Грудка на сковороді: топ-10 кращих авторських простих і незвичайних рецептів. Як швидко приготувати курячу грудку на сковороді?

Біле м'ясо курячої грудки - смачний універсальний продукт, містить мінімум жирів і ідеально підходить як для дієтичних низькокалорійних страв, так і для святкового столу.

Куряче філе насичене вітамінами груп В, РР, А, Н, F, містить магній, цинк, залізо, і ще безліч корисних речовин для нашого організму.

Існує багато рецептів приготування курячої грудки на сковороді. Зупинимося на найкращих, цікавих і незвичайних.

Грудка на сковороді - загальні принципи приготування

Принцип приготування філе курки простий: якщо ви купили в магазині цілу тушку - розділяйте її і акуратно відокремите грудку, зніміть шкурку. Якщо у вас вже готове філе, то відразу приступаємо до процесу готування.

Миту курячу грудку поздовжньо розрізаємо на кілька шматочків. Так кожен з них стане тоншим і порцій вийде більше. Обов'язково відбиваємо молоточком - це додасть їй м'якість. Посмажити курячу грудку нескладно, важливо при цьому зберегти її соковитість і одночасно ніжність. Для збереження соку в смаженому білому м'яса кухарі рекомендують готувати його в клярі або панувальних сухарях. Ще один спосіб уникнути сухості грудки при смаженні на сковороді - солити після приготування. Можна додати соус або майонез, але тоді м'ясо вийде не смажене, а тушковане.

Грудка на сковороді, смажена в тесті

Оригінальний рецепт приготування дієтичного м'яса. Курочка вийде соковитою з хрусткою корочкою. Подається з картопляним пюре, зеленню, можна полити гострим соусом.

Інгредієнти:

• два яйця;
• курячі грудки від однієї тушки;
• півсклянки борошна пшеничного;
• часник за смаком;
• олія, спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Курячу грудку промивають, дають обсохнути, нарізають шматочками товщиною не більше одного сантиметра. М'ясо злегка відбивають молотком, посипають спеціями, сіллю. Часник пропускають через прес, додають до м'яса, перемішують і залишають маринувати. Яйця добре підіймають. На добре прогріту сковороду наливають рослинне масло, шматочки курки обмакують у збиті яйця, потім обвалюють у борошні. Оскаржуємо з двох сторін на середньому газу, поки скоринка не стане рум'яною.

Грудка на сковороді в клярі

Куряча грудка, обсмажена в клярі, виходить м'якою і соковитою. Така страва ідеально підходить для дитячого меню. Час на приготування витрачається небагато, зате подача страви стає незвичайною і вишуканою.

Інгредієнти:

• Філе курки;
• 1-2 яйця їдалень;
• Півсклянки молока;
• Борошно;
• Сіль, перець за смаком;
• Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Курячу грудку розрізають на порційні шматочки, промивають під проточною водою. М'ясо можна трохи відбити з двох сторін. Посипаємо спеціями, солимо і залишаємо ненадовго маринуватися. У цей час готуємо кляр. У посуд розбиваємо два курячих яйця, додаємо молоко і борошно. Збиваємо до консистенції рідкої сметани вінчиком або блендером так, щоб не було грудок. Якщо у вас у будинку не знайшлося борошна, як кляр можна використовувати тільки яйце, збите з молоком.

Шматочки курки обмакуємо в отриманий кляр і кладемо на прогріту сковороду з маслом. Обсмажуємо з двох сторін до золотого кольору. Наприкінці смаження вогонь можна трохи зменшити і на короткий час залишити філе пропаритися під кришкою. Подається з гарніром, свіжими овочами з зеленню. Як аперитив підійде світле вино або пиво.

Грудка на сковороді з соком лимона

Ще один спосіб отримати смажене, але ніжне біле м'ясо, - просякнути філе соком лимона. Куряча грудка, замочена в лимонному соку, при смаженні на гарячому маслі утворює захисний шар, що не дозволяє маринаду витекти. Тому страва вийде насиченою і смачною.

Інгредієнти:

• Одна куряча грудка;
• Половинка лимона;
• Спеції, сіль до смаку;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Промите куряче філе поперечно нарізає на кілька частин товщиною не більше півтора-двох сантиметрів. Віджатим лимонним соком поливаємо м'ясо, солимо і залишаємо просочуватися. Через 10-15 хвилин у сковороду з нагрітою рослинною олією по черзі викладаємо грудки.

Обсмажуємо по п'ять хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Пікантна страва готова!

Подавати з овочами, консервованим зеленим горошком, червоною або білою квасіллю.

Грудка на сковороді в вершковому маринаді

Надзвичайно смачним вийде куряча грудка, заздалегідь просочена вершками. На обсмажені гарячі шматочки можна посипати тертий сир, він розплавиться і зробить страву неперевершено апетитною.

