідженнях продемонстрували, що при великій осмолярності клітини епітелію канальців нирок приваблюють провоспальні елементи імунітету. Вчені припускають, що це - механізм захисту нирок від бактеріальних інфекцій.
Сечовидільна система - вразлива для інфекцій частина організму. Захворювання сечових шляхів, які викликані бактеріями, дуже поширені і зачіпають чверть населення планети, особливо молодих дівчат. Понад 70 відсотків таких інфекцій пов'язані з бактеріями: вони проникають в сечовий міхур, а звідти піднімаються до нирок і викликають пієлонефрит.
Вчені з Німеччини та Австралії під керівництвом Катаржини Джобін (Katarzyna Jobin) з Боннського університету викликали розвиток пієлонефриту у мишей, яким тиждень перед цим давали корм з підвищеним вмістом солі. У їжі контрольних тварин концентрація солі була або стандартною, або зниженою. Безпосередній вплив солі на зростання колонії перевірили на культурах бактерій.
Потім вчені досліджували ряд факторів, які могли опосередковувати вплив солі на імунітет. Для цього виміряли концентрацію в нирках і крові мишей ряду гормонів, пов'язаних з сольовим обміном. Крім того, оцінили антибактеріальну активність різних типів клітин імунітету.
Також перевірили вплив високосольової дієти на людей: десять добровольців протягом тижня споживали додаткові щоденні шість грамів солі. На початку і в кінці цього періоду в учасників брали аналізи крові і сечі.
У нирках мишей, які харчувалися кормом з високим вмістом солі, було значно більше бактерій (p < 0,01), а пієлонефрит у них розвивався активніше, ніж у контрольних тварин.
Нейтрофіли тварин, у дієті яких було багато солі, успішно фагоцитували бактерій, але не вбивали їх. Це суперечило даним про те, що висока концентрація солі стимулює імунні клітини. Автори роботи виростили нейтрофіли і макрофаги на культурі з підвищеним вмістом солі і з'ясували, що такі умови збільшили антибактеріальну активність тільки імунних клітин другого типу.
Несподівано вчені виявили, що у експериментальних тварин у нирках концентрація солі не була збільшена. Тому, якщо сіль і збільшує антибактеріальну активність, в цьому випадку для нирок це не має значення. Зате дієта з високим вмістом солі призвела до збільшення кількості гормонів надниркових глюкокортикоїдів у крові мишей. Це було пов'язано з тим, що у цих тварин була неактивна ренін-ангіотензинова система, яка в нормі затримує сіль в організмі.
Дослідники перевірили зв'язок підвищеного рівня глюкокортикоїдів з пасивністю нейтрофілів - ці речовини використовують у клініці як імунносупресантів. Для цього тим мишам, в кормі яких була нормальна кількість солі, вводили синтетичний глюкокортикоїд дексаметазон. Активність нейтрофілів, але не макрофагів цих тварин, дійсно була знижена, ці клітини також не могли вбити фагоцитовані бактерії. А у тварин з високосолевою дієтою після того, як їм ввели інгібітор рецептора до глюкокортикоїдів, нейтрофіли ефективніше боролися з, а прояви пієлонефриту знизилися.
Ослабленість нейтрофілів позначилася не тільки на вразливості нирок. Імунна система мишей, в раціоні яких було багато солі, гірше протидіяла і бактерії, яка викликає широкий спектр інфекцій.
У людей вчені виявили кореляцію між даними про кількість споживаної солі та географічним розподілом інфекцій сечових шляхів. У добровольців, які протягом тижня споживали на шість грамів солі більше, рівень альдостерону в крові знизився, а концентрація кортикостерону ввечері була значно збільшена. Таким чином, високосолева дієта порушує денний ритм виділення глюкокортикоїдів. Крім того, в учасників експерименту нейтрофіли гірше перетравлювали поглинені бактерії.
Споживання великої кількості солі погано позначається не тільки на імунітеті. Так, наприклад, вже відомо, що дієта з високим вмістом солі призводить до порушення мозкового кровообігу і погіршення когнітивних функцій. На щастя, цей ефект звернемо.