Багато з нас вже давно оцінили зручність використання фольги в побуті. Через це ринок виробників зростає, а матеріалу знаходять все більше і більше застосувань. Але є особливість фольги, яка при цьому залишається незмінною - одна її сторона глянцева, а інша матова. Розповідаємо, якою стороною класти фольгу і чому вони різні.
Пояснюємо, чому одна сторона фольги глянцева, а інша матова, і заодно розповідаємо, на якій з них краще готувати
Раніше люди використовували олов'яну фольгу для упаковки продуктів харчування, але вона була недостатньо податливою, а також залишала присмак олова в їжі. У 1910 році олов "яна фольга була замінена алюмінієвою, бо вона виявилася дешевшою і довговічнішою.
Чому алюмінієва фольга така популярна?
Алюмінієва фольга є прекрасним захистом від світла, кисню, вологи, бактерій і вірусів. Саме тому вона використовується в харчовій і фармацевтичній промисловості. Він також добре проводить тепло, і тому її часто застосовують під час приготування страв.
Алюмінієва фольга також використовується в асептичній упаковці, яка дозволяє швидкопсувним продуктам залишатися свіжими без охолодження. Крім цього фольга відображає світло майже на 88% і тому використовується для теплоізоляції та фотозйомки.
Алюмінієву фольгу можна повністю переробляти і використовувати знову нескінченну кількість разів.
Так чому ж одна сторона алюмінієвої фольги глянцева, а інша матова?
У процесі виготовлення алюмінієвої фольги відбувається прокатка пластин, відлитих з розплавленого алюмінію, на спеціальному верстаті. Під час цього процесу для отримання необхідної товщини і форми аркуша, фольгу нагрівають і розкочують. Щоб уникнути розриву фольги, її укладають у два шари - в результаті та сторона, яка стикається з валиком виходить глянцевою, а зворотний - матовою. По суті, продуктивність фольги однакова, яку б сторону ви не використовували.
Аркуші фольги виробляються з використанням техніки фрезерування.
Чи є якась різниця між двома сторонами?
Ви, напевно, вже помітили, що алюмінієва фольга має дві сторони: блискучу і тьмяну. Деякі люди люблять готувати на блискучій стороні, а інші воліють тьмяну сторону, але хто правий?
Суперечки про дві сторони алюмінієвої фольги ведуться вже давно - люди намагалися домовитися і виділити «правильну», найбільш підходящу для використання. Зручний інструмент поставляється з двома різними сторонами: відображаючою і матовою. Чи є відмінності цих різних текстур? І якою стороною фольги запікати в духовці?
Як виявилося, вибрати «правильну» сторону неможливо, тому що її немає - для приготування їжі або в інших областях годяться обидві сторони. Так як вони, по суті, виконують одну і ту ж функцію. Різниця фольги між глянцевою і матовою стороною обумовлена процесом виробництва, про це ми розповіли вище. Однак вибір все-таки залежить від цілей, які ви переслідуєте:
- Якщо вам потрібно знизити перегрів, то глянцеву сторону потрібно класти назовні, так страва буде захищена від пригоряння;
- Для того щоб нічого не прилипало страву найкраще викладати на блискучу поверхню. Оскільки матова сторона відрізняється підвищеним зчепленням з продуктами;
- Якщо ви хочете щось швидко запекти в духовці, то кладіть продукти на глянцеву поверхню (вона відображає теплові промені). Матова сторона в такому разі накриватиме страву. Вона поглине більше тепла, а це означає, що все приготується швидше.
Але незважаючи на ці пункти, насправді запікати можна на будь-якій стороні, адже відмінності не значні. Іншими словами, не бійтеся використовувати будь-яку сторону.
Але якщо ви використовуєте антипригарну фольгу, то використовуйте сторону, де вказано «non-stick», тому що тільки вона має антипригарне покриття.