Кекси в силіконових формочках - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати кекси в силіконових формочках.

Кекси в силіконових формочках - загальні принципи приготування

Силіконові формочки значно полегшують процес приготування кексів. Випічка в них не пригорає і рівномірно випікається. Формочки не потрібно попередньо нічим змащувати. Однак якщо такі форми використовуються вперше, їх потрібно вимити в теплій воді, а перед випічкою промазати маслом, в наступні рази змащувати формочки вже не потрібно. Формочки бувають класичними (у вигляді усіченого конуса), квадратними, круглими або фігурними. Такі форми вважаються екологічно чистими, їх використання абсолютно нешкідливе для здоров'я. Кекси в силіконових формочках не мають специфічного запаху і присмаку. Форми для випічки з силікону стійкі до високих температур і дуже легко миються.

Силіконові формочки можуть бути окремими або ж являти собою цільну форму з кількома поглибленнями. Кекси в силіконових формочках випікаються набагато швидше, ніж в іншому посуді. Тісто для такої випічки нічим не відрізняється від тесту для кексів, що випікаються іншим способом. Основні інгредієнти - це, природно, борошно, цукор і масло (вершкове або рослинне). Яйця входять до списку інгредієнтів більшості кексів, проте є і рецепти, де яйця не використовуються. Також у тісто додається молоко, сметана або сир.

Щоб кексики не вийшли занадто звичайними і «нудними», в тісто додають горіхи, родзинки, шматочки шоколаду, цукати, какао-порошок тощо. А щоб випічка вийшла ароматною і апетитною, разом з ваніліном можна додати мускатний горіх, корицю, імбир, кардамон і навіть чорний мелений перець. Готові кекси можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.

Кекси в силіконових формочках - підготовка продуктів і посуду

Для приготування кексів у силіконових формочках знадобиться миска для тесту, сито для просіювання борошна, мірна склянка, міксер і, звичайно ж, силіконові формочки. Якщо форми використовуються вперше, промийте їх водою і змажте перед наповненням маслом.

Потрібно відміряти необхідну кількість всіх інгредієнтів. Борошно слід просіяти - так випічка вийде більш пишною і здобною. Масло потрібно розм'якшити або розтопити, молоко трохи підігріти. Яйця також повинні бути кімнатної температури, тому з холодильника їх слід дістати завчасно.

Рецепти кексів у силіконових формочках:

Рецепт 1: Кекси в силіконових формочках

Найпростіший рецепт кексів у силіконових формочках. На його основі можна приготувати найрізноманітніші кексики з будь-якими начинками і наповнювачами. У даному рецепті використовується ізюм. Саме тісто замішується на сметані.

Потрібні інгредієнти:

• 4 невеликих яйця або 3 великих;
• 185 г цукру;
• Сметана - трохи менше склянки;
• Неповна пачка вершкового масла;
• Розпушувач тесту (за інструкцією);
• Борошно - склянка-півтора;
• Ізюм - 90-95 р.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо, родзинок перебираємо, промиваємо і обсушуємо. Масло розтоплюємо. Яйця збиваємо зі сметаною і цукром, вливаємо масло. Всинаємо борошно з розпушувачем. Вимішуємо тісто і викладаємо родзинку. Рівномірно розподіляємо родзинки по всьому тесту. Силіконові формочки наповнюємо тестом приблизно на 2/3 від обсягу. Ставимо випікатися в духовку до готовності.

