Горохове пюре - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати горохове пюре.

Горохове пюре - загальні принципи приготування

Не завжди смачні страви потрапляють на святковий стіл, тому що вважаються занадто простими. Наприклад, горохове пюре - улюблене яство з дитинства практично не вживається дорослими. Адже більшості господарок здається, що готувати його довго, до потрібної консистенції не довести, а потім ще й будеш мучитися метеоризмом від гороху. Останнє виключено, якщо ви доварите пюре до готовності. А ось з першими двома пунктами можна посперечатися. Насправді, варити пюре з гороху не довго, ось тільки попередньо його потрібно залити водою і дати настоятися.

Вивчивши наведені нижче рецепти і поради до приготування горохового пюре, ви зможете порадувати своїх домашніх смачною, корисною і поживною стравою.

Бобові та горох зокрема - це справжній порятунок для вегетаріанців. Не один продукт рослинного походження не містить стільки білка. А природне поєднання протеїну з вуглеводами робить горох просто необхідним для природного розвитку організму, ось чому ця страва так популярна в дитячих садках і шкільних їдальнях.

Горохове пюре - підготовка продуктів і посуду

Перед тим, як готувати страву, його потрібно замочити у воді. На скільки часу потрібно замочувати горох? Ідеальним проміжком часу вважається 4 години, але якщо ви потримаєте горох у воді навіть дві години, пюре з нього вийде відмінним, тільки варити його потрібно буде близько години. Якщо у вас немає бажання замочувати горох, то варити його доведеться набагато довше.

Чи можна не замочувати горох? Можна, але ви, таким чином, не виграєте в часі - адже тоді пюре потрібно буде варити близько 3 годин, підливаючи до нього воду і перешкоджаючи.

До готового пюре обов «язково додайте масла (рослинної або соняшникової), овочі, м» ясо.

Коли горох буде готовий, в пюре його краще «перетворити» за допомогою блендера або звичайної товкушки.

Як подавати готове горохове пюре? Особливо смачним поєднанням з гороховим пюре є копченості та м'ясні продукти - відбивні, котлети, свинячі ребришки. Оскільки горохове пюре багате білком, його можна вживати і як самостійну страву разом з овочевим салатом, наприклад.

Рецепти горохового пюре:

Рецепт 1: Горохове пюре

Це найпростіший рецепт горохового пюре, без добавок. Дотримуючись рекомендацій, ви отримаєте смачну корисну страву. Після того, як горох зваритися, його рекомендується трохи охолодити і подрібнити в блендері.

Потрібні інгредієнти:

• Горох 1 склянка
• Вода для пюре 5 склянок
• Приправи
• Масло рослинне або вершкове для пюре

Спосіб приготування:

1. Залийте горох двома склянками води і залиште на три-чотири години перед приготуванням пюре.
2. Злійте воду, і знову залийте горох водою, що залишилася.
3. Поставте каструлю з горохом на вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить, зробіть вогонь середнім. Варити горох під закритою кришкою до готовності. Це займе у вас приблизно 30-40 хвилин.
4. Якщо ви додасте воду за вказаною пропорцією, то пюре вийде не рідким, ні густим. Додайте масло в пюре і можете подавати до столу.

Рецепт 2: Горохове пюре «Дитяче»

Саме таке горохове пюре подають в дитячому садку - з морквою і м'яким запаху часнику. Приготувати таку страву можна і вдома. Вам знадобиться блендер. Маленький секрет - якщо овочі до гороху додати в процесі варіння, а не після, то готове пюре буде жовтого кольору.

Потрібні інгредієнти:

• Горох 1 склянка
• Часник 1 зубець
• Морква 1 штука
• Вода для пюре 5 склянок
• Масло вершкове
• Петрушка
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням страви залийте горох двома склянками води і залиште набухати на кілька годин.
2. Злійте воду з гороху, залийте три склянки і поставте каструлю на вогонь.
3. Коли вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варите горох під закритою кришкою до приблизно 30 хвилин. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.
4. Почистіть моркву. Зелень помийте. З часнику зніміть лушпиння.
5. У блендері змішайте шматочок вершкового масла, овочі та зелень. Додайте до овочевої маси горох і ще раз все подрібнити. Горохове пюре готове!

