Чізкейк з випічкою - десерт на всі випадки життя! Прості і складні рецепти смачних ароматних домашніх чізкейків з випічкою

Смак чізкейка нікого не залишає байдужим. Все більше господарок освоюють приготування цього десерту і дивують домочадців кулінарними творіннями.

Є маса простих рецептів цього ласощів, на які не потрібно витрачати багато часу і навіть включати духовку, але особливо смачними виходять чізкейки з випічкою.

Десерти набувають хрусткої основи, яка ідеально поєднується з ніжною начинкою.

Чізкейк з випічкою - загальні принципи приготування

Основний корж для чізкейку робиться з готового печива, яке подрібнюють і змішують з вершковим маслом. Іноді в масу додають цукор, ванілін, какао та інші наповнювачі. Все ретельно вимішується і розкладається по дну форми, можна зробити бортики.

На основу з печива викладається начинка. В ідеалі вона готується з вершкових сирів: філадельфії, рикотти або маскарпоне, можна одночасно використовувати кілька видів. Але зараз все частіше стали з'являтися варіанти популярного ласощів з сиром, більш доступним і поширеним продуктом. Чим більша жирність начинки, тим смачніше і соковитіше вийде десерт.

Класичне ласощі випікаються в противні з водою, процес копіткий і тривалий. Але зате дозволяє отримати надзвичайно ніжну і повітряну начинку. Хоча все частіше господині випікають чізкейк як звичайний пиріг, і ніхто не скаржиться на смак.

Крім основних інгредієнтів, в чізкейк додається цукор, ванілін, вершки, какао. Як наповнювач можна покласти будь-які фрукти, горішки, ягоди. Для прикраси можна використовувати всілякі посипки, шоколадну глазур, какао або пудру.

Рецепт 1: Творожний чізкейк з випічкою і мускатним горіхом

Рецепт творожного чізкейка з випічкою. У корж додається мускатний горіх, що надає десерту особливий смак. Основа виходить хрусткою, а начинка надзвичайно ніжною.

Інгредієнти

• 400 грамів печива;
• 140 грамів олії;
• 100 грамів цукру;
• 1 грам мускатного горіха.

Для начинки:

• 450 грамів жирного сиру;
• 300 грамів сметани;
• ванілін;
• 3 яйця;
• склянка пудри.

Для прикраси знадобиться какао-порошок.

Приготування

1. Подрібнюємо печиво в крихту, можна просто перемолоти на м'ясорубці. Додаємо розтоплену олію, цукор, мускатний горіх і все добре перетираємо руками. Повинна вийти ліпляча маса. Викладаємо її на дно роз'ємної форми, діаметром 20-22 см.

2. Сир перетираємо в однорідну масу, можна просто пробити блендером. Вводимо цукрову пудру, сметану, по одному вбиваємо яйця, додаємо ванілін. Начинку добре вимішуємо.

3. Творожну масу викладаємо на раніше приготований корж, розрівнюємо ложкою і відправляємо випікатися. Цей чізкейк можна випікати без води, просто помістивши в духовку на 50-60 хвилин, температура 160 градусів.

4. Готовий десерт остужаємо, посипаємо порошком какао або прикрашаємо за своїм бажанням.

Рецепт 2: Полуничний чізкейк з випічкою

Десерт готується з полуничним желе, тому можна використовувати будь-які ягоди: свіжі або заморожені. Також для чізкейку з випічкою знадобиться желатин. Основа готується так само, як і в попередньому рецепті.

Інгредієнти

• 400 грамів маскарпоне;
• 100 грамів пудри;
• півсклянки вершків;
• 1 грам ваніліну;
• 2 яйця;
• 2 ложки желатину;
• склянка цукру;
• 400 грамів полуниці.

Приготування

1. Готуємо основу з 300 грамів печива, як і в попередньому рецепті. Мускатний горіх можна не додавати. Викладаємо масу з печива у форму, розрівнюємо.

2. Змішуємо маскарпоне з цукровою пудрою, вливаємо вершки, висипаємо желатин і поступово вводимо яйця. Масу ретельно вимішуємо і викладаємо поверх підготовленого коржу.

3. Відправляємо чізкейк у духовку, розігріту до 15 градусів на 90 хвилин. Потім добре остужаємо, витримуємо годину в холодильнику.