Рецепт 2: Кекси в силіконових формочках на дріжджах

Смачні кекси в силіконових формочках можна спекти і за допомогою дріжджів. Однак, приготування такого тесту потребує трохи більше часу. У цьому рецепти дріжджові кексики готуються з ізюмом і цукатами.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно - 2,5-3 склянки;
• Цукор - півсклянки;
• Вершкове масло - 2/3 пачки;
• Молоко - півсклянки;
• 5 яєць;
• Сухі дріжджі - 1 пакетик;
• 10 г солі;
• Півсклянки родзинки;
• Цукати - 2 горсті;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

Родзинки перебираємо, промиваємо і запарюємо в окропі на пару хвилин. Молоко трохи підігріваємо і розводимо в ньому дріжджі. Вершкове масло розтоплюємо. Борошно змішуємо з цукром і розпушувачем, вливаємо молоко з дріжджами і олію. Всі інгредієнти перемішуємо, додаємо збиті яйця. Для аромату додаємо ванілін. Потім викладаємо в тісто ізюм з цукатами. Наповнюємо формочки тестом, зверху промазуємо маслом. Випікаємо 45-50 хвилин.

Рецепт 3: Кекси в силіконових формочках «Творожні»

З творожним тестом завжди легко і приємно готувати. Кекси з сиру виходять дуже м'якими і ніжними. Щоб спекти творожні кекси в силіконових формочках, також потрібно підготувати масло, борошно, яйця і цукор. Як наповнювач використовується ізюм.

Потрібні інгредієнти:

• 0,25 кг сиру;
• Олія - 0,2 кг;
• 3 яйця;
• Цукор - 0,75 склянки;
• Крохмаль - 3 ложки;
• Борошно - 150 г;
• Розпушувач тіста;
• Ізюм.

Спосіб приготування:

Сир перемішуємо з цукром і яйцями, додаємо крохмаль. Також викладаємо в тісто м'яку олію, борошно і розпушувач. Родзинки перебираємо, промиваємо і обдаємо окропом, занадто жорсткий родзинок можна потримати пару хвилин в окропі. Викладаємо в тісто ізюм. Розкладаємо тісто за формочками і випікаємо до готовності.

Рецепт 4: Кекси в силіконових формочках з журавлиною

У цьому рецепті не використовуються яйця, тому такі кекси можуть сміливо готувати вегетаріанці. Також замість звичайного білого цукру використовується коричневий, а замість вершкового масла використовується рослинне.

Потрібні інгредієнти:

• 160 г борошна;
• 5 г солі;
• 10-12 г соди;
• Цукор коричневий - 140 г;
• 14 мл соку лимона;
• Олія рослинна - 70 мл;
• Неповна склянка води;
• Журавлина сушена - 60 г;
• Ядра насіння соняшнику (обсмажене) - 25 г;
• Яблуко.

Спосіб приготування:

Яблуко чистимо, розрізаємо, видаляємо насіння. Пюруємо яблуко в блендері разом з водою. Пюре змішуємо з рослинною олією, насінням і журавлиною. Додаємо гашену лимонним соком соду. Потім всинаємо невеликими порціями борошно, додаємо цукор і сіль. Замішуємо тісто і наповнюємо їм формочки. Випікаємо близько 30 хвилин.

Кекси в силіконових формочках - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Готові кекси в силіконових формочках ні в якому разі не слід діставати за допомогою ножа або вилки. Таким чином можна сильно зіпсувати формочки. Кекси дуже легко виймаються, якщо накрити формочку тарілкою і просто перевернути;

- Не слід заповнювати формочки тестом до самого верху. У процесі випікання кекси сильно піднімаються, тому оптимальний рівень наповнення - приблизно 2/3 від обсягу форми;

- Якщо використовується велика цільна форма з поглибленнями, потрібно спочатку помістити її на противагу або грати і тільки потім наповнювати тестом. Якщо цього відразу не зробити, наповнену форму дуже проблематично поміщати в духовку;

- Діставати кексики краще після того, як вони охолонуть;

- Кекси в силіконових формочках рекомендується змащувати перед випіканням рослинною олією;

- Якщо верх кексиків у процесі випікання сильно підрум'янився, але всередині тісто ще сире, можна накрити випічку пергаментним папером;

- Формочки з силікону стійкі до високих температур, однак не можна допускати прямого контакту з вогнем - матеріал виробів від цього розплавиться;

- Не рекомендується мити формочки занадто агресивними чистящими засобами.