Індичка з картоплею: універсальна страва для святкового столу та сімейної вечері. Способи приготування індички з картоплею

М'ясо індички вважається пісним, тому страви з цього птаха не тільки дуже смачні, але і корисні.

Індичка з картоплею - це м'ясо і гарнір в одній страві. Його можна загасити або запекти в духовці. Запікати можна в рукаві або фользі.

Індичка з картоплею - основні принципи приготування

Для цієї страви можна взяти цілу тушку, і запікають її цілком або рубають на шматочки. Особливо смачно виходить індичка з картоплею з філейної частини птиці. Приготувати індичку з картоплею досить просто. Для цього треба взяти м'ясо індички, розрізати на порційні шматочки, обмити, приправити м'ясо сіллю, часником або пряними травами і залишити його на деякий час, щоб воно просякнулося приправами.

Картоплю чистять, і нарізають довільними шматочками (залежно від способу приготування і рецептури). Крім картоплі можна використовувати інші овочі, такі як солодкий перець, броколі, гриби, цибуля або морквина. Підготовлені овочі складають в миску, солять, приправляють спеціями, додають сметану, майонез або будь-який інший соус, а також дрібно нарубану зелень.

На дно форми викладають овочі, а зверху розкладають шматки м'яса. Запікають індичку з картоплею від 40 хвилин до 2 годин. Час приготування залежить від величини шматочків м'яса і віку птиці.

Страву можна приготувати в мультиварці, м'ясо, приготоване таким способом, виходить особливо соковитим і м'яким.

Рецепт 1. Тушкована індичка з картоплею

Інгредієнти

700 г гомілки індички;

півкілограма картоплі;

по 2 цибулини та моркви;

70 мл олії рослинної;

щепотку горошин чорного перцю;

За ложкою зіри, барбарису та солі;

2 лаврових листка;

50 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Гомілку індички промиваємо в прохолодній воді. Ножем відділяємо м'ясо від кістки, розрізаємо шматки навпіл і викладаємо в глибоку тарілку. Заливаємо соєвим соусом, перемішуємо і залишаємо на півтори години.

2. Казан ставимо на вогонь, наливаємо пісне масло і акуратно викладаємо шматочки індички. Смажимо на сильному вогні з кожного боку по п'ять хвилин. Цибулю, моркву і картоплю очищаємо і ополаскуємо. Нарізаємо цибулю півкільцями, а морквину невеликими брусочками.

3. Цибулю відправляємо в казан, скручуємо вогонь, перемішуємо і обсмажуємо хвилин п'ять. Додаємо до м'яса моркву, змішуємо, накриваємо кришкою і готуємо десять хвилин.

4. Картопля ріжемо невеликими шматочками і відправляємо її в казан. Вміст перемішуємо, додаємо зіру, перець чорний горошком, ягоди барбарису і лавровий лист. Солимо, вливаємо склянку води, накриваємо кришкою і гасимо на невеликому вогні півгодини. Готову індичку з картоплею розкладаємо по тарілках і подаємо з соліннями або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 2. Індичка з картоплею французькою

Інгредієнти

800 г філе індички;

150 г пармезану;

6 картоплин;

50 г майонезу;

великий помідор;

цибулина;

50 мл пісного масла;

Сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування

1. Промите філе індички обсушити серветками, нарізати невеликими шматками і кожен відбити молоточком з обох сторін. М'ясо посолити і поперчити.

2. Широку сковороду відправити на вогонь, налити в неї масло, викласти відбиті шматочки філе індички і злегка обсмажити з обох сторін на невеликому вогні.

3. Цибулину очистити, ополоснути і нашинкувати дрібними кубиками. Цибулю обсмажити до прозорості в сковороді, де смажилося м'ясо.

4. Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити від шкірки і нарізати великими кружечками. Помитий помідор порізати кільцями. Сир натерти на великому сегменті терки.

5. Духовку розігріти до 200 градусів. Форму трохи змастити пісною олією і викласти шарами: шматочки індички, смажена цибуля, картоплю і помідори. Зверху змастити майонезом, обсипати сиром і відправити в духовку на півгодини.

