Постна випічка до чаю - дотримуємося посту зі смаком. Цікаві рецепти пісних випічок: солодкі пироги, хрустке печиво, маковий рулет

Є люди, які не вживають випічку під час посту.

Одні аргументують це тим, що неможливо щось приготувати без яєць і вершкового масла, інші вважають, що випічка, приготована з дозволених продуктів, виходить не смачною. Але як же вони помиляються.

Насправді існує безліч рецептів смачної пісної випічки, які чудово обходяться без цих компонентів.

Побалуйте своїх рідних і близьких ніжною і смачною пісною випічкою.

Постна випічка - загальні принципи приготування

Для приготування пісної випічки не використовують заборонені продукти, але від цього вона виходить не менш смачна.

В основному до складу пісної випічки входить борошно, олія і цукор. Муку перед приготуванням просіюють, щоб наситити її киснем і позбавити від дрібних грудок. Рослинне масло використовують високого віджиму без будь-яких домішок і запаху. Його можна замінити оливковою або кукурудзяною олією.

Також часто додають соду, дріжджі і сильно газовану звичайну воду.

Якщо постна випічка готується з начинкою, то простір для фантазії великий. Використовують такі солодкі наповнювачі, як цукор, джеми, варення, фрукти, сухофрукти та багато іншого. Також можна випікти вироби з овочевими і круп'яними начинками.

Вибирайте рецепт пісний випічки на свій смак. Представлені тут вироби можуть стати основою для ваших власних кулінарних шедеврів.

1. Постна випічка «Шарлотка»

Швидка в приготуванні пісна шарлотка порадує вас чудовим ароматом і ніжним смаком. Найкраще використовувати яблука солодких і соковитих сортів.

Інгредієнти:

• 400-450 грам борошна;
• склянка цукру;
• склянка води;
• 10 грам розпушувача;
• 5 грам соди;
• 25 мл оцту (1,5 стіл. ложок);
• 130 мл ростить. олії;
• п'ять яблук;
• дві столові ложки меду;
• 50 грам цукрової пудри;
• 30 грамів ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Змащуємо велику формочку для випікання рослинною олією.

2. Яблука промиваємо, очищаємо шкірку, видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо дольками.

3. Викладаємо в підготовлену форму рівним шаром фруктові дольки.

4. У глибоку миску наливаємо воду кімнатної температури, мед, ванільний цукор і цукровий пісок.

5. Ретельно перемішуємо всі компоненти в мисці до повного розчинення всіх крупиць цукру.

6. Потихеньку додаємо в рідку солодку масу просіяне борошно, замішуємо тісто з консистенції нагадує дуже густу сметану.

7. Всинаємо розпушувач, гасимо оцтом соду, вливаємо рослинну олію.

8. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідності.

9. Заливаємо покладені у форму яблука тестом так, щоб воно покривало фрукти повністю.

10. Випікаємо в заздалегідь прогрітій духовці приблизно сорок хвилин. Готовність шарлотки можна перевірити звичайною дерев'яною шпажкою або зубочисткою.

11. Готову пісну випічку виймаємо з форми, трохи остужаємо, подаємо на стіл, рясно посипавши цукровою пудрою.

2. Постна випічка «Медова коврижка»

Відмінна солодка страва до пісного столу, яка просто не може не сподобатися. Якщо ви не дуже любите мед, ви можете, дотримуючись цього ж рецепту спекти шоколадну коврижку. Для цього вам знадобиться дві великі ложки какао, яке потрібно буде додати в тісто разом з борошном.

Інгредієнти для коврижки:

• 230 грам борошна;
• 100 грам цукру;
• столова ложка меду;
• 60 мл води;
• чайна ложка соди;
• по щепотці молотою гвоздики і кориці;
• 15 мл олії.

Інгредієнти для сиропу:

• склянка цукру;
• 60 мл води;
• дві ложки меду;
• 10 грам соди;
• 15 грамів ванільного цукру;
• 10 мл ростить. олії.

Спосіб приготування:

1. Спочатку займемося приготуванням тесту: у невелику каструлю з антипригарним покриттям наливаємо воду, додаємо цукор і мед, змішуємо.

2. Доводимо масу до кипіння, перешкоджаючи дерев'яною лопаткою.

