Пісний суп - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати пісний суп.

Пісний суп - загальні принципи приготування

Якщо ви дотримуєтеся запропонованого церквою посту, або просто намагаєтеся дотримуватися вегетаріанського харчування, то вас напевно цікавлять смачні рецепти страв без м'яса. Зовсім не дарма, адже багато господинь вважають, що з круп і овочів неможливо створити поживні страви, а головне - не обділену гастрономічними вишукуваннями їжу.

Одним з головних достоїнств пісного супу є його доступність, в тому числі і у фінансовому плані: не потрібно купувати м'ясо, курку або рибу.

У пісних страв є вагомий недолік - багаті вуглеводами, вони майже не містять жирів і білків, необхідних кожній людині в будь-якому віці. Однак жири можна отримувати з рослинних олій, на яких робиться запалювання. Що ж стосується білків, то всупереч розхожій думці, вони містяться не тільки в м'ясі і яйцях, але і в деяких видах круп, бобових і грибах. Додавайте до пісного супу овес, гречу, пшеницю, квасолю, боби, будь-які види грибів - цим ви не тільки поліпшите смакові якості, а й зробите страву корисною.

Пісний суп - підготовка продуктів і посуду

Для того, щоб зварити пісний суп, вам знадобиться ємність на 3 літри рідини, дошка, на якій ви будете нарізати овочі, сковорода, силіконова пензлик, ніж, терка.

Також вам знадобляться цибуля для запалювання, олія рослинна, овочі свіжі і консервовані, різні крупи, чиста вода.

Рецепти пісного супу:

Рецепт 1: Пісний суп

Ідеальна у своїй простоті страва порадує вас свіжим смаком і легкою консистенцією. Вам знадобляться: цибуля, морква і помідор для запалювання, картопля і трохи гречаної крупи. Більшість кулінарів рекомендують перед тим, як додати гречу в пісний суп проколювати її без масла на сковороді.

Потрібні інгредієнти:

• Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 2 літри
• Картопля велика 1 штука
• Гречана крупа 150 грам
• Морква середнього розміру 1 штука
• Цибулина велика 1 штука
• Помідор середній 1 штука
• Олія соняшникова для оскарження овочів
• Сіль, перець мелений
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Наповніть підготовлену вами каструлю чистою водою і поставте її на вогонь.
2. Очистіть картоплю і поріжте маленькими кубиками, опустіть в каструлю.
3. Як тільки вода закипить, опустіть в неї гречу, посоліть і зробіть вогонь поменше.
4. Приготуємо засмажування з овочів. Помийте моркву і помідор, з цибулі зніміть шкірку. Поріжте помідор великими кубиками, цибулю - якомога дрібніше, а моркву натріть на терці. Сковороду змажте маслом за допомогою силіконової пензлика, викладіть на неї порізану цибулю, через 3-4 хвилини - моркву і помідори. Перешкоджаючи, обсмажте овочі протягом п'яти-шести хвилин.
5. Через десять хвилин після того, як ви опустили гречу в каструлю, додайте до супу овочі.
6. Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте її в суп через 5 хвилин після того, як опустили зажарку, і через дві хвилини вимикайте вогонь.

Рецепт 2: Постний суп з вермішеллю і гарбузом

Трохи вермішелі... і звичайний пісний суп стане ситним і смачним. Але зверніть увагу на використання ще одного незвичайного інгредієнта - м'якоті гарбуза. Гарбуз -універсальний продукт, який стане в нагоді господині, як при приготуванні десертних страв, так їжі на перше і друге. Гарбуз віддасть страві свій приємний колір і зробить пісний суп більш ароматним.

Потрібні інгредієнти:

• Вода чиста 2 літри
• Вермішель 100 грам
• Гарбуз 200 грамів
• 2 невеликі картоплини
• Морква 1 штука середнього розміру
• Цибулина середня 1 штука
• Олія соняшникова для оскарження
• Сіль
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю чистою водою і поставте на вогонь.
2. Помийте картоплю і почистіть, поріжте маленькими кубиками. Опустіть картоплю в каструлю і посоліть.
3. Приготуємо запалювання з овочів, щоб суп став поживнішим. Для цього очистіть цибулю і дрібно її нашинкуйте. Викладіть цибулю обсмажуватися на сковорідку, змащену соняшниковою олією. Морква ретельно помийте за допомогою ершика і натріть. З гарбуза зніміть шкірку і очистіть від насіння і натріть на дрібній терці. Потім викладіть до цибулі і оскаржуйте овочі, перешкоджаючи, близько восьми хвилин. Додайте запалювання до суп.
4. Зелень потрібно помити і дрібно нашинкувати.
5. Через п'ять хвилин опустіть в каструлю вермішель, ще через п'ять - зелень, а через пару хвилин суп пісний з вермішеллю і гарбузом готовий.

Рецепт 3: Пісний суп з грибами

Важливе питання для всіх провідних вегетаріанський образ полягає в наступному - а де брати білок для функціонування організму, якщо вживання продуктів тваринництва заборонено? Відмінним виходом із ситуації стане вживання грибів. Гриби, незважаючи на рослинне походження, багаті білком.