4. Готуємо желе. Для цього розводимо желатин 100 грамами води, даємо набухнути і підігріваємо до гарячого стану, щоб розчинилися всі крупинки. Кип'ятити не можна! Подрібнюємо полуницю в пюре за допомогою блендера, додаємо цукор, підігрітий желатин і перемішуємо.

5. Дістаємо чізкейк, заливаємо зверху полуничне желе і знову ставимо на холод. Витримуємо 3-4 години, потім виймаємо десерт з форми, прикрашаємо свіжими ягодами.

Рецепт 3: Чізкейк з випічкою «Снікерс»

Варіант незвичайного чізкейка з випічкою, який нагадує до смаку всіма улюблений батончик. Для посипання знадобиться арахіс, який краще обсмажити. Смак буде яскравішим, а десерт ароматнею. Ще однією особливістю є приготування коржу з додаванням шоколадної плитки.

Інгредієнти

• 400 грамів печива;
• 100 грамів шоколаду;
• 80 грамів олії.

Для крему:

• 170 грамів цукрової пудри (можна менше);
• 2 яйця;
• 120 грамів вершків;
• 450 грамів маскарпоне.

Для карамельного шару:

• 50 мл вершків;
• 50 грамів олії;
• арахіс;
• 200 грамів цукру.

Приготування

1. Подрібнюємо печиво. Ламаємо на шматочки шоколад, розтоплюємо на водяній лазні разом з вершковим маслом. Перемішуємо з печивом. Викладаємо у форму, яку потрібно зовні обернути двома шарами фольги. Це робиться для того, щоб всередину не потрапила волога, оскільки чізкейк випікається у воді.

2. Маскарпоне перемішуємо з цукровою пудрою, додаємо по одному яйця, вводимо вершки. Масу добре збиваємо і виливаємо поверх шоколадного коржу.

3. Ставимо форму в противінь, наливаємо в нього трохи води і відправляємо в духовку на 3 години. Температура 120 градусів.

4. Чізкейк остужаємо, з форми поки не виймаємо.

5. Робимо карамель. Для цього змішуємо масло з цукром і вершками, проварюємо на плиті 10 хвилин. Трохи остужаємо, але не даємо масі схопитися. Виливаємо поверх чізкейка і густо посипаємо рубаним арахісом.

Рецепт 4: Шоколадний чізкейк з випічкою

Для приготування такого чізкейку з випічкою краще відразу взяти шоколадне печиво, будь-яке. Але якщо такого не виявилося, то можна додати в крихти ложку порошкового какао.

Інгредієнти

• 400 грамів печива;
• 130 грамів олії;
• 120 грамів пудри.

У крем:

• 350 грамів маскарпоне;
• плитка шоколаду (100 грамів);
• склянка вершків;
• 3 яйця;
• склянка цукру або пудри.

Приготування

1. Змішуємо розтоплену олію з подрібненим печивом. Для більш шоколадного смаку можна додати трохи какао. Формуємо з маси кулю, кладемо у форму для випічки та формуємо основу з бортиками.

2. Маскарпоне перемішуємо з пудрою, по ложечці вводимо вершки, потім сирі яйця. Масу добре перемішуємо і в кінці додаємо яйця, по одному і інтенсивно розтираємо.

3. Викладаємо крем поверх основи, відправляємо десерт у духовку. Випікаємо до готовності при 160 градусах, але не менше години.

Рецепт 5: Банановий чізкейк з випічкою

Ще один спрощений рецепт чізкейку з випічкою на основі сиру. До смаку нагадує ніжне суфле. Фрукти потрібно брати стиглі, але не почорнілі. Знаєте, як вибрати смачний банан? Просто понюхайте. Якщо він видає аромат, то кидайте в кошик. А якщо банан нічим не пахне, то буде несмачним.

Інгредієнти

• 60 грамів цукру;
• 130 грамів олії;
• 300 грамів печива.

Для начинки:

• 3 банани;
• 3 яйця;
• 150 грамів цукру;
• 400 грамів сиру.

Приготування

1. За класичним рецептом робимо основу з печива, олії та цукру. Розрівнюємо за формою.

