Борщ зелений, червоний, пісний, український - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати борщ з фасіллю, грибами, щавелем у мультиварку.

Борщ - загальні принципи приготування

Борщ - одна з найпопулярніших перших страв, приготована на основі буряків і м'ясного бульйону. Зустрічаються також різновиди пісного борщу (без м'яса), борщі з грибами, щавелем або квасіллю. Бульйон для борщу можна варити на будь-якому м'ясі на кістці (яловичині, свинині або курці). Характерний червоний колір надає страві буряк, який відразу додають у страву або ж попередньо обсмажують з морквою і цибулею. У заправку часто додають перець, помідори (або томатну пасту), зелень і приправи. Крім звичайної солі, перцю, часнику і лаврушки можна додати спеціальні приправи для борщу, які продаються в будь-якому магазині.

Бульйон вийде особливо смачним, якщо додати в нього коріння (петрушки або селера). Невід'ємний інгредієнт страви - капуста. Спробуйте урізноманітнити страву за допомогою нетрадиційних для борщу прянощів: естрагона, базиліка, майорана, чабреця або дудника. В основному беруть білокачанну, але в деяких випадках її можна замінити пекінською. Досить смачними і незвичайними виходять борщі з кабачками. Гриби можна використовувати свіжі або сушені, які попередньо вимочують у воді. Головний принцип приготування борщу - поетапне викладання всіх інгредієнтів: спочатку в готовий бульйон кладуть картоплю, потім капусту і тільки потім - овочеву заправку. Борщ буває гарячим і холодним. Холодну першу страву готують переважно навесні або влітку.

Борщ - підготовка продуктів і посуду

Для приготування борщу буде потрібна велика каструля, сковорода для обсмажування, розділова дошка, ніж і терка. Останнім часом широку популярність отримали рецепти борщу в мультиварку. Налийте в чашу трохи води і прогріть мультиварку, потім чашу потрібно ополоснути і насухо витерти.

Всі овочі потрібно ретельно вимити, буряк і моркву почистити. Буряк можна натерти на терці або нарізати соломкою. У деяких рецептах цибуля з морквою пасуються окремо від буряків. Перед закладкою буряків у борщ, її можна загасити, окремо зварити або запекти. Щоб зберегти її колір і яскравість, додають трохи оцту. М'ясо завжди промивають у проточній воді і варять цілим шматком, іноді його відразу розрізають на шматки і ставлять варитися.

Рецепти борщу:

Рецепт 1: Борщ класичний

Класичний борщ - одна з найпопулярніших перших страв. Головні компоненти страви - це м'ясний бульйон і стандартний для борщу набір овочів: картопля, капуста, буряк і морква з цибулею.

Потрібні інгредієнти:

• Готовий яловичий бульйон - 3 л (або 1 кг яловичини на кістці для його приготування);
• 1 великий буряк (або 2 маленькі);
• 2 великих картоплини;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква середня - 1 шт.;
• Капуста білокачанна - 270-300 г;
• Часник - 2 зубці;
• 30 мл томатної пасти (або 1 томат);
• Олія рослинна - 30 мл;
• Сіль і перець - за смаком;
• Будь-яка зелень.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо м'ясо та овочі: м'ясо промиваємо під проточною водою і поставимо варитися з нього бульйон. Яловичина вариться в середньому не менше 2,5 годин. Не забуваємо знімати кумівкою піну. Готовий бульйон слід процедити через марлю в іншу каструлю. Поки вариться бульйон, помиємо всі овочі (картопля, буряк, морква і капусту) і почистимо. Картоплю наріжемо бруківками середніх розмірів, моркву і буряк почистимо на терці, капусту дрібно нашинкуємо. Цибулину також подрібнюємо. На сковороду з рослинним маслом викладаємо цибулю, потім моркву і буряк. Гасимо овочі близько 25 хвилин. Додаємо в них розведену у воді томатну пасту, якщо буряк не дуже солодкий - додаємо трохи цукру. Додаємо в бульйон картоплю і капусту, варимо їх до м'якості, за 15 хвилин до закінчення приготування викладаємо в каструлю овочеву заправку. В самому кінці викладаємо в каструлю порізане на шматки м'ясо і дрібнорубаний часник. Варимо ще 3 хвилини і вимикаємо вогонь. Борщ повинен настоятися близько 20 хвилин, але найсмачніше він стає на наступний день.