3. Після вскипання ємність відразу ж знімаємо з вогню, даємо масі час, щоб охолонути.

4. Додаємо корицю, гвоздику і соду, перемішуємо, потім всипаємо просіяне борошно.

5. Замішуємо однорідне тісто без грудок.

6. Заливаємо тісто в змащену форму. Вибираємо формочку такого розміру, щоб товщина сирої коврижки не перевищувала півтора сантиметри.

7. Випікаємо двадцять хвилин.

8. Поки постна коврижка випікається, займемося приготуванням сиропу: у глибокій ємності змішуємо воду, мед, цукор. Доводимо все до кипіння, вливаємо рослинну олію, додаємо ванільний цукор. Кип'ятимо буквально хвилини три, після чого прибираємо сироп з вогню.

9. Заливаємо медово-цукровим сиропом готову ще гарячу килимку, розподіляємо її акуратним рівним шаром по всій поверхні пісної випічки.

10. Залишаємо десерт на півгодини просочуватися, після нарізання порційними шматочками, подаємо на стіл з чаєм або кавою.

3. Постна випічка «Пиріг з ізюмом і горіхами»

Горіхи для приготування цієї пісної випічки можна використовувати будь-які: кеш'ю, волоські горішки; фісташки, фундук, арахіс, а можна навіть зробити горіховий мікс.

Інгредієнти:

• 100 грам цукру;
• 100 грам ізюму;
• 150-180 грам очищених горішків;
• 100 мл рослинної олії;
• по 5-7 грамів соди та кориці;
• столова ложка оцту;
• щепотка солі
• три невеликі апельсини;
• 500 грамів борошна.

Спосіб приготування:

1. Ізюм промиваємо, викладаємо в миску і заливаємо на десять хвилин гарячою, але не киплячою водою. Ще раз промиваємо, відкидаємо на сито або дуршлаг, а після того, як вода стече, відкладаємо на тарілку.

2. Горішки попередньо трохи обсмажуємо на сухій сковороді, потім подрібнюємо в ступці або просто на великій роздільній дошці за допомогою тупого кінця ножа.

3. У миску відповідного розміру вливаємо олію, насипаємо цукор. Гарненько заважаємо все до однорідності.

4. Апельсини промиваємо, розрізаємо на дві половинки. Видавлюємо з цитрусів сік, скориставшись ручною соковижималкою або руками. Для приготування цієї пісної випічки нам необхідно 200-220 мл свіжовижатого апельсинового соку.

5. Борошно збагачуємо киснем - просіюємо, це додасть пирогу ніжну текстуру і повітряність.

6. Змішуємо суміш цукру та олії з ізюмом і подрібненими горішками, додаємо сік апельсинів, гашену соду. Збиваємо все вінчиком.

7. Потихеньку додаємо борошно, замішуючи тісто ложкою. Тісто має вийти густим, тягнутим.

8. Противень для випікання змащуємо маслицем, злегка присипаємо поверх борошном.

9. Викладаємо тісто ложечкою, розрівнюючи поверхню пирога.

10. Духовку прогріваємо до 180 градусів.

11. Випікаємо близько двадцяти хвилин.

12. Виймаємо противень з духової шафи, даємо пирогу охолонути, нарізати і подаємо до столу.

4. Постна випічка «Гречані млинці»

Для приготування пісних млинців за цим рецептом ви також можете використовувати вівсяне, кукурудзяне і навіть рисове борошно. Гречане ж борошно надає пісної випічки особливий дивовижний аромат і не з чим незрівнянний смак. Ця страва ідеально підійде не тільки людям, які дотримуються посту, а й тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

• 200 грам пшеничного борошна;
• 550 грам гречаного борошна;
• дві чайні ложки цукру;
• 80-100 мл олії;
• щепотка соди;
• 10 грам сухих дріжджів;
• 800 мл води.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в ємність відповідного розміру 300 мл теплої води, додаємо сухі дріжджі, гарненько розмішуємо масу.

2. В іншій ємності змішуємо пшеничне борошно з трьома ложками гречаного борошна.

3. Вливаємо в суху суміш дріжджову масу тоненькою струменею, при цьому енергійно заважаючи ложкою.

