Берлінський салат - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати берлінський салат.

Берлінський салат - загальні принципи приготування

Існує безліч варіантів приготування берлінського салату з використанням найрізноманітніших інгредієнтів. Який би не був рецепт салату, до його складу завжди входить м'ясний продукт (це може копчена або варена ковбаса, шинка, сосиски тощо), огірки (найкраще солоні або мариновані) і ріпчаста цибуля. Такі компоненти відмінно поєднуються між собою за смаком і дозволяють організму легко засвоїти страву. Крім того, подібний набір продуктів надає салату пікантний вишуканий смак і відмінно вгамує почуття голоду. Найкраще підходять островаті сорти копченої ковбаси або шинки. Якщо до складу салату входять сосиски, також слід віддавати перевагу більш пікантним сортам продукту.

Як заправку для берлінського салату можна використовувати звичайний майонез, сметану, а також соуси домашнього приготування. За допомогою власноруч приготованих соусів можна значно урізноманітнити страву і навіть придумати свій унікальний рецепт приготування берлінського салату. Потрібно враховувати, що чим більше використовується інгредієнтів, тим легше повинна бути заправка. Так, якщо салат виходить багатокомпонентний (наприклад, з додаванням відразу шинки, бекону тощо), то краще здобути страву рослинною олією з будь-якими спеціями. З м'ясом і цибулею відмінно поєднується томатний соус і оливковий майонез. Досить часто зустрічаються рецепти берлінського салату, до складу якого входить капуста. Можна використовувати як звичайну білокачанну капусту, так і інші сорти (наприклад, пекінську). Природно, капуста не повинна повергатися тепловій обробці, в салат шинкується тільки свіжий овоч.

Берлінський салат - підготовка продуктів і посуду

Для приготування берлінського салату можна брати будь-який посуд, але найкраще підійдуть глибокі салатники, оскільки всі інгредієнти перемішуються, а не викладаються гіркою або шарами. Продукти, які використовуються для страви, особливо не потребують специфічної обробки. Всі овочі ретельно миються і висушуються. Нарізану кільцями ріпчасту цибулю слід опустити в щойно вскипілу воду (це робиться для того, щоб зійшла вся гіркота). Мариновані або солоні огірки після нарізки на шматочки необхідної величини повинні бути відкинуті на дуршлаг. Слід простежити за тим, щоб вода з огірків як слід скла, інакше берлінський салат вийде водянистим і не дуже смачним. Що стосується м'яса, то крім його нарізки ніяких інших дій проводити не потрібно. Єдине, що потрібно зробити, так це не забути зняти тонку харчову плівку з копченої ковбаси або шинки. Деякі рецепти берлінського салату передбачають використання яловичини, яку необхідно ретельно відварити і остудити. Якщо для приготування беруться сосиски, їх також рекомендується злегка проварити (хоча можна нарізати і сирі - все залежить від власних смакових уподобань).

Рецепти берлінського салату:

Рецепт 1: Берлінський салат

Ця ситна пікантна страва користується великим попитом у чоловічої половини населення, а також відмінно підходить для подачі до святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• 400 г напівкопченої ковбаси (найкраще - гострий сервелат);
• 2 цибулини середнього розміру;
• Маленька банка маринованих огірків;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Зелень укропу - кілька гілочок;
• Майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

Ковбаса нарізається соломкою і складається в глибокий посуд. Ріпчастий лук нарізається півкільцями і кільця і заливається окропом на 5 хвилин (для того, щоб зійшла гіркота і неприємних запах). Мариновані огірки потрібно відкинути на дуршлаг і дати зайвій рідині збігти. Після цього огірки нарізаються також соломкою. Всі компоненти змішуються, до них додається чорний перець і подрібнена зелень кропу. Готовий салат заправляється майонезом.

Рецепт 2: Берлінський салат з пекінською капустою

Завдяки додаванню свіжої капусти, салат стає не тільки соковитішим, але ще й кориснішим. Таку страву можна подавати на обід як окреме кушання або ж прикрасити їм святковий стіл.

Потрібні інгредієнти:

• 400 г шинки або ковбаси;
• 2 цибулини середніх розмірів;
• Невеликий качан пекінської капусти;
• Солоні огірки - кілька великих штук;
• Чорний мелений перець;
• Свіжа зелень петрушки або укропу;
• Олія, сіль.

