Курячий суп з локшиною - мамин супчик. Як приготувати курячий суп з локшиною, грибами, фрикадельками та овочами

Легкий і ситний суп з локшиною дуже часто виручає в тих ситуаціях, коли треба швидко щось приготувати, до того ж його люблять діти.

Смачний суп виходить з домашньою локшиною, але якщо часу зовсім немає, в цьому випадку прекрасним вибором стане яєчна локшина, куплена в магазині.

Курячий суп з локшиною: поради щодо приготування локшини

Приготувати суп з куркою і локшиною зможе навіть починаюча господиня. Ця корисна страва сподобається не тільки дорослим, а й дітям від 1 року. Найсмачніший суп виходить, якщо приготувати локшину самостійно. Корисні поради допоможуть приготувати ніжну і смачну локшину:

Щоб локшина, домашнього приготування вийшла м'якою, потрібно при замішуванні тесту додати сметани, 1 ложки буде достатньо. Але таку локшину зберігати не можна, її потрібно відразу використовувати.

Готувати тісто можна без яєць, їх краще замінити водою.

Дітям дуже сподобається різнокольорова локшина, а приготувати її дуже легко: тісто розділити на частини і додати в кожну натуральний барвник у вигляді соку буряків, петрушки і моркви. У підсумку вийде бордова, зелена і помаранчева локшина.

Якщо немає часу чекати, поки приготована локшина підсохне, можна її підсушити над газом. Накрутіть тісто на скалку і потримайте над газовою пальником кілька хвилин.

Нарізати локшину потрібно з урахуванням того, що при варінні вона збільшиться в кілька разів. Для приготування супу, локшину краще різати шириною не більше 4 мм.

Якщо нарізані смужки тесту злипаються, значить, воно приготовлене неправильно і локшина буде несмачною і липкою. У цьому випадку варто переробити його, зробивши крутішим.

Перед тим як відправляти локшину на зберігання або в суп, її потрібно просіяти, щоб прибрати всі надлишки борошна.

Курячий суп з локшиною нашвидкуруч

Якщо зовсім немає часу, а треба швидко приготувати ситний обід, тоді цей рецепт буде як не можна до речі.

Продукти і спеції:

1 куряча грудка;

2 курячі гомілки;

Цибулі та моркви по 1 штуці;

Яєчна локшина;

4 картоплини;

Сіль до смаку;

Спеції на вибір;

Вода.

Спосіб приготування:

Філе помити, нарізати і відправити в каструлю. Туди ж покласти гомілки, налити води і поставити варитися.

Поки вариться бульйон, потрібно очистити цибулину і дрібно нарізати. Очистити моркву і натерти або дуже дрібно нарізати. Картоплю також почистити і порізати кубиками.

Після того як бульйон звариться, на це піде хвилин 30, можна додати цибулю і моркву. Щоб суп вийшов корисним, овочі краще не обсмажувати, дітям також дуже корисно їсти його з відвареними овочами.

Через кілька хвилин додати в каструлю картоплю.

За 5 хвилин до готовності супу додати в каструлю локшину.

Перед тим як вимкнути суп, його потрібно посолити.

Курячий суп з локшиною (традиційний)

Продукти і спеції:

Курка домашня;

Великих розмірів цибулина;

2-3 стебля селера;

2 середні моркви;

Лапша;

Спеції, що більше подобаються, але не перестаратися, зелень, перець горошком і гострий чилі.

Спосіб приготування:

Спочатку готується бульйон, для цього курку миють, просушують від води і нарізають невеликими шматочками, шкурку і жир краще прибрати.

Укласти в каструлю очищену цибулю, селеру, перець чилі та горошком, шматочки курки. Залити все окропом, води потрібно стільки, щоб вона покрила курку і овочі. Поставити варитися.

Довести до кипіння, вогонь зменшити і стежити за тим, коли з'явиться накип, щоб вчасно її прибрати.

Після того як накип прибрана можна присолити бульйон і залишити варитися на півгодини.

Коли бульйон повністю приготувався, шматочки курки потрібно з нього вийняти, покласти в миску і накрити плівкою.

З бульйону також потрібно дістати всі овочі і спеції, щоб він був прозорим, його можна процедити.

У курячий бульйон, поставлений на вогонь, додати локшину і моркву, нарізану дрібною соломкою.

Поки суп з локшиною вариться, потрібно підготувати курку. Прибрати всі кісточки і порізати.

Курку додати в каструлю, дати добре закипіти і вимкнути.

Подавати суп краще зі свіжою зеленню.

Курячий суп з локшиною (бабусин рецепт)

Останнім часом кожен з нас кудись поспішає, і не завжди господарі знаходять час порадувати своїх рідних смачним супом з домашньою локшиною, який готували наші бабусі. А він же не тільки на колір красивий, але ще й насичений смаком, який ні з чим не зрівняється.