Інгредієнти:

• Чотири шт. філе курячих грудок;
• Склянка вершків;
• 5 зубчиків часнику;
• Одна столова ложка порошку каррі;
• Одна столова ложка оливкової олії;
• Одна столова ложка олії;
• Сіль до смаку;
• Сир за бажанням.

Спосіб приготування:

Вершки кімнатної температури змішують з оливковою олією і підносять вінчиком. В отриману масу кладуть промиті і відбиті шматочки м'яса. Прибирають у холодильник на півтори-дві години. Часник пропускають через прес і змішують з порошком каррі. Філе курки, вимочене в вершковому соусі, натирають сумішшю з каррі і часнику. Викладають на розпечену сковороду і обсмажують по 5-7 хвилин з кожного боку. Перед подачею посипають тертим сиром.

Грудка на сковороді з овочами і волоським горіхом

Дуже калорійним і ситним виходять курячі грудки, обсмажені в пануванні подрібнених волоських горіхів. Ваші домашні воістину здивуються, а гості попросять оригінальний рецептик.

Інгредієнти:

• 4 шт. курячого філе;
• 4 чайні ложки гірчиці;
• 200 г очищених волоських горіхів;
• 2 яйця їдалень;
• Півсклянки борошна;
• 500 г замороженого овочевого асорті;
• 100 мл оливкової олії;
• 30 г листового салату;
• Цедра лимона;
• Сіль, мелений чорний перець до смаку.

Спосіб приготування:

Куряче філе миють, обсушують, натирають сіллю і перцем. Обмазують гірчицею і залишають на 10 хвилин. Тим часом волоські горіхи подрібнюють і злегка обжарюють на сковороді без масла. Яйця підносять вінчиком або міксером. Потім шматочки курки панують у борошні, змочують у збитому яйці і обвалюють у рубаних волоських горіхах. У великій сковороді розігрівають оливкову олію і смажать шматочки грудки по 7 хвилин з кожного боку.

Готове філе викладають на підігріту страву і залишають у теплому місці. Заморожені овочі відварюють протягом п'яти хвилин у киплячій підсоленій воді, відкидають на дуршлаг і прогрівають на тій же сковороді, де смажилися грудки. Мите листя салату укладають на велику страву, потім викладають куряче філе, овочі. Страву можна прикрасити лимонною цедрою.

Грудка на сковороді - французький салат на столі

З додаванням курячої грудки можна приготувати по-справжньому французький салат - свіжий, вишуканий, водночас простий. Для такої оригінальної страви потрібні найпростіші продукти.

Інгредієнти:

• Чотири курячі грудки;
• 1-2 зелених яблука;
• ^ лимона;
• 100 мл соєвого соусу;
• 100 мл майонезу;
• 50 г листя салату.

Спосіб приготування:

Вимите і осушене куряче філе нарізають квадратиками по 2-3 сантиметри. Обережно оскаржують, щоб не вийшло засушеним. Наприкінці смаження можна трохи пригасити. Зелене яблуко очищають від шкірки і нарізають тонкою соломкою. Щоб яблуко не потемніло - збризкують соком лимона. У порційні вазочки викладають листя салату, обсмажені шматочки курячого філе, додають нарізане яблуко. Зверху посипають подрібнений грецький горіх, додають майонез і поливають соєвим соусом. Салат подається теплим, індивідуальними порціями.

Грудка на сковороді - курка в омлеті

Курячі грудки в омлеті - класичний рецепт приготування дієтичного білого м'яса. Страва ідеально підійде як для щільного сніданку, так і для пізньої вечері. Грудка курки швидко засвоюється організмом, насичуючи його поживними речовинами та вітамінами.

Інгредієнти:

• 500 грам курячих грудок;
• Чотири яйця їдалень;
• Одна столова ложка борошна пшеничного;
• 100 грам сметани середньої консистенції;
• Сіль і чорний перець до смаку.

Спосіб приготування:

З курячої грудки знімають шкірку і видаляють кісточку. Філе поперечно розрізають навпіл, щоб вийшло кілька порцій. Злегка відбивають молоточком або тупою стороною ножа, солять кожен шматочок з двох сторін.

Шматочки курки по тридцять секунд з кожного боку обжарюють на сковороді до легкого зарум'янування.

Форму для запікання змащують маслом і укладають шматочки курячої грудки одним шаром. Яйця збивають міксером або вінчиком, додають сіль і борошно. Ще раз перемішують. Потім кладуть сметану і спеції, ретельно розмішують. Отриманою омлетною масою заливають м'ясо, покладене на противні. Запікають у духовій шафі при температурі 220 градусів. Через 15 хвилин повинна з'явитися рум'яна корочка - омлет готовий!