Спосіб приготування:

Шинка або ковбаса нарізаються невеликими кубиками. Цибуля дрібно порізати і залити гарячою водою на кілька хвилин, після того, як гіркота зійшла - вийняти і відкинути на дуршлаг. Огірки нарізати кубиками і також звільнити від зайвої рідини. Листя пекінської капусти як слід промивається і нарізається в довільній формі. Всі інгредієнти змішуються між собою і заправляються рослинною олією з додаванням солі, перцю і подрібненої зелені.

Рецепт 3: Берлінський салат з яйцями і сиром

Трохи відмінний від класичного варіант приготування берлінського салату. За рахунок додавання таких інгредієнтів, як сир і яйце, салат виходить більш ніжним, проте не менш смачним. Страву люблять як дорослі, так і діти.

Потрібні інгредієнти:

• Шинка - 300 г;
• Сир твердих сортів - 150 г;
• Курячі яйця - 3 шт.;
• Огірки - 2 шт. (краще використовувати свіжі);
• Свіжа зелень - за смаком;
• Оливковий майонез.

Спосіб приготування:

Шинка та огірки нарізаються соломкою. Сир натирається на великій терці. Яйця слід відварити і нарізати не дуже дрібно, але і не особливо крупно. Всі компоненти змішуються і заправляються оливковим майонезом. Зверху салат можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Рецепт 4: Берлінський салат з помідорами і перцем

Ще один чудовий варіант приготування популярного салату. Свіжі овочі відмінно поєднуються з м'ясом і надають страві незабутній смак і аромат.

Потрібні інгредієнти:

• Нежирне м'ясо - 350 г (найкраще яловичина);
• 2-3 стиглих помідорів;
• 1 великий соковитий болгарський перець;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Невеликі свіжі огірки - 2-3 шт.;
• Майонез - за смаком;
• Сіль, перець - до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо відварюється до готовності в підсоленій воді і остужається, після - нарізається тонкою соломкою. Точно також нарізаються огірки і болгарський перець. Цибуля поміщається в гарячу воду на кілька хвилин, після витягується і нарізається тонкими півкільцями. З томатів потрібно зняти шкурку і нарізати їх невеликими кубиками або брусочками. Всі інгредієнти поміщаються в глибоку салатницю і приправляються сіллю і перцем до смаку. Готовий берлінський салат заправляється нежирним майонезом.

Рецепт 5: Берлінський салат з картоплею і томатним соусом

Цей салат є не тільки смачною, але і ситною стравою, за рахунок додавання відвареної картоплі. Швидко і легко готується з цілком доступних інгредієнтів.

Потрібні інгредієнти:

• Ковбаса або сосиски - 300 г;
• 2-3 великих картоплини;
• Солоні огірки середніх розмірів - 3 шт.;
• Ріпчаста цибуля - 1 велика цибулина;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. будь-якої рослинної олії (найкраще оливкової).

Спосіб приготування:

Ковбаса або сосиски злегка проварюються і нарізаються невеликими кубиками. Цибулю потрібно залити окропом, через 5 хвилин дістати і нарізати тонкими півкільцями. Картопля відварюється в мундирі до готовності, після - охолоджується, чиститься від шкурки і нарізається некрупними кубиками. Солоні огірки потрібно відкинути на дуршлаг, дати рідині стекти і нарізати кубиками. Далі готується соус: олія змішується з томатною пастою і лимонним соком. Всі інгредієнти викладаються в глибокий посуд, перемішуються і заправляються приготованим соусом.

Берлінський салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Берлінський салат - страва, в приготуванні якої можна сміливо поекспериментувати і дати волю фантазії. Додаючи в салат різні спеції і приправи, можна істотно змінити смак і урізноманітнити кушання. Взагалі, м'ясо, особливо в поєднанні з цибулею, любить гостроту. Однак все залежить від особистих смакових пристрастей. Деякі взагалі виключають ріпчасту цибулю зі складу салату, оскільки не переносять її смак або специфічний аромат. Кращі кулінари рекомендують не стільки загострювати увагу на використовуваних інгредієнтам, скільки орієнтуватися на їх якість. Оскільки основний компонент салату - ковбаса або шинка, не варто економити на її якості. Купуючи для берлінського салату дешеві сорти, можна зіпсувати всю страву. Недорогі ковбаси найчастіше бувають пухкими і мають специфічний смак (завдяки головній кількості консервантів і ненатуральних компонентів).