Рецепт 3. Індичка з картоплею та грибами в духовці

Інгредієнти

4 стейка індички;

400 г шампіньйонів;

8 картоплин;

чотири солодких перці;

лимон;

маленька пачка майонезу;

спеції і сіль до смаку.

Спосіб приготування

1. Стейки індички моїм, обсушуємо за допомогою серветки, натираємо прянощами і сіллю і залишаємо маринуватися на годину.

2. Очищену картоплю промиваємо, нарізаємо кружечками і кожен натираємо сіллю. Перець ополаскуємо, видаляємо плодоніжки, вичищаємо насіння і нарізаємо некрупними кубиками. Викладаємо картоплю на дно форми для запікання. На неї розкладаємо стейки, зверху посипаємо кубиками перцю. Лимон розрізаємо навпіл і збризкуємо поверх перцю соком половини лимона.

3. Шампіньйони нарізаємо пластинами і викладаємо на перець. Зверху щедро поливаємо майонезом, солимо і накриваємо фольгою.

4. Форму відправляємо в духовку, розігріту до двохсот градусів на годину. Потім знімаємо фольгу і перевіряємо готовність м'яса. Якщо вилка вільно входить в індичку, страву можемо подавати.

Рецепт 4. Індичка з картоплею і чорносливом у духовці

Інгредієнти

три гомілки індички;

4 картоплини;

8 шт. чорнослива;

3 дольки часнику;

80 мл оливкової олії;

червона цибулина;

розмарин і базилік;

перець чорний і сіль.

Спосіб приготування

1. Гомілка індички промити, обсушити серветками і викласти в миску. Очищений від лушпиння часник подрібнити за допомогою чеснокодавилки на м'ясо. Посипати індичку спеціями, посолити, облити оливковою олією і руками добре перемішати. Залишити в прохолодному місці на годину, щоб м'ясо просякнулося ароматними спеціями.

2. Картопля очистити, помити і нарізати досить крупно. Червону цибулю очистити і порізати напівкільцями. Чорнослив добре промити. Противник застелити фольгою так, щоб краї визирали за борти противня. Промариновані гомілки індички викласти на дно, між м'ясом розкласти нарізану картоплю.

3. На м'ясо з картоплею рівномірно розкласти цибулю і чорнослив. Зверху накрити фольгою, і щільно скріпити краї між собою. Індичку з картоплею відправити в попередньо розігріту духовку до двохсот градусів на 50 хв. Через цей час зняти верхній шар фольги і поставити в духовку ще на чверть години, щоб страва підрумянилася. Індичку з картоплею подавати з соліннями.

Рецепт 5. Індичка з картоплею у фользі

Інгредієнти

6 гомілки індички;

5 шт. картоплі;

30 г гірчиці;

сіль, хмелі-сунелі, мелений чорний перець, паприка і базилік.

Спосіб приготування

1. Гомілки індички промиваємо, обсушуємо серветками і поміщаємо їх у глибоку миску. Приправляємо м'ясо спеціями, обмазуємо гірчицею.

2. Картоплю очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками і висипаємо її до індички і все добре перемішуємо. Залишаємо м'ясо з картоплею маринуватися на пару годин у холодильнику.

3. Противник застилаємо фольгою, викладаємо на неї мариноване м'ясо з овочами. Зверху накриваємо шматком фольги і загортаємо краї. Духовку розігріваємо до 200 градусів і випікаємо індичку приблизно годину. Потім знімаємо фольгу зверху і підруменюємо м'ясо в духовці ще чверть години. Подавати можна порційно, або в загальній страві.

Рецепт 6. Індичка з картоплею і моцареллою в духовці

Інгредієнти

чотири гомілки індички;

по два болгарських перці і цибулі;

кілограм картоплі;

4 дольки часнику;

150 г моцарелли;

4 ст. ложки кетчупу;

40 мл гірчиці;

100 г оливкової олії;

спеції для картоплі та курки;

сіль, перець і зелень.