Продукти і спеції:

Половинка курки;

4 картоплини;

Цибуля, морква 2-3 штуки;

2 яйця;

120 г борошна;

Олія;

Спеції до смаку і обов'язково свіжа зелень, яка додасть особливий весняний аромат супу.

Спосіб приготування:

Починати приготування супу потрібно з варіння бульйону. У каструлю опустити вимиту половинку курки, 1 моркву і цибулину, лавровий лист і перець. Варити не менше півтори години на повільному вогні, обов'язково під кришкою.

З готового бульйону вийняти овочі, вони більше не знадобляться, і курку.

Бульйон процедити і опустити в нього шматочки курки без кісток.

Тепер можна приступати до приготування локшини, для цього потрібно в невеликій мисці змішати яйця і борошно. Тісто вимісити, тонко розкатати і залишити на півгодини підсихати на столі.

Картоплю очистити і нарізати не надто великими шматочками.

Бульйон поставити на повільний вогонь і додати в нього картоплю.

Нарізана цибуля і натерту моркву обсмажити на олії.

Обсмажені овочі додати в суп.

Підсохле тісто скрутити в трубочку і нарізати тонкими смужками не більше 3 мм.

Після того як картопля буде готова, в суп додати локшину і зелень.

Проварити ще не більше 10 хвилин і можна вимикати вогонь.

Курячий суп з локшиною і грибами

Цей рецепт краще готувати тільки з домашньою локшиною, тільки в такому випадку страва вийде насиченим ароматом і смаком.

Продукти і спеції:

Курка;

Свіжі гриби - 200 г, у зимовий час можна взяти сушені;

Морква, селера і цибуля по кілька штук;

Спеції: кріп, петрушка, перець, сіль, корінь петрушки;

Олія для смаження.

Для локшини:

Неповна склянка борошна;

2 яйця;

Сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо разом з цибулиною, морквою, селером, коренем петрушки і перцем горошком зварити. Приготований бульйон процедити, а м'ясо нарізати невеликими порціями.

Цибулину і моркву (решту) нарізати якомога тонше.

Гриби очистити і порізати.

У сковороду додати масло, покласти цибулю і обсмажити до м'якості. Всинати моркву і ще загасити 5 хвилин. Овочі вийняти на тарілку, а на олії обсмажити гриби. Після того як вони пожежюються 7 хвилин, повернути до них овочі і ще загасити кілька хвилин.

Сковороду зняти з вогню і весь її вміст відправити в бульйон.

Бульйон знову поставити на вогонь.

Тепер можна зробити локшину. Муку просіяти, додати сіль і, зробивши в середині поглиблення, вбити яйця. Вимісити тісто, при необхідності можна долити води. Тісто вимішувати поки не стане щільним і еластичним. Накрити рушником і дати підсохнути протягом півгодини.

Розкатати тонко і нарізати стрічками по 15 см, після чого стрічки потрібно буде порізати дуже дрібно. Залишити локшину підсохнути.

У киплячій воді, попередньо підсоленій, кілька хвилин відварити локшину, після чого злити воду.

У бульйон з овочами покласти локшину, зелень і прокип'ятити ще кілька хвилин, не більше. Посолити, поперчити і можна вимикати.

Курячий суп з локшиною (ніжність)

Цей суп відрізняється неймовірно ніжним смаком і легкістю завдяки тому, що в ньому була використана не яєчна або домашня локшина, а рисова.

Продукти і спеції:

Куряче стегно - 2 шт.;

По 1 штуці цибулі, болгарського перцю та моркви;

Картопля;

Яйце;

Молоко - 18 склянки;

Лапша рисова невеликий пучок;

Спеції: кріп, петрушка, приправа для курки, перець і приправа куряча.

Олія для оскарження.

Спосіб приготування:

Поставити каструлю з водою на вогонь і коли вона закипить, опустити курячі стегна. Готувати на дуже повільному вогні до повної готовності.

Поки вариться, підготувати овочі, очистити картоплю, цибулю і моркву і нарізати невеликими брусочками.

Після того як курка звариться, її потрібно вийняти і прибрати кістки. М'ясо нарізати і опустити в бульйон разом з картоплею.

Поки картопля готується, потрібно зробити зажарку.

На олії обсмажити цибулю і моркву.

Після того як картопля буде готова, в каструлю додати зажарку, болгарський перець, нарізаний півкільцями і рисову локшину.

Суп на повільному вогні готується ще кілька хвилин, після чого потрібно додати спеції і сіль.

Перед тим як вимкнути суп, окремо в мисці змішати яйце і молоко. Тоненькою струменею додати отриману масу в суп, добре перемішати. Вся страва готова, можна запрошувати рідних до столу.