Оскільки основний компонент цієї страви - гриби, то пісний суп не здасться вам дієтичним або позбавленого якогось важливого інгредієнта на кшталт м'яса. Грибний бульйон вийде наваристим, красивого коричнево-золотистого відтінку.

Потрібні інгредієнти:

• Вода мінеральна або очищена 2 літри
• Шампіньйони (або будь-який інший вид грибів) 300 грам
• Картопля середніх розмірів 2 штуки
• Цибулина 1 штука середніх розмірів
• Олія соняшникова (для обсмаження цибулі)
• Морква 1 штука середнього розміру
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю мінеральної води і поставте її вогонь.
2. Шампіньйони помийте під проточною водою і поріжте кожен гриб на 4-5 шматочків. Опустіть їх у каструлю.
3. Почистіть картоплю і дрібно наріжте на кубики, додайте до грибів і посоліть.
4. Обсмажимо овочі. Для цього помийте моркву, натріть, а з цибулини зніміть лушпиння і дрібно нашинкуйте. Змажте сковороду маслом, розпечіть, викладіть на дві-три хвилини цибулю, а потім додайте натерту моркву і обсмажуйте суміш шість хвилин. Готові овочі через п'ять хвилин після приготування додайте в каструлю. Через сім хвилин пісний суп з грибами буде готовий.

Рецепт 4: Пісний суп з рисом і огірком

Ця страва нагадує розсольник, однак, тут є деякі особливості в рецептурі, наприклад, абсолютно виправдане з точки зору смаку використання оливок.

Потрібні інгредієнти:

• Вода мінеральна для супу 2 літри
• Рис длинозернистий 100 грам
• Картопля середнього розміру 2 штуки
• Цибуля середнього розміру 1 штука
• Огірок малосольний 1 штука середнього розміру
• Олія рослинна для обсмаження
• Оливки чорні без кісточки 10 штук
• Укроп свіжий, сіль

Спосіб приготування:

1. Наповнену водою каструлю поставте на вогонь.
2. Очистіть картоплю і поріжте її кубиками, опустіть у воду разом з промитим рисом, посоліть. Коли вода закипить, зробіть менше вогонь і накрийте каструлю кришкою.
3. Підсмажте цибулю для супу. Очистіть його і дрібно наріжте. Розпечіть сковорідку, змажте її маслом за допомогою пензлика і обсмажуйте, завадячи, цибулю 3-4 хвилини. Через 5 хвилин додайте його в каструлю.
4. Поріжте маленькими кубиками малосольний огірок, кожну оливку поріжте навпіл. Укроп потрібно помити, а потім дрібно порізати. Додайте в пісний суп всі компоненти, і через три хвилини знімайте з вогню каструлю з готовою стравою.

Рецепт 5: Пісний суп з протертими овочами

Холодні супи - візитна картка спекотних країн. Навряд чи при тридцятиградусній спеці хтось захоче їсти наваристе, гаряче перше блюдо, в той час як холодний пісний суп з протертих овочів освіжить і додасть енергії.

Потрібні інгредієнти:

• Томатний сік 300 мл
• Помідор свіжий 5 штук середніх розмірів
• Перець консервований 2 штуки
• Огірок свіжий 2 штуки середнього розміру
• Булка біла 100 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Кінза, петрушка свіжі
• Сіль, перець мелений червоний

Спосіб приготування:

1. Подрібніть 3 помідори, 1 огірок, перець консервований, булку, цибулю. Свіжі овочі перед цим помийте, цибулю очистіть від шкірки, поріжте хліб.
2. Додайте в суміш томатний сік, посоліть і поперчите і ще раз подрібніть.
3. 2 помідори, 1 огірок і зелень помийте і поріжте. Додайте ці інгредієнти в суміш подрібнених овочів, перемішайте і посоліть. Поставте пісний суп у холодильник на 2-3 години.

Рецепт 6: Пісний суп з червоної чечевиці з грибами в мультиварку

Інгредієнти

200 г чечевиці червоної;

зелень;

200 г грибів будь-яких;

літр води;

сіль;

100 г олії оливкової;

морквина і цибулина.

Спосіб приготування

1. Перебираємо і промиваємо червону чечевицю.

2. овочі та гриби чистимо та ополаскуємо. Трьом крупно морквину. Цибуля дрібно крихітним ножем. Гриби - це тонкі слайси.

3. У ємність мультиварки наливаємо олію. Виставляємо програму «Жарка» і обсмажуємо овочі з грибами до м'якості. Викладаємо чечевицю, заливаємо водою і перемикаємо агрегат у режим «Суп». Закриваємо кришку і варим протягом півгодини.

4. Наприкінці солимо і приправляємо спеціями. Пюруємо суп за допомогою зануреного блендера. Розливаємо по тарілках і подаємо з обсмаженими грінками.