2. Для начинки потрібно ретельно перетерти сир, якщо він з крупинками, то краще перебити блендером, можна відразу з бананами. Потім вводимо цукор, яйця і вимішуємо.

3. Викладаємо начинку на корж, відправляємо в духовку і випікаємо до готовності. Охоплений десерт прикрашаємо шматочками бананів, посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 6: Фруктовий чізкейк з випічкою в глазурі

Для фруктового чізкейку з випічкою можна використовувати будь-які фрукти, але найсмачніше виходить з м'якими плодами: персиками, апельсинами, ківі, бананами. Але при бажанні також можна використовувати яблука з грушами. Кількість фруктів довільна, на свій розсуд.

Інгредієнти

• 200 грамів печива;
• 100 грамів олії;
• 500 грамів сиру;
• 3 яйця;
• 150 грамів вершків;
• 100 грамів цукру;
• ванілін.

Для прикрашання фрукти і ягоди, для глазурі плитка шоколаду і 50 грамів вершкового масла.

Приготування

1. Змішуємо покрошене печиво з м'якою олією, укладаємо корж.

2. Збиваємо сир з цукром, вводимо жирні вершки і яйця, додаємо ванілін і добре перемішуємо.

3. Форму обертаємо фольгою, виливаємо на основу творожну начинку і відправляємо випікатися. Тримаємо на противні з водою приблизно 2,5-3 години, температура 100-120 градусів. Остужаємо.

4. Нарізаємо фрукти красивими ломтиками, робимо різні фігурки. Можна відразу викласти композицію на столі, потім перенести на чізкейк.

5. Глазур робимо тільки після повного остигання чізкейка. Просто розтоплюємо шоколад з маслом, до гарячого стану доводити не потрібно.

6. Покриваємо глазур'ю десерт і поки вона не застигла, розкладаємо фрукти. Якщо рідкий шоколад залишився, то поверх фруктів можна нанести декоративні краплі.

Рецепт 7: Шоколадний чізкейк з випічкою і лікером з вафель

Приголомшливо ніжний і ароматний десерт, який готується з вафель в шоколаді. Також для нього знадобиться будь-який лікер.

Інгредієнти

• 150 грамів вафель у шоколаді;
• 200 грамів сметани;
• щепотка кориці;
• 600 грамів маскарпоне;
• 6 ложок розтопленої олії;
• 70 грамів лікеру;
• 3 яйця;
• склянка цукру;
• 2 ложки вершків;
• 200 грамів шоколаду, краще темного.

Приготування

1. Перекручуємо вафлі через м'ясорубку, додаємо масло і корицю, перемішуємо і викладаємо основу десерту.

2. Вершковий сир змішуємо з цукром, вводимо сметану з вершками, вливаємо лікер і розтоплений шоколад. Поступово додаємо яйця, продовжуємо ретельно вимішувати.

3. Виливаємо начинку в форму і відправляємо десерт на випічку в розігріту до 160 градусів духовку. Готуємо приблизно годину.

4. Остужаємо, не відкриваючи духовки, потім накриваємо і прибираємо в холодильник на 6 годин. Чізкейк виходить дуже шоколадним, темним і не потребує додаткових прикрас.

Чізкейк з випічкою - корисні поради і хитрощі

• Основа для чізкейка сама по собі виходить смачною, оскільки готуватися з печива. Але надати особливий аромат і відтінок можна за допомогою ваніліну, кориці, мускатного горіха, ложечки есенції.
• Недостатньо маскарпоні для начинки? Можна додати частину будь-якого іншого м'якого сиру, жирний сир, сметану.
• Для основи необов "язково використовувати лише пісочне печиво. Дуже смачно виходить з савоярді, можна взяти галети, солодкі сухарі або суміш цих продуктів. Але тверді вироби потрібно ретельно подрібнювати комбайном або за допомогою м'ясорубки.
• Чим жирніші молочні продукти в начинці, тим більше шансів у чізкейка затвердіти і прийняти щільну консистенцію. Якщо після випічки і багатогодинного охолодження наповнення залишилося рідким або досить слабке, то, швидше за все, використовувалися молочні продукти з рослинними жирами.
• Вершкове масло - найважливіший інгредієнт основи для чізкейку. Саме від нього залежить, чи буде десерт тримати форму. Вибирайте натуральну олію не менше 82% жирності.