Рецепт 2: Зелений борщ

Зелений борщ - це практично те ж саме, що і зелені щі. Вариться перша страва на основі м'ясного бульйону. Щавель, що входить до складу, дав назву кушанню. Бульйон може варитися на яловичині або курці, але яловичина все ж буде краще.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче м'ясо або яловичина - 380-400 г;
• Картопля - 2-3 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• 1 голівка цибулі;
• Щавель - великий пучок;
• Зелень і коріння петрушки;
• Курячі яйця - 2-3 шт.;
• Вершкове масло - 50-55 г;
• Сіль і перець - за смаком;
• Лавровий лист;
• Сметана для подачі.

Спосіб приготування:

М'ясо моє і ставимо варитися цілим шматком. Додаємо також у бульйон корінь петрушки, лавровий лист, перець горошком і трохи солі. Очищену моркву нарізаємо кружечками і також викладаємо в бульйон. Цибулю дрібно шинкуємо і відправляємо в каструлю. Як м'ясо приготується (курка вариться набагато швидше яловичини), витягуємо коріння і лаврове листя. М'ясо також витягуємо, відділяємо від кісток і поки відкладаємо вбік. Картоплю ріжемо брусками і кладемо в киплячий бульйон. Щавель і петрушку подрібнюємо. Після того, як картопля звариться, додаємо щавель і нарізане м'ясо. Через хвилин 5 додаємо петрушку і нарізані варені яйця. За хвилину до закінчення варіння кладемо шматок вершкового масла. Борщ повинен настоятися хвилин 15. Подаємо страву зі сметаною і свіжим хлібом.

Рецепт 3: Червоний борщ

Багато хто любить борщ саме насиченого червоного кольору. А щоб цього досягти, потрібно не шкодувати буряків. У цьому рецепті також використовується нежирна яловичина, решта овочів і спецій.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло яловичини на кістці;
• 320 г буряків;
• Картопля - 3-4 невеликих шт.;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• Свіжа капуста - 220 г;
• 4 літри води;
• 6 горошин перцю;
• Мелений перець;
• Сіль;
• Часник - 1 зубчик;
• Лавровий лист;
• Олія рослинна;
• 1 ст. л. цукру;
• Оцус (6%) - 30 мл;
• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Варім м'ясний бульйон з півкіло м'яса і 4х літрів води з додаванням лаврушки, перцю і солі. Очищені морква і буряк натираємо на терці, цибуля дрібно рубна, картоплю ріжемо кубиками. Варене м'ясо витягуємо, знімаємо з кістки і нарізаємо порційними шматками. Викладаємо в бульйон м'ясні шматки і картоплю. Цибулю з морквою пасуємо на рослинній олії. Потім викладаємо в сковороду буряк і додаємо трохи оцту, гасимо всі разом під закритою кришкою. Потім додаємо цукор, трохи солі і томатну пасту. Гасимо овочі ще хвилин 5-6. Викладаємо заправку в каструлю з борщем, слідом додаємо нашинковану капусту. Варимо борщ на повільному вогні ще 17-20 хвилин. Наприкінці додаємо подрібнений часник і залишаємо страву наполягатися. Подаємо з рубаною зеленню і сметаною.

Рецепт 4: Борщ у мультиварці

З появою мультиварок багато кушань почали готувати за допомогою даного приладу. Перші страви - не виняток. Спробуйте приготувати ситний наваристий борщ у мультиварку і пригостіть ним сім'ю і гостей.

Потрібні інгредієнти:

• Свинина на кістці - 320 г;
• 1 цибулина;
• 2 томати;
• Морква - 1 шт.;
• 1 болгарський перець;
• 4 картоплини;
• Свіжа капуста - 230 г;
• 2 зубці часнику;
• 1 буряк;
• Паста томатна - 45 мл;
• Олія рослинна (можна оливкова);
• Лимонний сік;
• Спеції (перець, лавровий лист і будь-які за смаком).

Спосіб приготування:

М'ясо моє і нарізаємо невеликими шматками. Ставимо режим «випічка» і готуємо м'ясо близько 20 хвилин. Моркву і буряк чистимо і трьом на великій терці. помідори ошпарюємо, знімаємо шкірку і режем невеликими ломтиками. Викладаємо моркву з цибулею до м'яса і готуємо ще 15 хвилин. Перець ріжемо кубиками і викладаємо в мультиварку. Через 15 хвилин кладемо помідори і томатну пасту, готуємо ще 15 хвилин. Потім додаємо буряк, приправи і подрібнений часник. Через 12-14 хвилин кладемо нарізану картоплю і нашинковану капусту. Заливаємо все водою до максимальної позначки, солимо і ставимо режим «гасіння» на 60 хвилин.