Рецепт 7: Пісний суп-гуляш

Інгредієнти

цибулина;

800 мл води;

10 г солодкої молотою паприки;

один болгарський перчик;

сіль і тмін - по щепотці;

дві картоплини;

чотири дольки часнику;

два помідори;

20 г пасти томатної.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулю і солодкий перець ополаскуємо і нарізаємо маленькими кубиками. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкурку і подрібнюємо також.

2. Викладаємо все в глибоку сковороду, додаємо пасту томатну, приправляємо солодкою паприкою, накриваємо кришкою і тушим, перешкоджаючи, десять хвилин. У ступці розтираємо тмін.

3. Картоплю очищаємо, моїм і нарізаємо маленькими шматочками.

4. Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю, сюди ж кладемо картоплю, солимо, доливаємо гарячої води і варим на повільному вогні приблизно сорок хвилин. Перед закінченням готування, заправляємо суп тміном і розчавленим часником.

Рецепт 8: Постний густий суп з фасіллю

Інгредієнти

150 г білої квасолі консервованої;

300 г стручкової квасолі;

3 стебля зеленого лука;

цибулина;

банку консервованих помідорів у власному соку;

зубок часнику;

600 мл томатного соку;

40 мл оливкової олії;

250 г макаронів.

Спосіб приготування

1. Стручкову квасолю промиваємо, нарізаємо довгими шматками і відварюємо хвилин 15. Відкидаємо на дуршлаг.

2. Очищені часник і цибуля дрібно рубаємо. У каструлю наливаємо масло і обсмажуємо в ньому овочі. Вливаємо сік томатний.

3. Томати у власному соку розминаємо виделкою і викладаємо в каструлю. Накриваємо кришкою і томимо на слабкому вогні чверть години.

4. Окремо відварюємо макарони.

5. У каструлю кладемо стручкову і консервовану квасолю. Приправляємо все перцем і сіллю, додаємо тріску цукру і доводимо до кипіння. Подаємо суп, прикрасивши смужками зеленого лука.

Рецепт 9: Пісний суп з морською капустою

Інгредієнти

50 г рису;

оливкова олія;

три картоплини;

сіль, лавровий лист і перець горошком;

морквина і голівка цибулі;

трохи більше літра води;

банку консервованої морської капусти.

Спосіб приготування

1. Перебираємо і промиваємо малюнок, картоплю чистимо, моєю і ріжемо брусочками. Викладаємо ці продукти в каструлю, заливаємо водою і ставимо на невеликий вогонь.

2. Тим часом очищаємо овочі і промиваємо їх. Морквину подрібнюємо тонкими смужками, а цибулю дрібно крихту. Обсмажуємо овочі в розпеченій олії.

3. Підсмажування викладаємо в каструлю, додаємо морську капусту, приправляємо лаврушкою і перцем і варимо одну хвилину. Знімаємо суп з вогню і накриваємо рушником. Наполягаємо супчик півгодини і розливаємо по тарілках.

Рецепт 10: Постний суп зі шпинатом і буряком

Інгредієнти

по 1 шт. картоплі, цибулі та моркви;

кілька зерен гірчиці та сіль;

половину буряка;

півтора літра води;

200 г свіжого шпинату;

75 г рослинної олії;

зубок часнику.

Спосіб приготування

1. Поставте казан на вогонь і налийте в нього масло. Додайте в нього зерна гірчиці і трохи прогріть. Викладіть у казан нарізану смужками морквину і зменшіть вогонь. Оскаржуйте її хвилин п'ять, перешкоджаючи.

2. Додайте до морквини очищений і натертий буряк, перемішуємо і продовжуйте смажити все разом ще три хвилини. Потім додайте подрібнену цибулю і смажте ще стільки ж часу. В кінці покладіть розчавлений часник.

3. Залийте обсмажені овочі водою, вскип'ятіть і збавте вогонь. Варите хвилин 15, після чого додайте очищену і дрібно нарізану картоплю. Посоліть.

4. Шпинат переберіть, ополосніть і обсушіть на одноразовому рушнику. Покрошіть зелень і викладіть її в казан за десять хвилин до закінчення варіння. Через цей час погасіть полум'я, накрийте кришкою і дайте супу настоятися.

Постний суп - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Робіть пісний суп густим, тоді він вийде і ситним, і більш смачним. Менше води, більше дрібно порізаних компонентів, - ось запорука отримання смачної страви.
2. Додавайте в пісний суп крім овочів нут, квасолю, чечевицю - від цього приготована страва буде тільки ситнішою і виграє у смаку. Крім того, тільки цими продуктами ви зможете заповнити нестачу білка в продуктах, вживаних під час Посту.
3. Якщо вам здається, що зварений на воді суп не зовсім смачний, то використовуйте грибний бульйон. Однак відмовтеся від курячих кубиків і всіляких ароматизаторів - це хімічні добавки, які ні скільки не корисні.
4. У готову страву додавайте сухарики, щедро прикрашайте порізаною зеленню.
5. Подавайте пісний суп з соліннями, - помідорами, огірками, грибами.