Якщо ви не встигаєте з'їсти свої запаси до того, як вони зіпсуються, то, схоже, ви зберігаєте продукти в холодильнику неправильно. Як робити це правильно - читайте далі.
Краще відразу ж купувати продукти з максимальним терміном придатності, щоб не переживати про необхідність або з'їсти їх якомога швидше, або про те, що доведеться викидати те, на що витрачені гроші. У магазині, куди варто відправлятися з заздалегідь складеним списком покупок, уважно вивчіть інформацію на упаковці і беріть тільки те, що буде зберігатися якомога довше.
Підберіть правильну упаковку для продуктів
Зберігати продукти в холодильнику без будь-якої упаковки - найгірший варіант. Трохи краща ситуація, якщо ви розкладаєте покупки за різними контейнерами, але найоптимальнішим виходом із ситуації (причому не тільки в разі холодильника) буде підбір упаковки відповідно до конкретного продукту.
Щільно закрита (скляна або керамічна) банку продовжить свіжість крупам, макаронам і горіхам, ємність з водою дозволить зберегти нарізані очищені овочі на кшталт моркви, редису і селеру. Останній у ненарезаному вигляді краще зберігати в алюмінієвій фользі. Що стосується цибулі і часнику, то для них підійдуть паперові пакети з маленькими отворами, пергаментний папір згодиться для зберігання сиру, а хліб від цвілі захистить поліетиленовий пакет з отворами, тоді як кришталеву корочку збереже паперовий щільно закритий пакет. В ідеалі хліб повинен зберігатися або у фабричній упаковці, або в окремій провітрюваній хлібниці на підставках всередині неї.
Правильно зберігайте овочі, фрукти, рибу, м'ясо та хліб
Томати, наприклад, найкраще почуваються в окремому контейнері, а банани, у яких варто відрізати «хвостики», не можна зберігати в холодильнику так само як і картоплю, яку рекомендовано тримати в прохолоді в темному місці в паперових пакетах. До слова, саме овочі та фрукти мають чимало хитрощів - ці продукти виділяють етилен, який прискорює дозрівання, але далеко не всім сусідам по холодильнику це корисно. Лідерами з виділення етилену є авокадо, банани, груші, ківі, сливи, манго і томати і їх ні в якому разі не можна зберігати пліч-о-пліч з чутливими до етилену яблуками, огірками, морквою, салатом, картоплею і броколі.
Що стосується свіжої риби і свіжого м'яса, то холодильники не розраховані на їх тривале зберігання. Потрібно заморожувати такі продукти і тримати їх у морозильній камері, причому в ідеалі - кожен шматок в окремому пакеті. У морозильнику можна зберігати і хліб, якщо ви навіщось плануєте зберігати його довгий час. Для цього буханець краще нарізати на окремі шматки і заморозити в такому вигляді.
Вивчіть свій холодильник на предмет «зон свіжості»
Не виключено, що в ньому передбачені так звані «зони свіжості», в яких підтримується особливий режим температури і вологості, що дозволяє збільшити термін зберігання окремих продуктів і готових страв без їх заморозки. У «зонах свіжості» найкраще розміщувати свіжу рибу, яйця, молоко, сир і зелень - природно, не забуваючи про підходящу для кожного продукту упаковку.
Якщо в «зонах свіжості» можна регулювати рівень вологості, то при високій вологості оптимально зберігати кавун, незрілі банани, баклажани, броколі, брюссельську капусту, горох, зелень (капуста, салати, шпинат, швейцарський мангольд, крес-салат), моркву, капусту, кольорову капусту, огірки, зелену кволю, трави (кінза кінкінл, петукроп, петтимну капусту, капусту, огу, огурці, огурці, огурці, зелену. Низька вологість підійде для авокадо, абрикосів, стиглих бананів, яблук, дині, інжиру, ківі, манго, папайї, груші, нектаринів, персиків, слив тощо.
Правильно розставляйте продукти
На термін зберігання продуктів чималою мірою впливає і їх розстановка в холодильнику. Верхні полиці, де максимальна температура, краще підходять для готових до вживання продуктів на кшталт ковбас, йогуртів, напоїв і залишків страв. Ближче до середини рекомендовано тримати молоко, сир, сир, яйця. Внизу найхолодніше, тому на нижніх полицях саме місце упакованим швидкопсувним продуктам (риба, курка, м'ясо). У нижніх ящиках розміщуйте овочі та фрукти, а дверцята холодильника як саме тепле місце підійде для того, щоб тримати там різні соуси, джеми і консерви, плавлені сири.
Пам "ятайте про дрібниці
Термін зберігання продуктів у холодильнику також допоможуть продовжити кілька дрібниць. Наприклад, «зони свіжості» в ідеалі повинні бути постійно заповнені не менше ніж на дві третини. Мінімум тричі на тиждень проводьте ревізію на предмет продуктів з закінчуючим або вже закінченим терміном придатності. Відразу викидайте зіпсовані овочі та фрукти, щоб вони не попсували інші. І не забивайте холодильник під зав'язку - в ньому має бути вільний простір для циркуляції повітря.