Рецепт 5: Борщ український

Спробуйте приготувати справжній український борщ за цим рецептом і не пошкодуєте! Для приготування краще брати свинячі ребришки і солодкий цукровий буряк.

Потрібні інгредієнти:

• М'ясо - 650-700 г;
• Картопля - 180 г;
• Буряк - 1 середній;
• Ріпчаста цибуля - 2 головки;
• 2 моркви;
• Паста томатна - 30 мл;
• 2-3 томати;
• 1 перець болгарський;
• Свіжа капуста - на око;
• Зубець часнику;
• Шматочок сала;
• Зелень;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Варім з м'яса м'ясний бульйон. Як тільки м'ясо стане м'яким, закладаємо нарізану картоплю. У цей час чистимо буряк з морквою і натираємо їх на терці. Цибуля дрібно шинкуємо. Обсмажуємо овочі в такій послідовності: спочатку викладаємо буряк, потім додаємо цибулю, а потім моркву. З помідорів знімаємо шкірку (для цього занурюємо їх в окріп) і нарізаємо м'якоть кубиками. У сковороду з овочами кладемо томатну пасту і помідори. Додаємо трохи води і нарізаний кубиками перець. Гасимо всі овочі 13-17 хвилин. Поки готується заправка, тонко шинкуємо капусту. Перевіряємо картоплю: якщо він став м'яким, закладаємо в борщ обсмажку. Після закипання додаємо капусту і будь-яку подрібнену зелень. Якщо капуста зимових сортів, кладемо її до обсмажки. Через 5-6 хвилин кидаємо маленький шматочок сала і подрібнений часник. Вимикаємо вогонь через хвилину.

Рецепт 6: Постний борщ

Пісний борщ виходить не менш смачним, ніж борщ на м'ясному бульйоні. Тільки вибирайте для його приготування найкращі і свіжі овочі.

Потрібні інгредієнти:

• Вода - 2,5 літра;
• Буряк - 1 шт.;
• Морква - 1 невелика;
• Картопля - 4 шт.;
• Капуста - 190-200 г;
• Зубчик часнику;
• Свіжа зелень;
• Олія рослинна;
• Перець;
• Сіль;
• Луковичка;
• Перець болгарський;
• 3-4 помідори або томатна паста.

Спосіб приготування:

Картоплю промиваємо від бруду, зчищаємо шкірки і ріжемо невеликими шматочками. З капусти знімаємо верхнє листя, решту промиваємо і дрібно шинкуємо. Буряк і морква чистимо і ріжемо тонкою соломкою. Цибулю чистимо і дрібно шинкуємо. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо його соломкою. Томати ріжемо кубиками, попередньо знявши шкірку. Викладаємо на сковороду буряк, моркву і цибулю, трохи обсмажуємо, слідом додаємо помідори і склянку води. Гасимо всі разом 10-12 хвилин. У киплячу підсолену воду кладемо картоплю, через 12 хвилин капусту. Через кілька хвилин додаємо обсмажування і варимо борщ ще 15-18 хвилин. В самому кінці додаємо подрібнену зелень і часник. Страва має настоятися під закритою кришкою протягом 20 хвилин.

Рецепт 7: Борщ з фасіллю

Квасоля робить страву ще ситнішою і смачнішою, а велика кількість зелені додає свіжість і аромат.

Потрібні інгредієнти:

• Шматок яловичини на кістці;
• Буряк - 2 невеликих;
• Кілька маленьких картоплин;
• По 1 шт. моркви і цибулі;
• Піввілка капусти;
• 1 томат;
• Трохи сала;
• Біла квасоля;
• Зубчик часнику;
• По 15 мл олії та томатної пасти;
• Сіль;
• Оцус - 5 мл;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Чорний мелений перець;
• Кінза, кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