Грудка на сковороді - рулетики на шпажці

Курячі рулетики - святкова страва з оригінальною подачею як в якості холодної закуски, так і на додаток до гарніру. Всередину курячого філе можна заховати різні начинки - гриби, сир, бекон, шинка, чорнослив, яблуко, зелень, часник і багато іншого. Все залежить від бажання господині та уподобань гостей.

Інгредієнти:

• 1-1,5 кг курячого філе;
• Твердий сир;
• Зелень;
• Майонез;
• Сіль;
• Перець чорний мелений;
• Дві столові ложки соняшникової олії;
• Будь-яка начинка - на вибір.

Спосіб приготування:

Зелень миють, дають просохнути і дрібно рубають. Курячі грудки розрізають гострим ножем паралельно робочому кухонному столу на кілька тонких пластин. Шматочки м'яса розкладають на великій роздільній дошці, солять, додають спеції, посипають зеленню. Потім укладають обрану і підготовлену начинку. Якщо це гриби, то їх попередньо злегка оскаржують з цибулею. Якщо шинка, то нарізають невеликими шматочками. Ближче до широкого краю філе курки кладуть начинку. Зверху кладуть нарізаний сир.

Починаючи з того кінця, де покладено фарш, скручують рулетиком. Закріплюють дерев'яною зубочисткою, протикаючи м'ясо наскрізь. У розігріту сковороду наливають масло. Скручені рулетики викладають на сковороду і обсмажують на середньому вогні близько трьох хвилин з кожного боку. Потім обсмажені курячі рулетики викладаємо в форму для запікання в духовій шафі. Кожен шматочок філе змащують майонезом. Противник ставлять у розігрітий до 220 градусів духову шафу на 35-40 хвилин. Порційні рулетики з курячих грудок на шпажці - готові!

Грудка на сковороді під соусом терияки

Якщо всі поширені рецепти приготування курячих грудок вже випробувані - цей рецепт для вас. Біле м'ясо, просякнуте приготованим самостійно кисло-солодким соусом терияки, не залишить байдужим вас і домашніх. Пробуйте, дерзайте, творите!

Інгредієнти:

• 600-700 г курячих грудок;
• 4 столових ложки соєвого соусу;
• Дві столові ложки меду;
• Одна столова ложка томатної пасти;
• Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Соєвий соус наливають у глибоку миску, додають мед і перемішують до його розчинення. Потім кладуть томатну пасту і кип'ятять не більше п'яти хвилин на повільному газу. Залишають до остивлення. Тим часом м'ясо грудок промивають, розрізають поздовжньо на порційні шматочки. У охоплений соус власного приготування кладуть грудки курки. Всі перемішують і дають просочитися 10-15 хвилин. На добре прогріту сковороду наливають рослинне масло і укладають курячі грудки. Оскаржують з відкритою кришкою до золотистого кольору.

Грудка на сковороді по-міністерськи

Шніцель з курячої грудки по-міністерськи - підійде для святкового і повсякденного столу. Особливо дітям цікаво спробувати курку в сухариках. Для приготування страви вам знадобиться батон - краще взяти не зовсім свіжий - так він буде краще різатися.

Інгредієнти:

• Півкілограма курячих грудок;
• Два яйця їдалень;
• Один батон;
• Перець, сіль, спеції - до смаку.

Спосіб приготування:

Білий батон тонко нарізає на форми дрібних сухариків. Промите м'ясо курки нарізають на порційні шматочки. Потім злегка відбивають молоточком, посипають сіллю, додають спеції. У глибокий посуд розбивають яйця, підносять вінчиком, злегка солять. Курячі грудки обмакують у збите яйце і відразу ж обвалюють у підготовлених з батона сухариках. Філе укладають на добре прогріту сковороду з рослинним маслом, обсмажують до золотистої корочки з двох боків. Шніцель по-міністерськи готовий! Подається з будь-яким гарніром - картопля, спагеті, рис, квасоля, зелений горошок.

Грудка на сковороді - хитрощі і корисні поради

• Якщо кляр вийшов з грудками - протріть його через сито. Від нерозбитого борошна не залишиться і сліду.
• Свіжу зелень, при приготуванні курячої грудки, використовують без стеблів.
• При приготуванні курячих рулетиків етап смаження на сковороді можна пропустити. Але пам'ятайте, що при смаженні на сковороді ви можете простежити, щоб фаршировані шматочки м'яса не розкрилися. Звичайно, смак від цього не зміниться, але зовнішній вигляд загубиться.
• Якщо попереднього оскарження на сковороді не було, а сире філе ви відправили в духовку, тоді збільште час приготування на п'ятнадцять хвилин.
• Форми з жаропрочного скла ставити в прогріту духову шафу небажано. Такий посуд ставлять у холодну духовку, збільшивши час приготування на десять хвилин.
• Для посилення смаку грудок користуйтеся спеціальними приправами для курячого м'яса. Це додасть страві додатковий аромат і витончений смак.