Заморозка - чудовий спосіб зберегти на майбутнє продукти, яких опинилося в надлишку. Але не всяку їжу можна піддавати впливу низьких температур. Ці продукти краще з'їсти в свіжому вигляді - і ось чому.
Аналогічним чином перетворюються й інші молочні продукти: йогурт, сметана, майонез. При заморожуванні вони розшаровуються і стають непридатними в їжу.
Тим не менш, молоко і молочні продукти ще можна використовувати в кулінарії - наприклад, для приготування підлив і соусів. Тільки розморожувати їх потрібно поступово, на полиці в холодильнику. Залежно від розміру контейнера процес може зайняти від пари годин до декількох днів.
Готова їжа в паніці
Спокуса заздалегідь приготувати їжу на тиждень і заморозити її, звичайно, велика, але результат може вас розчарувати - особливо, якщо ви обсмажуєте продукти в паніці. Хрустка корочка при розморожуванні перетвориться на непривабливого виду кашу - і страва буде зіпсована.
Сирі овочі та фрукти
Власники садових і дачних ділянок, у нас для вас новина! Насправді, більшість овочів і фруктів для заморозки не підходять. У цю категорію переважно входять продукти у високим вмістом води - огірки, картопля, помідори, кабачки, баклажани, яблука, груші та деякі інші.
В умовах низьких температур рідина всередині них кристалізуєтся.Після розморожування ці овочі і фрукти перетворяться на неїстівне водянисте пюре.
Відварений рис
Повірте, ви навряд чи захочете їсти готовий рис, що пройшов через заморозку. Страва стає несмачною і липкою.
Але якщо вам все-таки довелося заморозити залишки рису, не переживайте! Крупу ще можна використовувати - наприклад, додавши до фаршу для тефтелів або голубців.
Готова паста
За аналогією з рисом макаронні вироби абсолютно не годяться для тривалого зберігання в морозилці. Мокра грудка тесту - ось, на що вони перетворяться після розморозки. Звучить жахливо, а виглядає - ще гірше!
Соуси і підливи
Мова йде про страви, при приготуванні яких використовується крохмаль або борошно, а також про соуси на основі курячих яєць. Такі складні страви неодмінно розпадуться на шари і повернути їх в однорідний стан вже навряд чи вийде.
Сир
Такі ситуації відбуваються нечасто, але, якщо ви раптом вирішили покласти надлишки твердого сиру в морозилку, зупиніться!
З м'якими сирами може виникнути інша проблема. У них міститься багато рідини, яка при мінусовій температурі кристалізується, позбавляючи сир гладкості і однорідності.
М'ясо і риба
Тут потрібно уточнити: йдеться лише про повторне замороження вже раніше розморожених продуктів. І справа навіть не в тому, що переморожене м'ясо втрачає велику кількість соку і стає сухим, а м'якоть риби - кашицеобразною. Таке багаторазове заморожування може коштувати вам здоров'я.
З кожним новим розморожуванням на поверхні накопичується все більша кількість бактерій, що підвищує ризик кишкового отруєння.
Консерви
Тут все дуже просто. Вода, перетворюючись на лід, збільшується в обсязі. Це може призвести до деформації і навіть вибуху банки. Прибирати доведеться довго!
Алкоголь
З міцними видами алкоголю (горілкою, віскі, ромом тощо) проблем виникнути не повинно. Але в таких напоях як пиво, шампанське і вино води набагато більше, ніж спирту. «Легкий» алкоголь - так само як і консерви - заморожувати не можна!