Квасоля краще поставити замочуватися напередодні вночі. Варитися після цього вона буде годину-півтори. Періодично її потрібно пробувати, щоб не перетравити. З м'яса варимо бульйон, як м'ясо приготується - витягуємо його і відокремлюємо від кістки. Буряк чистимо і натираємо на великій терці, потім складаємо в невелику каструлю, трохи заливаємо бульйоном, додаємо оцет з цукром і тушимо на повільному вогні близько 35-40 хвилин. Подрібнена цибуля і терту моркву обсмажуємо на розтопленому салі. Помідор обдаємо окропом, знімаємо шкірку, м'якоть ріжем невеликими шматочками. Оскаржуємо помідором разом з подрібненим часником і невеликою кількістю томатної пасти. Як тільки буряк приготується, викладаємо до нього цибулю з морквою і помідор. Все перемішуємо, знімаємо каструлю з вогню і наполягаємо 10 хвилин. Нарізану брусками картоплю запускаємо в киплячий бульйон, далі кладемо нашинковану капусту. Як тільки картопля стане м'якою - додаємо тушковані овочі, зварену квасолю, приправи і нарізане шматками м'ясо. Варим борщ ще 5-7 хвилин, пробуємо. Якщо треба - додаємо сіль і перець. Подаємо страву з подрібненою зеленню і сметаною.

Рецепт 8: Борщ з буряком

Дуже нескладний рецепт борщу, з яким впорається навіть починаюча господиня. Готується така перша страва досить швидко, так як тут використовується куряче м'ясо.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля - 5 невеликих штук;
• Курка - 400 г;
• По 1 невеликому буряку, морквині та цибулині;
• Капуста білокачанна - 360-380 г;
• Зелень;
• Томатна паста;
• Перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Курку промиваємо в прохолодній воді і варимо з неї курячий бульйон. Поки він готується, можна зробити овочеву заправку. Буряк і моркву натираємо на великій терці, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо овочі на рослинній олії, але не всі відразу, а по черзі додаючи їх: спочатку буряк, потім морква, а в кінці цибуля. оскаржуємо їх протягом 4-5 хвилин. Беремо стаканчик і розводимо томатну пасту в невеликій кількості води, додаємо туди трохи солі і перцю, можна підлогу чайної ложки цукру. Виливаємо суміш у сковороду і гасимо овочі під закритою кришкою 15-17 хвилин. Готове м'ясо виймаємо, відділяємо від кісток і розбираємо на шматочки. У киплячий бульйон кидаємо нарізану кубиками картоплю, через 15 хвилин нашинковану капусту. Ще через 10 хвилин запускаємо в каструлю заправку і варім все разом ще хвилин 8-10. За хвилину до закінчення приготування додаємо куряче м'ясо. Готовий борщ повинен настоятися протягом 15 хвилин. Подаємо страву зі сметаною або майонезом і зеленню.

Рецепт 9: Борщ з пампушками

Борщ з пампушками - справжнє свято для шлунка! Побалуйте рідних і близьких цією смачною і ситною стравою.

Потрібні інгредієнти:

• Яловичина на кісточці;
• Цибулина (для бульйону);
• Корінь петрушки;
• 3 маленьких звіколки;
• Картопля - 4 шт.;
• Полкочана свіжої капусти;
• Болгарський перець - 1 шт.;
• Томати - 6 шт.;
• Цибулини для заправки - 2 шт.;
• Приправи (перець, лаврушка і сіль);

Для пампушок:

• Молоко - 150 мл;
• Вода - 100 мл;
• Дріжджі - 30 г;
• Сіль;
• 1 ст. л. цукру;
• 450-500 г борошна пшеничного;
• Житнє борошно - 1 ст. л.;
• Олія;
• Часник

Спосіб приготування:

