Ви можете не підозрювати, що зустрічаєтеся з індукцією і користуєтеся нею кожен день. Завдяки цьому явищу у нас є радіо, мобільний інтернет, електродвигуни, трансформатори; взагалі все сучасне життя неможливе без індукції.
А навіщо потрібна індукція у варочних панелях, чому її так люблять професійні кухарі? Про це ми розповімо в нашому матеріалі, а тест визначить, який ви кухар!
Що приховує індукційна варочна панель?
Індукційні панелі обходяться без нагрівальних елементів. Зовсім! Так, панелі Hi-Light виглядають як індукційні (чорна склокераміка), але приховують під нею ТЕНи, а під поверхнею індукційних панелей ховаються індукційні котушки, що створюють перемінне електромагнітне поле. Якщо на таку панель поставити посуд з магнітним дном, в ньому індукується струм. В результаті нагрівається саме дно посуду, а від нього - ваш стейк або борщ.
І що це дає? Спойлер: береже нерви
Швидкість. Для закипання води на індукційній панелі потрібно приблизно в 2-2,5 менше часу, ніж на звичайній електричній, і приблизно в три рази менше, ніж на газовій. Час не витрачається на передачу тепла від ТЕНу до склокераміки, а від неї - до дна посуду, а потужність індукційних конфорок вища, ніж у Hi-Light і тим більше чавунних конфорок-млинців. Крім того, у варочних панелях Gorenje можна значно скоротити час нагріву, використовуючи функцію PowerBoost, яка короткочасно збільшує потужність.
Економія електрики. «Яка ж економія, якщо потужність вища?» - подумали ви і... були б праві, якби не одне «але». Як тільки ви знімаєте посуд з варочної поверхні, індукції нема з чим працювати, і він - правильно - відпочиває. Тобто відключається. Ні ватта не пропадає даремно.
"Конфорки біля індукційної панелі Gorenje дійсно працюють тільки тоді, коли на них стоїть посуд. І не працюють, коли, наприклад, мій німецький дог мовою намагається злизати залишки обіду (а це відбувається частіше, ніж хотілося б) ", - А.Грек, головний редактор" TechInsider ".
Безпека. Індукційна склокерамічна поверхня остигає дуже швидко, так як ступінь її нагріву приблизно в чотири рази менше, ніж у панелі Hi-Light. Остання остигає до безпечного рівня довго, тому що нагрівається і знизу, і зверху, тоді як індукційна панель нагрівається лише зверху, від дна посуду. Отже, небезпека опіку з індукційною панеллю набагато нижча.
Гігієнічність. Власникам склокерамічних плит не треба розповідати, як складно її чистити від пригорілого. Їдка хімія, скребок, заклинання і танці, а в результаті - подряпини і неохайний вигляд. У цей час власники індукційних панелей п'ють каву і займаються своїми справами, тому що у них просто... не пригорає! Адже температура- нижче в цілих чотири рази.
Підтримка постійної потужності. Чим рівномірніше подається струм, тим менша ймовірність, що їжа підгорить або втече. Варочні панелі Gorenje забезпечують постійну і плавну потужність. Навіть страви, що потребують точного дотримання температурного режиму (наприклад, вакуумне приготування су-вид, томлення тощо). п.), готуються легко і не потребують нагляду.
Чи потрібен спеціальний посуд для індукції?
Весь «парк» посуду міняти не доведеться. Наприклад, старовинна чавунна сковорідка для млинців або каченя цілком уживаються з індукцією, емальовані каструлі - теж. Не годяться, мабуть, тільки алюміній без індукційного дна і мідь. Єдина вимога до дна посуду - вона має бути магнітною (знімаємо магнітик з холодильника, щоб провести тест посуду в магазині). Але, як правило, посуд, що підходить для індукції, просто маркується спеціальним символом у вигляді спіралі (вішаємо магніт назад).
А чи можна готувати в посуді нестандартної форми?
Всі індукційні панелі Gorenje мають функцію Brid^ Zone: конфорки об'єднуються по вертикалі або натисканням на сенсор, або автоматично розпізнаваючи гусятницю або гриль. А в найбільш просунутих панелях об'єднати можна всі конфорки!
"Раніше, коли у мене збиралася велика компанія і я хотів приготувати картоплі з м'ясом на всіх, для цього був один вихід - так звані італійські плити, які в півтора рази більше звичайних, - італійська сім'я, просто так не оздобишся. А за відсутністю такої плити рятував багаття. Але моя нова індукція дозволяє об'єднувати дві або всі чотири конфорки в одну велику зону для приготування. Тепер я можу відразу нагодувати невелику роту ", - А.Грек, головний редактор" TechInsider ".
А вони вміють готувати самі?
Автоматичні програми IQ в індукційних панелях Gorenje дозволяють готувати практично без участі користувача. Кладемо продукти, вибираємо програму і... все.
Програма IQsimmer розроблена для страв, що потребують тривалого нагріву і повільного варіння при постійній низькій температурі. Гуляш, плов, каші тепер готуються «на автоматі» при температурі нижче точки кипіння. А функція BoilDry захищає від викіпання і підгорання: якщо вода викіпіла, програма зупиниться.
Програма IQboil підходить для страв з великою кількістю води: супів, пасти, пельменів тощо. Рідина швидко нагрівається до кипіння, яке потім підтримується так, щоб вона не втекла. При закипанні лунає звуковий сигнал, який нагадує вам, що пора додати продукти.
Програма IQgrill готує на грилі навіть з невеликою кількістю масла або взагалі без нього з чотирма ступенями прожарки і також запобігає пригорянню. Апетитна скоринка, соковитість всередині, ні грама зайвого жиру. Але зачекайте, це ще не все.
"Що таке чоловік без стейків? Я ніколи не довірю їх готовку нікому. На мій погляд, це чоловіча справа, навіть не сперечайтеся. Готувати варто взагалі без жирів і олії, на спеціальній ребристій сковорідці. Все інше для вас зробить програма IQgrill, і ви отримаєте апетитне барбекю без підгорання. Смачно, корисно, і вся сім'я буде від вас у захваті ", - А.Грек, головний редактор" TechInsider ".
Програму SoftMelt створено для любителів солодкого. Вона повільно розтоплює шоколад і олію (ми не винні, так написано в рецепті брауні!) при температурі 42 ° С, не даючи їм підгоріти. Крім того, SoftMelt може розморозити продукти, приготувати йогурт або дати підійти тесту.
А якщо всі затримуються? Індукція допоможе?
З тайм-менеджментом у багатьох все погано, зате добре з заторами на дорогах: гостей можна чекати годинами! І що ж - їжі судилося остигати, а вам - переживати? Функція StayWarm підтримує температуру 70 ° С, зберігаючи смакові якості страв, а вам - нерви. Адже ви вже зрозуміли, що індукційна панель - це суцільний антистрес?