Одні люди стверджують, що коричневі яйця корисніші або натуральніші. Інші кажуть, що білі яйця чистіші або просто смачніші. Деякі кулінари заявляють, що коричневі яйця краще підходять для випічки. Так у чому ж насправді різниця між коричневими і білими яйцями?
Розповідаємо, наскільки небезпечно для життя заощадити і купити білі яйця
Все просто. Єдина між ними відмінність полягає в тому, що коричневі яйця - коричневі, а білі - білі. Колір яєчної шкаралупи не має нічого спільного з харчовою цінністю, якістю або смаком продукту.
Колір яєць залежить від породи курки. Курки з білим оперенням, наприклад, леггорн, відкладають яйця з білою шкаралупою, в той час як курки з червоним, на зразок плімутрока і род-айланда, - відкладають червоні яйця. Деякі породи курей, такі як араукана і луші, можуть відкладати голубувато-сині яйця.
Чому коричневі дорожчі?
Коричневі яйця частіше коштують дорожче, ніж білі. Але справа не в більшій кількості поживних речовин. Просто птахи, які відкладають коричневі яйця, зазвичай більші за сородичів - тому на їх корм і утримання йде більше грошей.
Здавалося б, набагато вигідніше вирощувати породи, що виробляють білі яйця. Однак, можливо, через міфи коричневі добре продаються, тому фермери часто вибирають червоноперих курок.
А чи бувають більш корисні яйця?
Яйця з позначкою «збагачені омега-3» корисніші за звичайні. Такий продукт надходить від курей, яких годують дієтою, збагаченою корисними жирами омега-3.
Дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, показало, що вживання чотирьох таких яєць на день може знизити артеріальний тиск і рівень тригліцеридів (жирів) в крові у людини.
Ще одне дослідження, опубліковане в журналі Nutrition, показало, що два збагачених яйця в день збільшують вміст жирних кислот омега-3 в грудному молоці жінки, яка годує.