Фарширована скумбрія - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати фаршировану скумбрію.

Фарширована скумбрія - загальні принципи приготування

Якщо ви хочете заощадити гроші з сімейного бюджету, то можете це зробити на вашому харчуванні. Мова йде не про перехід на кашу і бульйон з кісток, а про включення у ваш раціон страв з риби. Більша частина сортів риби коштує набагато дешевше м'яса і, купуючи її в замороженому вигляді, ви можете значно заощадити кошти.

Крім того, риба корисніша за м'яса, адже вона містить важливі жири і величезну кількість протеїну. У цій статті ми пропонуємо вам кілька рецептів фаршированої скумбрії. Скумбрія -біла жирна риба, яка буде смачною, яким би чином ви її не приготували.

За поживними властивостями скумбрія не поступається дорогим лососевим сортам. Спробуйте нафарширувати скумбрію смачною начинкою, і ви отримаєте неймовірне кушання! Для начинки найчастіше використовують овочі, але ви можете поекспериментувати з додаванням сухофруктів і різних пряностей.

Фаршировану скумбрію можна приготувати кількома способами. Найбільш смачною вийде риба, якщо запекти її на грилі. Однак далеко не у кожної господині є така можливість. Нічого страшного! Ви можете скористатися звичайною духовою шафою або мультиваркою.

Фарширована скумбрія - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати фаршировану скумбрію, то починати приготування потрібно з того, щоб підготувати рибу. Якщо скумбрія у вас заморожена, її потрібно повністю розморозити, потім видалити плавники, голову і хвіст відрізати не потрібно. З тушки вийте жабри, нутрощі і чорну плівку, яка покриває порожнину риби. Якщо цього не зробити, то готова скумбрія буде гірчити.

Як дістати кістки і хребет? Розріжте його ножицями біля голови і хвоста, і витягніть, вибравши також і кістки.

Для реалізації деяких рецептів вам знадобиться півтори рибки - одну ви будете фарширувати, а половинка вам знадобиться як складова частина начинки. Другу частину риби потрібно розділяти будь-яким зручним вам зручно, залишивши тільки філейну частину. Що ще буде в начинці? Це можуть бути овочі, сир, гриби, чорнослив.

Рибу найкраще готувати в духовці, запікаючи її на декі. Але якщо у вас є аерогриль або мультиварка, то можете скористатися і цими «помічниками». У мультиварку потрібно вибрати режим «Запікання» або «Випічка» і готувати фаршировану скумбрію 40-50 хвилин. В аерогрілі поставте температуру на 200 градусів і викладіть рибу на нижню решітку. Запекайте 35-40 хвилин.

У духовці рибу потрібно запікати 40 хвилин при температурі 170-180 градусів. Найкраще загорнути її в фольгу, так фарширована скумбрія буде соковитішою. За 10 хвилин до готовності фольгу розгорніть, тоді риба покриється смачною хрусткою корочкою.

Рецепти фаршированої скумбрії:

Рецепт 1: Фарширована скумбрія з овочами

Така страва обійдеться вам досить дешево, але вийде вона неймовірно смачною. Ви можете приготувати рибу як для звичайної вечері, так і для святкового столу.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія - 1 1/2 риби
• Морква - 2 штуки
• Цибулина - 1 штука
• Масло вершкове для смаження
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Частину скумбрії посоліть, поперчите і відкладіть поки в сторону. Другу половину поріжте дрібними кубиками.
2. Підготуємо овочеву начинку. Для цього дрібно наріжемо цибулю і натрем моркву. Розпечивши сковороду, і змастивши її маслом, підсмажимо овочі.
3. Готові овочі змішайте з порізаним філе, посоліть і поставте в холодильник на годину в закритій ємності.
4. У ту частину риби, яку ми будемо запікати, поміщаємо начинку. Фаршировану скумбрію викладаємо на деку. Запікаємо її близько години.
5. Теплим маринадом залийте рибку, а коли він охолодиться, поставте скумбрію в холодильник на 10-12 годин.

Рецепт 2: Фарширована скумбрія з грибами

Приготувавши скумбрію за цим рецептом, ви отримаєте смачну і дуже ситну страву.

