Цей продукт виготовляють з плодів пальм видів Aviora elais або Elais guienensis. Ці види рослин водяться в західній Африці і в Америці. Віддають перевагу дані дерева прибережні місцевості. З м'якоті плодів витягують олію, яку і називають пальмовою олією. Але ядра плодів теж ідуть у хід. З них виробляють олію, яку називають ядропальмовою. Одна рослина дає за раз до чотирьох з половиною літрів продукту. У зв'язку з тим, що сам продукт тиснуть практично на плантаціях пальм, виробництво його досить просте і не вимагає особливих механізмів. Плоди з дерев збирають, складають в купи і протягом тридцяти днів плоди бродять. Готові переброджені плоди піддають тепловій обробці. Найчастіше це кип'ятіння у великих чанах. Варені плоди мнуть у великих ємностях для того, щоб отримати ядра, які йдуть на експорт для вироблення ядропальмової олії. Варену ж м'якоть плодів знову кип'ятять у чанах, заливаючи водою. Внаслідок цього олія піднімається нагору, де її і збирають. Продукт володіє жовто-червоним забарвленням, специфічним привабливим ароматом. Температура плавлення тільки виробленого продукту двадцять сім градусів за Цельсієм, а якщо потримати його деякий час, то температура плавлення піднімається до сорока двох з половиною градусів. Якщо довгий час тримати пальмову олію, то вона стає світлішою, оскільки пігмент, його фарбуючий, під дією світла і кисню розкладається. Для знецінення продукту його доводять до температури плюс двісті сорок градусів за Цельсієм.
COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND