Горбуша в клярі - недорога, корисна і легка в приготуванні страва. ТОП-10 кращих рецептів горбуші в клярі: смажимо і печемо!

Така риба як горбуша містить багато білка, мінералів і вітамінів. Використовуючи її регулярно, ви зможете підтримувати в організмі оптимальний баланс потрібних речовин.

Крім своєї корисності горбуша досить ситна і апетитна риба. До того ж вона підходить для приготування в клярі. У такому вигляді риба зберігає всю свою соковитість.

Кляр для горбуші підбирайте будь-хто. Страву часто подають на святковий стіл як холодну закуску.

Горбуша в клярі - загальні принципи приготування

• Для приготування вибирайте потрошену рибу без голови.
• Також для готування підійде філе горбуші.
• Вибирайте свіжу рибу, стара буде гірчити. Для цього подивіться черево риби, воно повинно бути рожеватим.
• Щоб кляр був хрустким, використовуйте крижану воду.
• Замість майонезу для кляра іноді використовують густі вершки.
• Замість борошна іноді використовують крохмаль.

Горбуша в клярі - класичний рецепт

Інгредієнти:

• 650 г філе горбуші;
• щепотка солі;
• пара яєць;
• олія для смаження;
• три ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Рибу промийте і посушіть. Потім наріжте її на шматки діаметром 5 сантиметрів.

2. Для кляра в глибокій мисці змішайте яйця, сіль і просіяне борошно. На деякий час приберіть кляр у холодильник.

3. Після поваляйте кожен шматок горбуші в клярі і викладіть на розігріту сковороду з маслом.

4. Готуйте 9 хвилин до рум'яного відтінку.

5. Подавайте разом з овочами, і свіжою зеленню.

6. Прикрасьте страву збитими вершками і оливками.

Горбуша в сирному клярі

Інгредієнти:

• 480 г філейної частини горбуші;
• 110 г твердого сиру;
• три ложки сметани;
• суміш спецій для риби;
• оливкова олія;
• сіль;
• одне яйце;
• запашний перець;
• дві ложки пшеничного борошна.

Спосіб приготування:

1. Візьміть свіже філе риби, ретельно промийте його під струменем води, обсушіть кухонним рушником і гострим ножем наріжте на шматки довільної довжини, товщиною в один сантиметр.

2. Покладіть горбушу в миску і обмажте з усіх боків перцем, спеціями і сіллю. Залиште рибу в спокої на 16 хвилин.

3. Яйце відправте в ємність, туди ж покладіть сметану. Всі забийте вінчиком до однорідної маси.

4. Потім додайте сіль, просіяне пшеничне борошно і натертий на середній терці сир. Перемішайте до однорідного стану, поки не стане схожим на густу сметану.

5. Влийте оливкову олію в сковороду і нагрійте її. Обваляйте шматочки риб у клярі з усіх боків. По черзі оскаржуємо кожен шматочок близько трьох хвилин. Обов'язково стежте, щоб страва не підгоріла, оскільки сир швидко плавиться.

6. Готові шматки викладіть дерев'яною лопаточкою на паперовий рушник.

7. Після цього перекладіть їх на пласку тарілку.

8. Така страва поєднується з картопляним пюре або кашею.

Горбуша в клярі (з пивом)

Інгредієнти:

• одна горбуша;
• половина склянки пива;
• рослинна олія;
• яйце;
• неповна склянка борошна;
• сіль;
• паприка;
• мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Відріжте голову горбуші, видаліть шкірку і приберіть всі кісточки.

2. Промийте філейну частину і кухонним ножем наріжте рибу на ломтики.

3. Посипте ломтики спеціями і залиште просочуватися на 23 хвилини.

4. У чистий посуд розбийте яйце і забийте його разом із сіллю до пишної піни.

5. Потім додайте пиво і паприку. Продовжуйте збивати.

6. Потім поступово додавайте борошно, постійно перешкоджаючи тісто.

7. Розігріть невелику кількість масла. Викладіть всі ломтики риби в кляр і перемішайте їх в нім. Через пару хвилин відправте їх смажитися. Готуйте п'ять хвилин.

8. Готову страву подавайте як холодну закуску разом із сирним соусом, прикрасивши рубаною зеленню.

Горбуша в клярі з вина

Інгредієнти:

• 730 г риби;
• 130 мл білого сухого вина
• сіль;
• дві штуки яєць;
• перець;
• соняшникова олія;
• 145 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Горбушу відокреміть від кісток, і залиште тільки філейну частину. Обов'язково перевірте, щоб в рибі не залишилися дрібні кісточки.

2. Наріжте філе на шматки 3 на 3 сантиметри.

3. У чашу розбийте яйця, додайте до них соняшникову олію і сіль. Туди ж просійте борошно. Забийте все міксером і дайте настоятися 18 хвилин.

4. Після пройденого часу рибу посипте борошном змішаним з перцем і обваляйте в клярі.

5. Смажте в гарячому маслі до коричневатого кольору.

6. Щоб прибрати зайвий жир викладіть рибу в клярі на серветку.

7. Готові шматочки викладіть у тарілку, прикрасьте їх ломтиками лимона і оливками.

8. Страва поєднується з відвареною картоплею.

Смажена горбуша в клярі

Інгредієнти:

• 980 г філе горбуші;
• сіль;
• п'ять ст. ложок майонезу;
• рослинна олія
• сім ст. ложок борошна;
• перець чорний;
• одне яйце.

Спосіб приготування:

1. Для приготування підійде горбуша як свіжа, так і заморожена. Якщо риба з морозилки, то опустіть її в холодну воду і чекайте, поки вона відтає.

2. Потім ополосніть горбушу, посушіть і розділіть філе на порційні шматки.

3. Покладіть рибу в посуд, посоліть її і поперчите. Перемішайте і маринуйте протягом 13 хвилин.

4. Для приготування кляра в окрему миску просійте борошно, з них три ложки перемістіть в інший посуд. Туди ж додайте трохи солі, сире яйце і майонез. Перемішайте все виделкою до однорідної консистенції.

5. Розігріть масло в сковороді, обваляйте рибу в борошні і промокніть в клярі. Викладіть акуратно всі шматки риби в гарячу сковороду. Оскаржуйте з обох сторін до рум'яного відтінку.

6. Викладіть рибу порціями по тарілках, прикрасьте овочевою нарізкою і додайте гарнір.

Горбуша в клярі по-сахалінськи

Інгредієнти:

• 1,2 кг горбуші;
• 290 мл молока;
• сіль;
• 90 г томатної пасти;
• 110 г ріпчастої цибулі;
• білий полотний перець;
• два яйця;
• зелень;
• 120 г пшеничного борошна;
• 40 мл оцту;
• один лимон;
• 9 мл соняшникової олії;
• зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Очистіть рибу від шкіряки, приберіть кісточки, ретельно промийте і наріжте філе на однакові шматки.

2. Для маринада змішайте сік лимона, зелень рубану, перець і оцет.

3. Опустіть в маринад рибу, перемішайте і залиште її в ньому 27 хвилин.

4. Для тесту влийте в ємність молоко, додайте до нього сіль, олію соняшникову, жовтки яєць. Перемішайте все блендером до піни. Присипте сіяне через сито борошно і замісіть рідке тісто.

5. Білки, що залишилися, збийте густу піну і додайте в тісто.

6. Обмакніть кожен шматок горбуші в кляр, викладіть їх на ґрати і смажте над вугіллям до рум'яного відтінку. Для приготування цієї страви підійде домашня коптильня.

7. Подавайте страву з рубаною зеленою цибулею, обсмаженими півкільцями ріпчастої цибулі та томатною пастою.

Горбуша в соєвому клярі

Інгредієнти:

• 550 г філе горбуші;
• 45 мл соусу соєвого;
• сіль;
• зубчик часнику;
• 55 мл рослинної олії;
• 35 г просіяного пшеничного борошна;
• сушена петрушка;
• два яйця.

Спосіб приготування:

1. Промийте рибне філе під водою, підсушіть і покладіть на розділову дошку.

2. Видаліть дрібні кісточки і наріжте рибу довільно. Товщина не повинна бути більше двох сантиметрів.

3. У посуд розбийте курячі яйця, туди ж влийте соєвий соус і додайте сіль з борошном. Забийте інгредієнти виделкою до однорідної маси.

4. Додайте до суміші сушену зелень і вичавлений часник. Перемішайте.

5. Влийте в сковороду масло і зігріть його. Шматки горбуші обвалюйте в тесті з усіх боків і викладіть у сковороду. Готуйте з кожної сторони по дві хвилини.

6. Як тільки шматочки покриються золотистою корочкою, витягніть їх зі сковороди.

7. Подавайте страву зі смаженою картоплею або відвареним рисом.

Запечена в духовці горбуша в клярі

Інгредієнти:

• одна горбуша;
• 90 мл молока;
• перець;
• ложка кетчупу;
• яйце;
• ложка майонезу;
• зубчик часнику;
• сіль;
• неповна половина склянки борошна.

Спосіб приготування:

1. Позбудьтеся голови риб, нутрощів кісток, луски і плавників. Спочатку зніміть луску з риби, потім відріжте голову і плавники. Розріжте рибу вздовж, витягніть всі внутрішності і видаліть кістки.

2. Філе риби нарізаємо на шматки 4 на 6 сантиметрів.

3. У посуді змішайте майонез, кетчуп, витиснений часник і сіль. Обмажте цією сумішшю рибу. Поставте сковороду на вогонь і, додавши масла, обсмажте рибу з двох сторін по хвилині.

4. В окремому посуді змішайте молоко, яйце, перець, борошно і сіль. Заважайте вінчиком до однорідної консистенції.

5. Обжарені шматки риби пориньте в кляр, поваляйте їх там і викладіть на противагу, застелену змащеним маслом пергаментним папером.

6. Готуйте 19 хвилин, духовку при цьому поставте на 160 градусів. Зубочисткою перевіряйте готовність риби.

7. Подавайте страву з легким овочевим салатом. Прикрасьте дольками лимона і соєвим соусом.

Горбуша в кольоровому клярі, приготовлена в мультиварку

Інгредієнти:

• 570 г філе горбуші;
• 4,5 ст. ложки борошна;
• сіль;
• чотири ложки мінеральної води;
• перець;
• пара ложок лимонного соку;
• на кінчику ножа шафран;
• паприка.

Спосіб приготування:

1. Розділіть горбушу на довільні шматки. Нанесіть на них лимонний сік, змішаний із сіллю.

2. У ємність розбийте яйце, додайте до нього мінеральну воду, сіль, шафран, перець і паприку. Забийте все виделкою або вінчиком. Слідом додавайте поступово борошно і замісьте густий кляр.

3. Мультиварку поставте в режим «Випічка», час готування встановіть 65 хвилин. Шматки риби опустіть в кляр, потримайте їх в ньому деякий час і викладіть в чашу техніки. Закрийте кришку.

4. Через 17 хвилин переверніть шматки риби в мультиварку.

5. Готову рибу витягніть з мультиварки, покладіть її в тарілку і прикрасьте петрушкою. Риба буде яскраво-помаранчевого кольору, поетом буде добре виглядати з чорними оливками.

Горбуша в цибулевому клярі

Інгредієнти:

• дві шт. яєць;
• перець;
• одна цибулина;
• сіль;
• три ст. ложки борошна;
• одна ложка укропу;
• дві ложки майонезу;
• 360 г філе горбуші.

Спосіб приготування:

1. Горбушу ополосніть, посушіть і наріжте на шматки.

2. У миску опустіть яйця, майонез, сіль, кріп, пропущений через терку цибулю, перець і борошно. Перемішайте все блендером, щоб не залишилося грудок.

3. Ломтики риби пориньте в тісто і відправте смажитися в сковороду.

4. Готуйте по три хвилини з кожного боку.

5. Прикрасьте густою сметаною, перемішаною з кропом.

6. Подавайте страву з драниками.

Горбуша в клярі - хитрощі і корисні поради

• Зі свіжою рибою страва виходить соковитіше, ніж із замороженою.
• Для соковитості риби додайте цукор.
• Чим гуще кляр, тим простіше обмакувати в нього рибу.
• Щоб страва приготувалася швидше, натріть цибулю на терці.
• При бажанні в кляр додайте кінзу, часник, базилік і кріп.
• Щоб страва не була жирною, викладайте її на паперовий рушник.