4. Накриваємо готову суміш кришкою і прибираємо на годинку в тепле місце.

5. Через відведений час ваше тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два-три рази.

6. У відстоєну масу додаємо 500 мл теплої води, тріску солі та цукровий пісок. Ретельно перемішуємо.

7. Всинаємо гречане борошно, що залишилося, в самому кінці вливаємо рослинну олію.

8. Знову все ретельно заважаємо і знову прибираємо ємність з тестом в тепле місце, вже години на півтори.

9. Дістаємо не надто велику чавунну сковороду, розігріваємо її.

10. Прогріту сковороду змащуємо мінімальною кількістю рослинної олії.

11. Половником наливаємо в підготовлену сковороду тісто, рівненько розподіляємо її по всій поверхні круговими обертальними рухами.

12. Оскаржуємо спочатку з одного боку, а як тільки друга сторона покриється дірочками, перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку.

13. Готові пісні млинці складайте акуратною стопкою на плоскій тарілці.

5. Постна випічка «Рулет з маком»

Постний рулет виходить напрочуд ніжним і ароматним, незважаючи на те, що до складу не входять заборонені постом продукти.

Інгредієнти для тесту:

• 600 грам пшеничного борошна;
• столова ложка сухих дріжджів;
• дві столові ложки цукру;
• 160 мл води;
• 160 мл сильногазованої води;
• 80 мл олії.

Інгредієнти для начинки:

• 300 грам сухого маку;
• 200 грам цукру.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в миску теплу водичку, розбавляємо в ній сухі дріжджі. Перемішуємо.

2. Прибираємо суміш на п'ятнадцять хвилин в тепле місце.

3. Через чверть години додаємо в суміш невеликими порціями просіяне борошно, при цьому постійно перешкоджаючи тісто, щоб не утворилося борошняних комків.

4. Вливаємо газовану воду, сипемо сіль і цукор.

5. Замішуємо еластичне тісто.

6. Прибираємо тісто в целофановий пакетик, прибираємо на півгодини в тепле містечко.

7. У невелику ємність насипаємо мак, заливаємо його окропом. Зливаємо через десять хвилин воду, а сам мак викладаємо в ситечко, щоб скло вся зайва рідина.

8. Додаємо в мак цукор, гарненько перемішуємо.

9. Тесто, що відстоялося, трохи вимішуємо, розділяємо на чотири частини, скочуємо кожну в кулю.

10. Всі чотири кулі розкочуємо в тоненькі прямокутні платівки товщиною 5-7 мм.

11. На кожну викладаємо макову начинку, рівномірно розподіляємо її по всій поверхні пласта, не доводячи до країв приблизно півтора см.

12. Згортаємо щільненькі рулети, закріпивши гарненько краєчки, щоб начинка під час випікання не витікала.

13. Викладаємо рулети на змащений противень швом вниз на відстань в два см один від одного, змащуємо поверхню кожного підслащеною водою. Даємо випічки трохи часу піднятися, а в цей час якраз розігріваємо духовку до 200 градусів.

14. Випікаємо постні рулети близько тридцяти хвилин.

15. Подаємо, попередньо остудивши і нарізавши кружечками.

6. Постна випічка «Рогалики з джемом»

Інгредієнти:

• склянка води;
• 30 грам пресованих дріжджів;
• 20 грам цукру;
• щепотка солі;
• 120 мл рослинної олії;
• 600-650 грам борошна;
• склянки густого варення (джему).

Спосіб приготування:

1. Розводимо дріжджі в теплій воді, додаємо сіль і цукор. Перемішуємо.

2. В іншу ємність вливаємо олію.

3. У третю ємність просіюємо борошно.

4. Тепер найцікавіше: заступник тесту. Для виготовлення пісних рогаликів тісто не замішують руками, а рубають ножем, поступово вводячи то того, то іншого інгредієнта.

5. Отже, насипаємо невелику кількість борошна у велику ємність, додаємо трохи дріжджової суміші, потім вливаємо рослинну олію. Весь час рубаємо інгредієнти різкими помахами ножем, ні на хвилину не зупиняючись. Знову всинаємо борошно, вливаємо дріжджі, олію. Так, поки не закінчаться всі наявні інгредієнти.