Потрібні інгредієнти:

• Гриби (будь-які) - 300 грамів
• Скумбрія - 1 тушка
• Цибуля - 2 штуки
• Спеції
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу.
2. Приготуємо начинку. Для цього поріжте дрібно гриби, нашинкуйте цибулю. Обжаріть спочатку цибулю, потім додайте грибів. Смажити овочі потрібно доти, доки з овочів не піде вся вода. Посоліть. Дайте начинці охолонути.
3. Підсмажені гриби викладіть у тушку скумбрії, після чого запікайте її в духовці.

Рецепт 3: Фарширована скумбрія з сиром

Вишукана сирна страва, яка точно вам сподобається. Візьміть дві риби і будь-який сорт сиру, найкраще солоний.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія - 1-1/2 тушки
• Сир будь-якого солоного сорту - 300 грам
• Спеції
• Хмелі-сунелі

Спосіб приготування:

1. Розділіть тушку риби на дві частини: для фарширування і для начинки.
2. Натріть сир на великій терці, перемішайте з порізаним філе скумбрії і спеціями. Помістіть суміш у холодильник на годину, після чого нафаршируйте тушку. Запікайте рибу в духовці, загорнувши її в фольгу.

Рецепт 4: Фарширована скумбрія з чорносливом

Цей рецепт досить часто використовують кухарі Каталонії. Спробуйте і ви таку фаршировану скумбрію.

Потрібні інгредієнти:

• Риба - 1 - тушки
• Чорнослив - 150 грамів
• Сметана
• Сир твердий солоний - 150 грам
• Горіх грецький - склянка
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушку: розріжте її на дві частини.
2. Чорнослив залийте гарячою водою на 15 хвилин, потім просушіть його на серветці і порубите соломкою.
3. Сир натріть на великій терці.
4. Половину тушки скумбрії поріжте кубиками.
5. Змішайте сир, філе риби, сметану і чорнослив, нафаршируйте цією сумішшю скумбрію.
6. Загорніть скумбрію в фольгу і поставте запікатися в духовку.
7. За десять хвилин до готовності розкрийте фольгу і посипте рибу дробленими волоськими горіхами.

Рецепт 5: Фарширована скумбрія з баклажаном і базиліком

Ще один оригінальний рецепт, який точно припаде вам до смаку. Вам знадобиться баклажан, свіжий базилік і в'ялений томат.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія - 1 тушка
• Баклажан - це штуки
• Томати в "ялені - на склянці
• Сметана
• Базилік свіжий
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте скумбрію.
2. Поріжте тонкою соломкою баклажан, після чого загасіть зі шматочком вершкового масла його на повільному вогні протягом 10 хвилин.
3. Охолоджений баклажан змішайте з томатами, сметаною і подрібненим базиліком. Сумішшю нафаршируйте скумбрію і запекіть рибу в духовці, попередньо загорнувши її в фольгу.

Скумбрія фарширована - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Навіщо суміш для фарширування потрібно класти в холодильник? Так інгредієнти краще просочуються і стануть одним цілим, що зробить смак готової страви насиченим і гармонійним.
• Спробуйте приготувати фаршировану скумбрію з лимоном. Риба вийде дуже «цікавою» за смаком, оскільки кислий лимон зробить жирне біле м'ясо більш ніжним і легким.
• Якщо у вас є заморожена тушка, а готувати рибу потрібно терміново, як вчинити? Помістіть скумбрію в пакет з водою. Так риба швидше відтане, і ви зможете її розділяти.
• Як «фарш» може виступити і така суміш моркви з цибулею і консервованим горошком, оливки і каперси з тушкованим баклажаном, сир зі сметаною і оливками.. Ви можете додати родзинок і курагу до овочів, що зробить смак готової риби більш глибоким.
• Не забувайте про прянощі! Сушений базилік, петрушка, кріп, хмелі сунелі, базилік, білий і чорний перець. Щоб фарширована скумбрія вийшла більш смачною, ви можете натерти внутрішню частину риби сіллю і спеціями.