Одне з найсильніших вражень, що обрушуються на мандрівника в Грузії, - її унікальна кухня. Культура їжі має таке ж важливе для грузинів значення, як і культура пісні, танцю або просто людського спілкування. Тут не прийнято поспішати, вибираючи страви в меню або роблячи замовлення в кафе або ресторані, адже трапеза - справа свята і вимагає відповідного настрою. Для тих, хто потрапляють вперше в країну сивих гір і родючих долин, ресторани в Грузії виявляються частиною екскурсійної програми - насиченої, пізнавальної і захоплюючої.
Гортання меню
Контраст пряного і гострого і велика кількість свіжих овочів - важливі умови приготування будь-якої грузинської страви. Різноманітності рецептів може позаздрити будь-яка кухня світового значення. Тут поважають наваристий випалювальний харчо і прохолодний пряний суп з мацоні. Зелень кінзи, базиліка і тархуна використовується і в салатах, і в гарячих шедеврах грузинських кухарів, а рівних тутешньому сулугуні немає ніде в світі.
Особлива гордість ресторанів у Грузії - соуси на основі гострого перцю, аличі або ткемалі. Їх не варто порівнювати з творами високої французької кухні, адже в їжі для грузинів головне не піжонство, а широта душі, добра компанія і щедрість, що виходить від кожної ложки.
Опускаючи формальності
Справжні ресторани в Грузії складно класифікувати. Якщо душа вимагає істинно кавказької кухні, варто вибирати не найпримітніші заклади, вхід в які може бути і зовсім прихований в старому тбіліському дворі-колодязі, а вивіска - потемніти від прожитих років. Звичайна «Хінкальна» тут виявляється місцем, звідки вийти буде абсолютно неможливо і через солідні порції, і тому що офіціанти по-батьківськи турботливі і уважні. До середини трапези з кухні нерідко з'являється господар з пляшкою «Кіндзмараулі», тому що до хорошого і доброго гостя чому б і не приєднатися...
Солідні ресторани в Грузії також присутні, і атмосфера в них панує не менш привітна. Сума в рахунку європейцеві не здасться незвичайною, адже і грузини все частіше намагаються відповідати категоріям Старого Світу. У таких залах вечорами часто співають чоловічі хори, чиї голоси зволожують очі відвідувачів і викликають зрадницьке щипання в їхніх носах
. Будь-який грузинський ресторан гарантує страви зі свіжих продуктів, фантастичні порції, турботу і увагу офіціантів і особливе ставлення до кожного заглянулого. Тут зустрічають гостей, а проводжають друзів, і вже хоча б тому сюди варто прилетіти неодмінно.