6. Викладаємо отримане у нас тісто на чисту рівну поверхню, це може бути велика дошка або просто столішниця. Акуратно розкочуємо круглий пласт товщиною 5 мм.

7. Розрізаємо пласт від середини у вигляді піци на 16 частин.

8. Викладаємо на широкий край кожного трикутника джем або варення, формуємо рогалики.

9. Випікаємо пісні рогалики близько півгодини, виклавши їх на відстань в парі сантиметрів один від одного, на змащеному маслом противному.

10. Подаємо остуженими.

7. Постна випічка «Хмизу»

Інгредієнти:

• склянка газованої води;
• 400-450 грам борошна;
• 10 грам цукру;
• 50 грам цукрової пудри;
• 400 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо в мисці газовану воду з просіяним борошном і цукром.

2. Вимішуємо не липке щільненьке тісто.

3. Розкочуємо тісто в тонюсенький прямокутний пласт, буквально в 1-2 мм товщиною.

4. Розрізаємо пласт на смужки довжиною сім см, шириною - два см.

5. У центрі кожної смужки робимо надріз в один сантиметр, потім, взявши одну сторону смужки просовуємо її пару разів через цей самий надріз, після чого хмизу розпрямляємо і викладаємо на присипану борошном столішницю.

6. Вливаємо масло в глибоку сковороду або широкодонний казан, розігріваємо його.

7. Викладаємо хмизу невеликими партіями в киплячу олію, обсмажуємо з кожного боку до рум'янця протягом 10-15 секунд.

8. Акуратно виймаємо пісний хмиз, укладаємо всі вироби на паперовий рушник.

9. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.

Постна випічка - хитрощі та корисні поради

Постна шарлотка:

• Ванильний цукор можна замінити ванільним екстрактом, масло - оливковою або кукурудзяною.
• До випічки можна додати корицю, її попередньо слід змішати з дольками яблук.
• У тісто можна додати такі інгредієнти, як лимонна цедра, подрібнені обсмажені горіхи.

Постна коврижка:

• Не додавайте до тісто меду більше зазначеного. Інакше коврижка може вийти жорсткуватою.
• Ви можете отримати нові цікаві смакові нотки пісної випічки, додавши в тісто подрібнені сухофрукти: сушений банан, чорнослив, курагу, родзинок, інжир та інші.

Пісний пиріг з ізюмом і горіхами:

• За бажанням у пиріг крім родзинки можна додати й інші сухофрукти.
• Для того щоб надати пісної випічки святковий вигляд, достатньо посипати його цукровою пудрою і прикрасити цільними горішками.
• З цього ж тіста можна приготувати апетитні маффіни.
• Апельсиновий сік можна замінити яблучним соком.
• Не подрібнюйте горіхи в порошок, інакше смак пирога буде не таким яскравим.

Пісні гречані млинці:

• Якщо гречаного борошна в магазині не виявилося, не поспішайте відмовляти від ідеї випікти млинці, його можна приготувати самостійно. Для цього ретельно переберіть гречану крупу і подрібніть її в кавомолки, потім просійте.
• Обов'язково додавайте в тісто пшеничне борошно, воно додасть масі необхідну клейкість.
• У тісто не додають додаткових ароматизаторів у вигляді, наприклад, ванілі або кориці, оскільки ці продукти можуть зіпсувати смак гречаних млинців.
• Зазвичай гречані млинці подають з такими добавками, як смажена цибуля, солоні огірки, гриби, зелена цибуля. Але можна поекспериментувати і з солодкими начинками: джем, варення, мед.

Постний рулет з маком:

• До начинки також можна додати трохи меду, горіхи, родзинки.
• У тісто часто додають ванілін, що надає постній випічці приємний аромат.
• Цукри в начинку краще пересипати, ніж недосипати. Частина солодощі під час випікання вбирає тісто, і начинка може зробити трохи суховатою і прісною.

Постні рогалики з джемом:

• Замість джему або варення можна також використовувати шоколад, мармелад та інші улюблені наповнювачі.
• Готові вироби можна посипати цукровою пудрою.
• Тісто можна замісити і руками, якщо вам так зручніше, але в цьому випадку воно вийде не шаром, а звичайним і не таким ніжним і повітряним.