Курячий суп з локшиною і помідорами

Суп з куркою і домашньою локшиною вважається дієтичною і дуже корисною стравою для організму. Є багато його рецептів, але цей відрізняється неймовірним смаком і ароматом завдяки різноманітності овочів.

Продукти і спеції:

2 курячі грудки;

Цибуля, морква, болгарський перець і помідор - по 1 шт.;

6 середніх картоплин;

Лапша - 200 г;

Спеції і обов'язково свіжа зелень;

Олія для оскарження овочів.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно зварити основу супу - бульйон, для цього філе курки миють, ріжуть невеликими шматочками і відварюють протягом 40 хвилин.

Поки вариться м'ясо, можна підготувати овочі, очистити і нарізати тоненькими брусочками.

Тепер можна приготувати підсмажування: на олії спочатку обсмажити цибулю і моркву, а вже в самому кінці додати перець і помідор, загасити кілька хвилин і вимкнути.

Після того як бульйон звариться, додати в нього картоплю, проварити хвилин 15. Всинати локшину, проварити ще хвилин 10.

В самому кінці додати підсмажування, зелень і посолити до смаку, дати прокипіти пару хвилин і суп готовий.

Курячий суп з локшиною і фрикадельками

Цей неймовірно смачний і дуже ситний суп зможе вгамувати голод і наситити на довгий час.

Продукти і спеції:

Молоде курча - 1 кг;

Філе - 300-400 г;

2 цибулини;

Морква;

Борошно - четверта склянка;

Яєчні жовтки - 6 шт.;

Спеції до смаку і зелень.

Спосіб приготування:

У каструлі зварити бульйон з курча.

Поки він буде варитися, потрібно самостійно зробити локшину, для цього змішують яєчні жовтки, борошно і тріску солі. Готове тісто залишити на 30 хвилин на столі, після розкатати якомога тонше і нарізати смужками.

Наступним кроком буде приготування фрикаделек. Для цього нарізати 1 цибулину та обсмажити на вершковому маслі.

Філе і цибулю перекрутити на м'ясорубці. Додати частину яєчних білків, спеції і перемішати.

Після того як бульйон звариться, додати в нього очищені, але не порізані цибуля і морква, спеції у вигляді перцю молотого і лаврового листа, нехай ще кілька хвилин покипить.

Тепер потрібно вийняти з каструлі цибулину і викинути, а моркву нарізати.

Додати в бульйон моркву, локшину і фрикадельки, все повинно ще проваритися не більше 10 хвилин, зсипати зелень і можна суп вимикати.

Курячий суп з локшиною в мультиварці

Останнім часом більшість господарок люблять радувати своїх рідних корисними стравами, приготованими в мультиварку. Ароматний суп на курячому бульйоні з ніжною домашньою локшиною також можна в ній приготувати.

Продукти і спеції:

Курячі стегна - 2-3 штуки залежно від кількості порцій;

Картопля;

Одна маленька цибулина і морква;

Яйця - 2 шт.;

Борошно - четверта склянка;

Спеції за смаком і бажанням.

Спосіб приготування:

Суп курячий з локшиною в мультиварці буде готуватися довго. Але в підсумку страва виходить настільки ніжною і смачною, що на час не звертаєш уваги.

Отже, курячі стегна покласти в чашу мультиварки і залити тільки закипілою водою.

Овочі очистити і порізати тонкою соломкою, додати до курки. Обов'язково посолити і, якщо є бажання, можна додати курячу приправу.

Увімкнути мультиварку і готувати стегна з овочами одну годину на програмі «Гасіння».

Поки готується м'ясо і овочі, можна зробити локшину. Змішати борошно, яйця і сіль, замісити тісто.

Розкатати тісто якомога тонше і підсушити його на столі 20 хвилин, після чого нарізати дуже тонкими смужками.

За 5 хвилин до готовності супу покласти в нього локшину, зелень і якщо потрібно ще солі. Після того як мультиварка вимкнеться, треба суп залишити ще хвилин на 10 на режимі підігрів, щоб локшина «дійшла».

Курячий суп з локшиною: рекомендації кухарів

• Кожен з відомих кухарів має свої секрети з приготування курячого супу з локшиною і деякими вони із задоволенням діляться:
• Не варто доливати в суп воду, навіть якщо її там зовсім мало, краще менший об'єм, ніж посередність смаку.
• У жодному разі не готуйте страву на занадто сильному вогні.
• Готувати страву потрібно тільки під кришкою.
• Не варто пережарювати цибулю, вийде несмачно.
• Не потрібно захоплюватися спеціями, цей суп повинен бути ніжним.
• Варити локшину потрібно не більше 10 хвилин.