Капусні котлети - загальні принципи і способи приготування
Всім відома користь капусти, яка містить багато клітковини і масу вітамінів. Тому страви з капусти популярні з давніх пір. Популярність страв з капусти можна пояснити не тільки її користю, але також доступністю. Білокачанна капуста не зникає з прилавків магазинів протягом круглого року, при цьому під час зберігання в ній зберігаються всі корисні речовини і вітаміни. Ось чому в нашій кухні так багато чудових страв з капусти. Одним з найпопулярніших серед них є котлети.
Капусні котлети є смачною, корисною і дуже доступною стравою. Їх можна використовувати як оригінальний гарнір або самостійну страву. При подачі котлет з капусти часто використовують гірчицю, сметану, томатний або грибний соус.
Капусні котлети неймовірно популярні у вегетаріанців, проте вони можуть служити відмінним гарніром до м'ясних страви. Ця страва допоможе урізноманітнити будь-яке сімейне меню, особливо дитяче. Не секрет, що діти часто не люблять капусту і страви з неї, однак, побачивши апетитну хрустку корочку цих котлеток, вони їдять їх з величезним задоволенням.
Принцип приготування капустних котлет досить простий. Спочатку з капусти, попередньо підданої легкій тепловій обробці, готують фарш, прокрутивши її на м'ясорубці разом з цибулею. В отриману суміш додають сире куряче яйце з меленим перцем і сіллю, добре перемішують. Потім у фарш додають манну крупу, відварену картоплю або інші інгредієнти згідно рецепти, і знову всі змішують до однорідності. Сформувавши з отриманої маси котлети, їх обвалюють в сухарях і обсмажують до появи золотистої скоринки.
Капусні котлети вийдуть більш пікантними, якщо у фарш додати терте яблуко.
Капусні котлети - підготовка продуктів
Головною дійовою особою цієї страви є, зрозуміло, капуста. Перед приготуванням котлет її ретельно миють під проточною водою і розбирають на окремі листи, які опускають у підсолену воду і кип'ятять до напівготовності. У деяких рецептах капусту не розбирають на листи, а розрізають на кілька частин і потім проварюють. Потім використовують для приготування фаршу згідно рецепту.
Капусні котлети - найкращі рецепти
Рецепт 1: Капусні котлети класичні
Ці котлети завжди виходять соковитими, м'якими і дуже смачними. Спробуйте включити їх в меню своєї сім'ї, і у вас буде відмінний корисний гарнір для обіду або страву для легкої вечері.
Інгредієнти:
1 вилок капусти білокачанної;
7 сирих цибулин;
5 яєць;
3 склянки борошна;
за смаком сіль з перцем;
розт. олія для смаження.
Спосіб приготування:
1. Капусту натираємо на терці або подрібнюємо в блендері, заливаємо окропом і залишаємо на 2 години. Потім добре віджимаємо її руками.
2. Дрібно нарізавши 5 цибулин, обсмажуємо їх на олії. Решта 2 цибулини також нарізає.
3. Підготовлену капусту змішуємо з яйцями, цибулею (сирим і обсмаженим), 2 склянками борошна, сіллю і перцем, все добре перемішуємо.
4. Тепер робимо мокрими руками кульки з фаршу, кожен обвалюємо в борошні, надаємо форму котлети і обсмажуємо на рослинній олії.
Рецепт 2: Капусні котлети з грибами
У цих котлетах ніжність капусти чудово поєднується з ароматом грибів, тому ця страва обов'язково сподобається всій вашій родині.
Інгредієнти:
1 кг капусти,
150 грн. молока;
3 ст. л. борошна;
1 цибулина;
300 гр. шампіньйонів;
2 яйця;
за смаком сіль з меленим перцем;
розт олія для смаження.
Спосіб приготування:
1. Шинкуємо капусту, солимо, перетираємо і перекладаємо в сотійник. Затока молоком, гасимо до напівготовності.
2. Додавши до капусти манну крупу, ретельно перемішуємо і гасимо до готовності капусти.
3. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо її на олії.
4. Помивши шампіньйони, ріжемо їх не надто дрібно, солимо, додаємо спеції і обсмажуємо з цибулею, поки не випарується рідина.
5. Остудивши готову капусту і гриби, остужаємо їх і пропускаємо через м'ясорубку.
6. Підбивши яйця, додаємо їх разом з сіллю і перцем у фарш, добре перемішуємо. Сформувавши з отриманого фаршу невеликі котлетки, обсмажуємо їх на розігрітій рослинній олії, поки вони не покриються рум'яною корочкою.
Рецепт 3: Капусні котлети з картоплею
Апетитна рум'яна скоринка цих котлет обов'язково змусить всіх учасників трапези спробувати таку страву. При цьому воно виходить дуже легким, і готується дуже легко.
Інгредієнти:
800 грн капусти;
5 картоплин, відварених у «мундирі»
; 50 грн сухарів для панування
; 2 цибулини
; 1 зубок часнику
; за смаком перець із сіллю
; розт олія для смаження.
Спосіб приготування:
1. Капусту розрізаємо на кілька частин і, проваривши протягом 5 хвилин в киплячій підсоленій воді, віджимаємо і подрібнюємо в м'ясорубці.
2. Дрібно нарізавши цибулю та часник, обсмажуємо їх на олії. Очистивши картоплю, пропускаємо її разом з цибулею і часником через м'ясорубку, потім змішуємо їх з підготовленою капустою, сіллю, перцем і ретельно перемішуємо.
3. З підготовленого фаршу формуємо котлети, обвалюємо їх у сухарях і обсмажуємо до золотистого кольору.
Рецепт 4: Капусні котлети з м'ясом
Капусні котлети люблять не тільки вегетаріанці. Особливо, якщо вони приготовані з капусти і м'яса. Якщо ви спробуєте цей рецепт, то така страва обов'язково стане частим гостем на вашому сімейному столі.
Інгредієнти:
700 грн яловичини;
500 грн капусти;
2 цибулини;
1 яйце;
2 ст. л. манної крупи;
маленький пучок петрушки;
за смаком сіль з меленим перцем.
Спосіб приготування:
1. Дрібно порубавши капусту, заливаємо її окропом, витримуємо до остивлення і віджимаємо.
2. Пропускаємо через м'ясорубку цибулю разом з м'ясом, з'єднуємо їх з капустою, подрібненою зеленню петрушки, манкою, яйцем, перцем, сіллю, ретельно перемішуємо. Сформувавши котлети, обвалюємо їх у сухарях і обсмажуємо до появи золотистої корочки.
Капусні котлети - корисні поради досвідчених кулінарів
Якщо ви хочете приготувати зовсім легкі, нежирні котлети, то радимо вам запекти їх у духовці, прогрівши її до 180 градусів. Котлети викладаємо на противагу, застелену пекарським папером, змащуємо їх вершковим маслом і випікаємо близько 20 хвилин. Потім виймаємо, обмазуємо збитим яєчним білком і знову ставимо в духовку приблизно на 10 хвилин. Готові котлети можна посипати насінням кунжуту.