М'ясо ставимо варитися. Після закипання воду зливаємо і заливаємо м'ясо по новій. Кладемо в каструлю корінь петрушки і очищену цибулину. Доводимо до кипіння, робимо вогонь мінімальним і варим до готовності м'яса. Періодично знімаємо кумівкою пінку з поверхні. Поки вариться м'ясо, робимо тісто для пампушок. Молоко змішуємо з водою і трохи підігріваємо, додаємо цукор і дріжджі. Через 5 хвилин додаємо житнє борошно і ложку пшеничного. Все ретельно перемішуємо. Тепер додаємо трохи солі, ложку рослинної олії і невеликими порціями всинаємо борошно. Вимішуємо руками тісто, накриваємо чистим рушником і прибираємо в тепле місце. Готове м'ясо витягуємо разом з цибулею і коріннями. У киплячий бульйон викладаємо очищену картоплю, нарізану кубиками. Буряк, морква і перець пасуємо на рослинній олії. Очищені від шкірки і натерті на терці помідори додаємо в обсмажування. Капусту тонко шинкуємо і додаємо в борщ. Через кілька хвилин запускаємо в бульйон пасовані овочі. Цибулю чистимо і злегка обсмажуємо на рослинній олії, потім додаємо в каструлю з борщем. Після цибулі кладемо лавровий лист, трохи перцю і солі. Після закипання зменшуємо вогонь і додаємо подрібнений часник і нарізану зелень. Хвилин через 10 вимикаємо вогонь і наполягаємо наш борщ. Тепер приступимо до приготування пампушок: з тіста ліпимо невеликі кульки і чекаємо 10 хвилин, поки вони дійдуть. Викладаємо їх на змащену маслом форму, самі пампушки змащуємо яйцем і ставимо в духовку на 12-15 хвилин. Змішуємо по 15 мл олії та води, додаємо пропущений через прес часник. Готові пампушки поливаємо приготовленим соусом. Насолоджуємося смачним борщем з рум'яними пампушками!

Рецепт 10: Борщ з щавелем

Дуже корисна і ситна перша страва. Для приготування можна взяти будь-яке м'ясо, буде потрібно стандартний набір овочів і свіжий щавель.

Потрібні інгредієнти:

• М'ясо на кістці;
• Щавель - пучок;
• Картопля - 6-7 шт.;
• По 2 шт. моркви і цибулі;
• Трохи томатної пасти;
• Будь-яка зелень;
• Ложка борошна;
• Сіль;
• Перець;
• 2 яйця;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Готуємо, як зазвичай, м'ясний бульйон. Як тільки він приготується, кидаємо в нього 2 очищених картоплі. На соняшниковій олії пасуємо цибулю і моркву, нарізані дрібними кубиками, врешті додаємо натерті томати (або томатну пасту) і ложку борошна. Все ретельно перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин. Обжарку трохи перчим і солимо. Зварену картоплю витягуємо, пюруємо і знову додаємо в бульйон (так борщ вийде більш наваристим). Решту картоплі ріжемо кубиками і кидаємо в борщ. Через 15 хвилин додаємо обсмажування і лавровий лист. Наприкінці варіння додаємо подрібнену зелень. Яйця варимо вкруту, рубаємо ножем і додаємо в борщ. Після приготування страва має потомитися, через 20 хвилин борщ можна подавати до столу.

Рецепт 11: Холодний борщ

Це перша страва ще називають «Буряком». Такий борщ відмінно підходить для спекотного літнього дня, коли хочеться чогось істотного.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло буряків;
• Морква - 130-150 г;
• Пучок зеленої цибулі;
• 4 огірки;
• 2 яйця;
• 45 мл оцту;
• Цукор - 1 ст. л.;
• 2 ч. л. солі;
• Зелень;
• Сметана - 120 м.

Спосіб приготування:

Буряк промиваємо, чистимо і ріжемо соломкою. Беремо каструлю, наливаємо 1,5 літра води і 15 мл оцту. Викладаємо туди буряк і ставимо варитися на повільному вогні (варять хвилин 40-45). Готовий буряк проціжуємо, відвар зливаємо в банку і ставимо в тепле місце на 8 годин. Очищену моркву варимо до готовності і нарізання соломкою. Огірки ріжемо соломкою. Зелена цибуля дрібно ріжемо. Складаємо в каструлю моркву, буряк, огірки і цибулю. Додаємо трохи солі, цукру та 2 ст. л. оцту. Виливаємо буряковий відвар в овочі і все ретельно перемішуємо. Варені яйця дрібно рубаємо, зелень подрібнюємо. Подаємо страву зі сметаною, вареними яйцями і зеленню.

Рецепт 12: Борщ з куркою

Борщ з куркою - відмінна альтернатива більш жирним першим стравам зі свинини або яловичини. Спробуйте приготувати цю смачну корисну страву і насолодитися нею, не побоюючись за фігуру.

Потрібні інгредієнти:

• Філе курки - 380-400 г;
• 5 шт. картоплі;
• Буряк - 1 шт.;
• 2 моркви;
• 1 цибуля;
• Половина кочану капусти;
• Олія соняшникова;
• Паста томатна;
• Зелень;
• Перець і сіль.

