Гороховий суп з куркою - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати гороховий суп з куркою.

Тарілка ароматного супу - що може бути прекраснішим і апетитнішим! Супи міцно займають почесне місце практично у всіх кухнях світу. У ранні роки більшою популярністю користувався гороховий суп. Ця «радянська» страва досі виникає в спогадах наших дідів і бабусь. Для його приготування не потрібно багато інгредієнтів, зате смак - вище всіх похвал.

Їдальний гороховий суп був неймовірно смачним, і це незважаючи на те, що варили його з курятини і гороху, так би мовити, найдешевші інгредієнти. Однак не варто вважати, що приготування горохового супу з курячим м'ясом справа проста і безхлопотна. Далеко не кожному вдається домогтися того справжнього смаку страви, який у багатьох залишився в спогадах.

Гороховий суп з куркою - підготовка продуктів

Отже, для горохового супу з курятиною використовується свіже м'ясо. Також горох добре контактує з копченостями, і це дало поштовх на приготування супу з копченою курятиною. Гороховий суп відрізняється своєю поживністю, як відомо - це джерело білка, а курятина доповнює запас вітамінних комплексів.

Рецепти приготування горохового супу з куркою

Рецепт 1: Гороховий суп з копченою куркою

Хочете сьогодні здивувати своїх рідних дивовижно смачним гороховим супом? Пропонуємо звернути увагу на цей рецепт, а часникові сухарики лише підкреслить аромат супу.

Потрібні інгредієнти:

• горох - 300 г;
• копчений курячий окорочок - 2 - 3 шт.;
• сухарики - 150 г;
• оливкова олія;
• часник - 3 зуб.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• сіль і зелень.

Спосіб приготування:

Горох добре промиваємо і на пару годин заливаємо водою. Потім рідина зливається, наливається вода. Ставимо горох на вогонь. Горох слід варити на повільному вогні, щільно прикривши кришку каструлі.

Беремо копченості і акуратно відділяємо м'ясо від кістки. Подрібнюємо цибулю, кубиками нарізається морква і корінь петрушки. У оливковій олії підсмажуються овочі, в кінці додається зелень. Далі вся ця маса відправляється в киплячий суп, горох вже повинен бути на завершальній стадії відварювання. Солимо, можна додати трохи чорного перцю. У останній етап у суп додається копчене і подрібнене на середні шматочки м'ясо, варім 2 - 3 хвилини і вимикаємо вогонь.

Готуємо сухарі. Для цього нарізається хліб кубиками і гарненько висушується з часником на сковороді. Суп при подачі оформлюємо сухариками і зеленню.

Рецепт 2: Гороховий суп з куркою

Якщо у вас є бажання приготувати суп з тим самим смаком, що і страву в загальній їдальні (багатьом він припадав до смаку), пропонуємо простий спосіб приготування.

Потрібні інгредієнти:

• горох - 400 г;
• курка - 500 - 600 г;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• картопля - 5 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

Для початку готуємо м'ясо - воно буде варитися разом з горохом. До речі, варити гороховий суп з м'ясом з кістками дозволяється. Однак якщо такий варіант для Вас не прийнятний, то можна відразу придбати куряче філе, або акуратно розділяти птицю і відокремити м'якоть з кістки. М'ясо готове. Укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Через годину після того, як м'ясо почне відварюватися, додаємо промитий горох. Всі компонент повинні близько години варитися один з одним. Секрет від кухаря - щоб горох ще краще розварився, необхідно періодично додавати в суп холодну воду!

М'ясо з горохом відварюються, тим часом готуємо овочі. Дрібно порубаємо цибулю, моркву натираємо на терці. У розпеченій олії оскаржуються овочі до готовності. Картопля очищається і нарізається на невеликі брусочки. Причому, чим мельче будуть шматки, тим швидше овоч розвариться.

Отже, горох практично відварився, можна додати підсмажування і картоплю. Відварюємо суп до готовності картоплі. Солимо, додаємо улюблену зелень, лавровий лист. Якщо це зимовий час, то знадобляться і висушені трави.

Рецепт 3: Гороховий суп-пюре з куркою

Відмінний суп-пюре - гідна прикраса сімейного застілля.

Потрібні інгредієнти:

• горох - 300 г;
• цибуля порей - 1 стебля;
• курячі бедришки - 500 г;
• морква - 1 шт.;
• бекон - 150 г;
• цибуля - 1 - 2 шт.;
• зелень, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Попередньо на кілька годин заливаємо горох водою. Зливаємо рідину і знову додаємо нову порцію води, в якій до повної готовності відварюємо горох.

Готуємо м'ясо: очищаємо копчені стегна від шкурки, кісток, а м'ясо нарізається середніми шматочками. У сковороді оскаржується шкурка з подрібненою цибулею, натертою морквою і нарізаним порієм. Після обжарювання зі сковорідки видаляється шкурка, а всі інші інгредієнти додаються в суп. Варім приблизно 7 хвилин. Солимо. Вимикаємо вогонь. Залишаємо суп на 20 хвилин, а потім акуратно готуємо в блендері пюре.

В окремій сковороді бекон обсмажується з двох сторін.

Сум розливається по тарілках, не забуваємо покласти по шматку бекону і нарізаного м'яса. Прикрасимо зеленню.

Рецепт 4: Гороховий суп з куркою на м'ясному бульйоні

У цьому рецепті використовується два види м'яса - копчена куряча грудка і відварене м'ясо.

Потрібні інгредієнти:

• куряче копчене м'ясо - 500 г;
• горох - 400 г;
• курка - 200 г;
• картопля - 5 шт.;
• цибуля - 1 - 2 шт.;
• морква - 1 - 2 шт.;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

Горох промивається і на пару годин заливається холодною водою. Це дозволить йому швидше розваритися.

Подрібнюємо 1 цибулю та 1 моркву. На цьому етапі використовується свіже м'ясо. Можна використовувати бедришка. У каструлю додаємо свіже м'ясо, цибулю і моркву. Відварюємо до готовності. Нам знадобитися бульйон, для цього проціжуємо воду. В отриманий бульйон додаємо горох і ставимо варитися на вогонь. За кілька хвилин до готовності сюди ж додається картопля, попередньо очищена і нарізана кубиками.

Знову беремо цибулю і моркву, очищаємо. Але цього разу обсмажимо їх на олії. Додається лавровий аркуш. У суп додаємо підсмажування, солимо. Під кінець нарізання відварене і копчене м'ясо, які також відправляємо в каструлю. Суп готовий!

Гороховий суп з куркою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Солити гороховий суп слід в самому кінці, так як в солоній воді горох довше зберігає жорсткість.

- Перед варінням горох слід обов'язково замочити на пару годин. Як і інші сухі бобові, на приготування гороху йде досить багато часу.