Грузинський салат - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати грузинський салат.

Коли ми починаємо говорити про грузинську кухню, то відразу уявляємо собі пікантну страву, в якій поєднуються різні інгредієнти, даруючи нам вишукану симфонію смаку якими нагородила їх кавказька природа і клімат. Грузини високо цінують свою кухню і до приготування будь-якої страви вони підходять святково, з піднесеним настроєм і захопленням. А якою різноманітністю страв рясніють їхні весільні столи... Тут і справді доречне висловлювання - «столи ламаються». Між усім цим отрутою, чималу роль відіграють і грузинські салати. Як і в будь-якій іншій кухні світу, грузинські салати розділяються на прості, більш складні, холодні і теплі. Спробуємо приготувати деякі з них.

Рецепт 1. Грузинський салат

Потрібні інгредієнти:

- сир «Сулугуні» - 250 г;

- помідори - 4 шт.;

- цибуля - 1 голівка;

- маслини - 80 г;

- олія - 1 ст.л.;

- оцт їдальень - 1 ст.л.;

- рубана зелень - 3 ст.л.

Заправка до салату:

- винний оцет - 1 ст.л.;

- натуральний мед - 1 ст.л.;

- оливкова олія - 4 ст.л.;

- гірчиця - 1 ч. л.; спеції.

Спосіб приготування:

Нарізаємо голівку цибулі колечками і заллємо їх у мисочці оцтовою водою. Залишимо його на 10 хвилин, щоб він трошки замаринувався. Після чого зливаємо з нього водичку і викладемо в миску. На тоненькі дольки наріжемо помідори і відправимо до цибулі. Зливаємо воду з баночки з маслинами і наріжемо їх колечками. Відправимо в миску і перемішаємо з цибулею і помідорами обережно, щоб не зашкодити цілісність долок помідорів.

В окремій мисочці перемішуємо мед з винним оцтом, потім додаємо потихеньку, тонкою струменею оливкову олію (як коли готуємо майонез). Постійно заважаємо. Коли у нас вийде красива однорідна маса, додамо гірчицю, свіже мелений чорний перець і сіль. Перемішаємо ще раз, дамо постояти хвилин 5-10 і заправимо салат.

Нарізаємо великими шматками сир Сулугуні. Обмакнемо кожен шматок в олії і відразу обсмажимо з кожного боку.

Салат викладемо в салатницю, зверху розподілимо обсмажений сир, посипаємо рубаною зеленню і все - апетитний і простий у приготуванні салат вже можете подавати своїм гостям і самі насолоджуватися його ніжним смаком.

Рецепт 2. Грузинський салат з шампіньйонами

Потрібні інгредієнти:

- курячі окорочка - 2 шт.;

- цибуля - 1 шт.;

- морква - 1 шт.;

- шампіньйони - 150 г;

- корнішони (огірки) - 5 ст.л.

- петрушка і кріп по 50 г;

- дольки часнику - 2 зубки;

- майоні або майонез - 8 ст.л.;

- олія та спеції

Спосіб приготування:

Відваримо курячі окороки. Під час варіння додайте спеції, в результаті чого отримаєте бульйон для лагмана. Охолоджені окороки наріжте на шматки середнього розміру. До прозорого кольору нам потрібно зараз обсмажити на олії кільця цибулі.

Виберіть цибулю на тарілку, а в цьому ж маслі обсмажуємо нарізану півкільцями морквину. Шампіньйони наріжте на кубики і відправте до морквини. На цьому етапі можна приправити грибочки зеленню базиліка, чорним меленим перцем та іншими спеціями за вашим смаком. Зварені вкруту яйця наріжте соломкою. Огірки для цього салату потрібно дрібно нашинкувати (можна тоненькою соломкою або кубиками). Подрібнюємо також зелень і часник, перемішуємо і заправимо мацоні.

Зараз починаємо викладати салат шарами, кожен з яких тонко змащуємо мацоні або майонезом приправлений часником і зеленню: половина курячого м'яса - змащуємо, потім шар цибулі - знову змащуємо. Наступний шар - друга половина курячого м'яса. Потім йдуть шари огірків, після чого морква з грибочками. Верхній шар - яйця, які теж змащуємо і прикрашаємо зеленню.

Рецепт 3. Грузинський салат із солодким перцем

Потрібні інгредієнти:

- солодкі болгарські перці - 2 шт.;

- баклажани - 2 шт.;

- цибуля - 2 головки;

- зелень селера - 1 пучок;

- рубані ядра волоського горіха - 0,5 склянки і майонез.

Спосіб приготування:

Молодий баклажан нарізаємо платівками, опустимо їх у холодну підсолену воду і витримаємо в ній 20-25 хвилин. Поки вони у нас вимочуються, нам потрібно нарізати кубиками болгарські перці і цибулю. Зараз окремо їх обсмажимо, щоб вони стали м'якими і соковитими. Не допускайте щоб вони у вас поміняли свій колір! Ядра волоського горіха подрібнимо в горіхомолці.

Зараз баклажани вибираємо їх води, відкинемо їх на дуршлаг, щоб вода як слід могла збігти. Обсушимо їх рушником, і кожен ломтик окремо обваляємо в борошні. Акуратно обсмажимо.

Поки вони у нас будуть обсмажуватися, подрібнимо зелень селера. Не намагайтеся застосовувати іншу зелень, тому що саме в цьому салаті, зелень селера не потрібно міняти на іншу. Тільки вона додасть салату той необхідний смак і аромат.

Зараз починаємо збірку салату шарами. Першим шаром викладемо обсмажені баклажани. Потім обсмажені болгарські перці. Далі - обсмажена цибуля. Зараз - шар подрібненої зелені, потім подрібнені горіхи і останній, 6 шар, у нас буде майонез. Точно в такому ж порядку ви можете повторити шари ще раз в тому випадку, якщо у вас більша кількість інгредієнтів. Зараз наш салат повинен відпочивати всю ніч. За цей час він добре просочиться і в результаті у вас вийде ароматний, шалено смачний і приємний грузинський салат.

Рецепт 4. Грузинський салат

Потрібні інгредієнти:

- огірки свіжі - 300 г;

- помідори - 300 г;

- червона цибуля - 100 г;

- дольки часнику - 4 шт.;

- ядра волоського горіха - 50 г;

- перець чилі - 10 г;

- червоний базилік і кінзу - по 10 г;

- винний оцет (білий) - 1 ст.л.;

- вода і сіль.

Спосіб приготування:

Вимиємо всі наші овочі і приступимо до нарізки. Помідори нарізають великими дольками, а огірки і червона цибуля - кільцями. У чашу блендера викладемо часник, ядра волоського горіха, перець чилі і дольки часнику. Всі разом подрібнюємо, переміщуємо все в мисочку, приправляємо оцтом, сіллю, доливаємо трошки води, домагаючись консистенції густої сметани. На широку тарілку викладемо нарізані овочі, трошки посолимо зверху, додамо рубаний червоний базилік і кінзу, і перемішуємо. Зверху салат прикрасимо соусом у вигляді звивинок або решітки - включіть свою фантазію.

Грузинський салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Пам'ятайте, що в грузинській кухні більш популярний червоний базилік, а не зелений, європейський. Грузини вважають, що тільки червоний базилік може надати їх страві справжній грузинський смак.

- Перець чилі до салату можна брати як свіжий, так і сухий мелений. Але, перед нарізанням свіжого стручка перцю, не забувайте видалити все насіння.