Спосіб приготування

1. Солодкий перець ополаскуємо, очищаємо від насіння, нарізаємо дрібними кубиками і викладаємо в глибоку тарілку. Зелень перебираємо, дрібно рубаємо ножем і висипаємо її до перцю. Моцареллу нарізаємо маленькими кубиками. Часник очищаємо від лушпиння і дуже дрібно рубаємо ножем. Подрібнений сир і часник відправляємо в миску з перцем і перемішуємо.

2. Гомілку індички промиваємо, обсушуємо серветками і натираємо спеціями для курки і сіллю. У гомілці робимо кілька надрізів біля кістки і вкладаємо в них суміш з моцарели і солодкого перцю. Відкладаємо гомілки вбік на півгодини.

3. Картоплю чистимо, нарізаємо досить великими кружечками і викладаємо в форму.

4. Кетчуп змішуємо з гірчицею і натираємо цією сумішшю гомілки. Цибулю очищаємо і нарізаємо напівкільцями. Додаємо його до картоплі і перемішуємо. Солимо, посипаємо спеціями для картоплі, поливаємо оливковою олією. Зверху викладаємо гомілку індички. Накриваємо зверху фольгою і відправляємо на 35 хв. в розігріту духовку. Через цей час знімаємо фольгу і запікаємо ще чверть години.

Рецепт 7. Індичка з картоплею у мультиварку

Інгредієнти

по кілограму індички та картоплі;

по 2 шт. цибулі, моркви, болгарського перцю та помідорів;

лавровий лист;

зелень;

сіль і чорний перець;

пряні трави.

Спосіб приготування

1. Індичку розрізати на порційні шматки, помити і обсушити серветками. Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками. Болгарський перець ополоснути, вичистити насіння. Вимиті помідори і перець дрібно накрошити. Цибулю очистити і нашинкувати дрібними кубиками. Морква натерти на великому сегменті терки.

2. Індичку викласти в мультиварку, зверху кладемо моркву, цибулю, помідори, болгарський перець і картоплю. Посолити, поперчити, додати пряні трави і лавровий лист. Залити все окропом, щоб вода покривала картоплю.

3. Закрити кришку мультиварки. Увімкнути режим «Гасіння» і готувати півтори години. Готову індичку з картоплею подавати з салатом зі свіжих овочів або соліннями.

Рецепт 8. Індичка з картоплею у горщиках

Інгредієнти:

250 г філе індички;

400 г картоплі;

по 100 г цибулі та морквини;

50 г рослинної олії;

півлітра молока;

сіль і перець.

Спосіб приготування

1. Філе індички промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити, розрізати на чотири частини і нашинкувати. Почищену морквину крупно натерти. Картопля почистити, помити і порізати некрупними шматочками.

2. Сковороду поставити на вогонь, налити масло і обсмажити в ньому філе індички до золотистої корочки. Додати до м'яса цибулю і моркву. Продовжуємо смажити, поки овочі не стануть м'якими.

3. Обсмажену індичку з овочами покласти на дно горщиків. Зверху викласти картоплю. Влити молоко до половини горщиків. Накрити їх кришками і поставити в духовку. Виставити температуру в 200 градусів і запікати протягом 40 хвилин. Подавати індичку з картоплею можна прямо в горщиках, або викласти вміст на тарілку.

Індичка з картоплею - секрети і хитрощі від кулінарів

• Не використовуйте для приготування заморожену індичку. Охолоджене або свіже м'ясо вийде більш соковитим і ніжним.
• Щоб м'ясо індички не пересихало, її потрібно готувати при температурному режимі не менше 180 градусів.
• Якщо ви попередньо маринували індичку, її необхідно ополоснути, оскільки сіль, цукор або трави, що залишилися на шкірі, підгоратимуть при запіканні. Індичку дістаньте з холодильника як мінімум за годину до приготування, тільки в цьому випадку м'ясо вийде м'яким і соковитим.
• Готовність індички перевіряють виделкою або товстою спицею. Необхідно проткнути найтовстіше місце. Якщо з птиці буде виділятися рідина з кров'ю, значить, м'ясо ще не готове.