Рецепт 3: Горохове пюре з грудинкою

М'ясне горохове пюре точно не залишить байдужим чоловіків! Ситна страва з чудовим ароматом буде з'їдена в мить ока, так що відразу робіть побільше.

Потрібні інгредієнти:

• Горох 1 склянка
• Грудинка копчена 200 грам
• Вода для пюре 5 склянок
• Часник 2 зубці
• М'ясний бульйон 4 столові ложки
• Олія соняшникова
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Перш за все, потрібно підготувати горох. Залийте його двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
2. Злійте воду з гороху, залийте його трьома склянками води і поставте варитися.
3. Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варите горох під закритою кришкою приблизно півгодини. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.
4. Почистіть цибулю і нашинкуйте її дрібно.
5. З часнику зніміть лушпиння і поріжте шматочками.
6. На розпечену швидкість, змащену маслом, спочатку на одну хвилину викладіть часник, а потім цибулю. Обжарюйте до золотистого відтінку.
7. Поріжте грудинку маленькими кубиками.
8. Охолоджене горохове пюре змішайте в блендері зі смаженою цибулею, м'ясним бульйоном.
9. Додайте до каші порізану грудинку, перемішайте і насолоджуйтеся стравою.

Рецепт 4: Горохове пюре з сиром без замочування

Перераховані вище рецепти передбачають попереднє замочування гороху. А чи можна зварити смачне пюре, якщо не замочувати горох? Давайте спробуємо! Але відразу попередимо, що варитися такий горох повинен довше, не менше двох з половиною годин.

Потрібні інгредієнти:

• Горох 1 склянка
• Бульйон курячий або м'ясний
• Вода для горохового пюре 4 склянки
• Вершковий сир «Дружба» 1 штука
• Петрушка
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Горох попередньо помийте.
2. Залийте його трьома склянками води, доведіть до кипіння, посоліть і залиште варитися на годину.
3. Через цей проміжок часу долийте до гороху ще дві склянки води, перемішайте і знову залиште варитися під закритою кришкою.
4. Через півгодини влийте до гороху бульйон, перемішайте. Через двадцять хвилин зніміть каструлю з вогню, вміст розімніть ложкою або подрібніть блендером.
5. Сир натріть на терці, зелень помийте і поріжте дрібно. Додайте ці компоненти разом з маслом до теплого горохового пюре, перемішайте і можете подавати до столу!

Рецепт 5: Горохове пюре по-угорськи

Цей рецепт з угорської кухні вам сподобається завдяки овочевому смаку і яскравості готової страви. Адже горохове пюре з болгарським перцем - страва ситна і ароматна!

Потрібні інгредієнти:

• Вода для пюре 5 склянок
• Горох 1 склянка
• Перець болгарський 1 штука
• Морквина 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Масло вершкове
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням горох потрібно замочити. Залийте його двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
2. Через цей проміжок часу злийте воду з гороху, залийте його трьома склянками води і поставте на вогонь.
3. Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варите горох під закритою кришкою приблизно 50-60 хвилин. Після того, як горох зваритися, зніміть кришку і остудіть отриману масу.
4. Підготуємо овочі. Почистіть цибулю і нашинкуйте її дрібно. Морква помийте від землі і натріть на терці. Перець також помийте, вийте середину і поріжте соломкою.
5. На розпечену швидкість, змащену маслом, спочатку на одну викладіть обсмажуватися цибулю, потім терту моркву і перець. Оскаржуйте овочі близько 10 хвилин.
6. Охолоджене горохове пюре подрібнення в блендері зі шматочком вершкового масла.
7. Додайте до нього овочі, перемішайте і подавайте!

Горохове пюре - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Якщо ви готуєте горохове пюре без добавок, то полейте його рослинною олією з обсмаженою цибулею, так буде набагато смачніше.
2. Готувати пюре краще з дробленого гороху, а не цілого.
3. Коли ви варите горохове пюре, воду гороху в каструлі додавайте з розрахунку приблизно 3 до 1.
4. Якщо отримана страва буде сильно рідкою, то відкрийте кришку каструлі і випарюйте зайву рідину.
5. Після замочування гороху промийте його проточною водою, і лише після цього можете перекладати його в каструлю, де будете варити.