Молохія - це різновид рослин сімейства джутових. Її ще називають Корчорус, Єврейська мальва, Джутова мальва або Налта. За легендою, страва з цієї рослини зцілила хворого єгипетського правителя X століття. Однак з часом молохію заборонили по всій країні через афродизіакальний ефект, який вона чинила на жінок.
Сьогодні в Єгипті цю рослину спокійно можна купувати і використовувати за призначенням. Але в X столітті халіф Каїра вважав, що воно діє на жінок як афродизіак, і заборонив вживати його в їжу. Мабуть, про всяк випадок
Відомий у всьому Єгипті суп з листя рослини молохію колись вважався унікальною стравою через його цілющу силу. Легенда говорить, що цілющий суп, приготований з цієї рослини, вилікував єгипетського правителя в X столітті. Завдяки цьому молохію і страви з неї визнали «їжею царів». І готували її виключно для правителів.
Про популярність молохії свідчать і знайдені в Єгипті артефакти. Так автор книги "Treasure Trove of Benefits and Variety at the Table: A XIV-Century Egyptian Cookbook «(» Скарбниця користі і різноманітності за столом: Єгипетська кулінарна книга XIV століття ") зазначає, що стародавні єгиптяни зображали на гробових фресках у своїх гробницях різну їжу, серед яких були і листя молохії.
Незважаючи на те, що рослина (і зараз зростає) в Єгипті у великих кількостях, звичайним людям заборонялося вживати її в їжу - все-таки, «їжа царів». Більш того, в єгипетському фольклорі збереглася історія, що один з правителів Єгипту з династії Фатімідов в X столітті заборонив вживання в'язкого супу з молохії через його передбачувану афродизіакальну дію на жінок.
Але в наші дні всі обмеження вже зняті, і рослина є основним продуктом єгипетської кухні. Листя коштує недорого, тому їх може купити будь-хто. Хоча офіційною національною стравою є кошарі (вегетаріанська суміш рису, нута, макаронів і чечевиці), більшість єгиптян вважають молохію символом країни. Цей склизький суп з дрібно порізаного листя зазвичай їдять увечері разом з рисом, хлібом або м'ясом. Він також регулярно входить в меню єгипетських ресторанів.
При цьому є різні традиції приготування та вживання молохії. У прибережних містах, наприклад, в Олександрії, місцеві жителі готують суп з листя і додають в нього креветки. А сільській глибинці країни страву подають з м'ясом дикого кролика.
У ресторанах і кафе Єгипту теж свої унікальні рецепти приготування молохії. У деяких закладах спочатку три години варять бульйон з кісток коров'ячого хвоста, після чого повільно додають дрібно нарізану свіжу рослину. Що
стосується корисних властивостей, завдяки яким, можливо, і вилікувався єгипетський правитель в X столітті - молохія містить вітаміни С і Е, а також калій, залізо і клітковину. А минулого року було опубліковано дослідження, яке показало, що листя цієї рослини можуть запобігти запаленню кишківника та ожирінню.