Спосіб приготування:

Курку промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо м'ясо в киплячу підсолену воду. Картоплю ріжемо кубиками і кидаємо в каструлю через 10-13 хвилин після м'яса. Робимо обсмажування і тертого буряка і моркви, трохи пізніше додаємо нашинковану цибулю. Розводимо томатну пасту з водою, за бажанням додаємо трохи гірчиці. Виливаємо суміш у сковороду з овочами. Гасимо всі разом 12 хвилин. Капусту моєм і нашинковуємо. До готового м'яса і картоплі викладаємо капусту і заправку. Страву солимо, перчимо і додаємо дрібно нарізану зелень. Варимо ще 20-25 хвилин і вимикаємо вогонь. Наполягаємо борщ 25 хвилин.

Рецепт 13: Борщ без м'яса

Цей неймовірно смачний борщик - справжня знахідка для вегетаріанця і просто людини, що стежить за фігурою. Замість звичайної білокачанної капусти використовується пекінська.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля - 240 г;
• Морква - 140 г;
• Цибуля - 1 голівка;
• Буряк - 240 г;
• Пекінська капуста - 160 г;
• Паста томатна - 15 мл;
• Сіль;
• Чайна ложка цукру;
• 2 горошки перцю;
• Часник - 2 зубці;
• Зелень;
• 2 лаврових листа;
• Можна додати спеціальні прилади для борщу.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо, ріжемо і опускаємо в киплячу воду. Готуємо обсмажку з тертої моркви, нарізаної соломкою буряка і подрібненої цибулі. Овочі гасимо з невеликою кількістю води, томатною пастою, цукром, перцем і лавровим листом. Обсмажування додаємо відразу після того, як картопля стане м'якою. Додаємо всі спеції і приправи. Капусту тонко шинкуємо і додаємо в борщ після обсмажування. Варимо все разом ще хвилин 20, пробуємо, щоб капуста була м'якою. Якщо не вистачає солі або перцю - додаємо. Після того, як страва настоїться, подаємо зі сметаною і подрібненою зеленню.

Рецепт 14: Борщ з грибами

Борщ з грибів виходить дуже смачним і ароматним. Особливо апетитною виходить страва з сушеними грибами, але можна використовувати і свіжі шампіньйони.

Потрібні інгредієнти:

• 320 г білокачанної капусти;
• 3 картоплини;
• 2 середніх буряка;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 1 середня морква;
• Свіжі шампіньйони - 230 г;
• 1 болгарський перець;
• Підлога чайної ложки цукру;
• Сіль;
• Олія рослинна;
• Томатна паста - 20-30 мл;
• 10-15 мл оцту (9%).

Спосіб приготування:

Буряк варимо в мундирі до готовності (близько 1 години), охолоджуємо, чистимо і натираємо на великій терці. цибуля ріжем кубиками, очищену моркву трьом не крупній терці. картоплю чистимо і ріжемо кубиками, гриби моїм і нарізаємо невеликими шматочками. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо соломкою. Капусту дрібно шинкуємо. У каструлю наливаємо 2,5 літра води і ставимо на вогонь. У киплячу воду кладемо картоплю і варим 15 хвилин. Далі кладемо капусту і нарізаний перець. Обсмажуємо на олії цибулю і моркву, через 7 хвилин викладаємо гриби. Гасимо гриби з овочами 7-8 хвилин. Додаємо томатну пасту і гасимо ще 2-3 хвилини. Додаємо в борщ буряк і обсмажування. Додаємо потім оцет і цукор, перчим і солимо страву до смаку. варим борщ 10-15 хвилин і залишаємо наполягатися. Подаємо шматування з зеленню або нарізаною зеленою цибулею.

Борщ - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Як і будь-яка інша страва, борщ має свої секрети і особливості в приготуванні. Вдосконалюйте свої кулінарні навички і не переставайте дивувати близьких новими смачними стравами. Можливо, нижченаведені поради допоможуть зробити зі звичайного борщу справжній кулінарний шедевр:

- найсмачніший борщ виходить на міцному м'ясному бульйоні. Якщо дозволяє час, краще варити м'ясо якомога довше;

- щоб буряк зберіг яскравий колір, збризніть його лимонним соком або відваріть його у воді з додаванням оцту;

- перше, що додають у бульйон - це картопля;

- капусту закладають, як тільки картопля стане помірно м'якою, але не перевареною;

- обсмажування краще додавати ща 10-15 хвилин до закінчення варіння.