Овочі в соусі терияки - ароматні, рум'яні, соковиті! Рецепти приготування різних овочів з соусом терияки в духовці, на плиті, на грилі

Соус терияки часто використовують для приготування птиці або м'яса, але чомусь мало хто знає, що з ним можна смажити і запікати овочі.

Навіть найбільш звичайні кабачки, баклажани і перець набувають незвичайного смаку, виходять ароматними, рум'яними і все це без зайвих зусиль.

Овочі в соусі терияки - загальні принципи приготування

Терияки можна купити в магазині, зараз великий вибір і проблем з цим не виникає. Але також можна приготувати його самостійно. Це теж не складно, швидко і просто, трохи нижче є один з популярних рецептів. Основа - соєвий соус, часник, імбир. Всі ці інгредієнти чудово поєднуються з овочами.

Що можна готувати з соусом:

• кабачки, гарбуз, патіссони;
• помідори;
• перець;
• баклажани.

Список можна продовжувати до нескінченності. У нього ж можна включити гриби, які теж чудово поєднуються з терияки. Продукти маринують у соусі, або змащують перед приготуванням або поливають після смаження, запікання, гасіння. Технологія залежить від обраного рецепта. Овочі подають в якості самостійної страви, гарніру, але іноді готують разом з птицею, м'ясом, рибою.

Рецепт простого соусу терияки для овочів, риби, м'яса, птиці

Готується соус терияки просто і швидко він прекрасно стоїть в холодильнику, але важливо тримати в закритому контейнері або в банку з щільною кришкою. В іншому випадку ароматом часнику та імбиря просочуються всі продукти.

Інгредієнти

• 100 мл соєвого соусу;
• ложка меду;
• 40 грамів цукру;
• 3 дольки часнику;
• 1,5 ч. л. крохмалю;
• 1 ст. л. винного оцту;
• 1 ч. л. з горою подрібненого кореня імбиря;
• 1 ложка масла оліви;
• 100 мл води.

Приготування

1. Очистити часник, натерти або порубати дрібними шматочками, викласти в миску. Додати подрібнений імбир. Якщо немає свіжого кореня, то можна взяти третину чайної ложки сухого порошку.

2. Додаємо мед. Якщо він густий, то так і кладіть, розтоплювати його не потрібно, все одно соус вариться на плиті.

3. Засипаємо цукровий пісок, змішаний з крохмалом. Якщо цього не зробити, то можуть з'явитися грудочки. Краще запобігти.

4. Тепер винний оцет. Якщо його немає, можна використовувати яблучний або звичайний столовий, але смак трохи зміниться.

5. Розбавляємо все це водою і соєвим соусом, розмішуємо, ставимо на плиту.

6. Проварюємо соус терияки до потрібної густоти, постійно завадимо. Він повинен придбати консистенцію киселю.

7. Проціжуємо через ситечко. Допомагаємо лопаткою. Остужаємо, закриваємо, прибираємо в холодильник або використовуємо відразу для приготування овочів.

Овочі в соусі терияки в духовці

Найпростіший рецепт овочів у соусі терияки. Страва готується в духовці досить швидко, не вимагає великої участі, якщо вже є готовий соус.

Інгредієнти

• 3 перці;
• 2 цукині;
• 2 баклажани;
• 80 г соусу терияки;
• 1 ст. л. кунжуту.

Приготування

1. Баклажани ріжемо шматочками по 2-3 см, заливаємо крижаною водою на 10-15 хвилин. Потім віджимаємо.

2. Решта всіх овочів нарізаємо приблизно також. Якщо кабачки молоді, то шкурку і насіння видаляти не потрібно. Змішуємо все в мисці, додаємо баклажани.

3. Поливаємо овочі соусом терияки, розмішуємо руками, натягуємо на миску харчову плівку, ставимо в холодильник на годину, нехай продукти маринуються.

4. Викладаємо овочі в змащену форму разом із соусом, ставимо в духовку.

5. Готуємо страву при 160 градусах, більше температуру встановлювати не потрібно, оскільки соус терияки може сильно підгорати. Запікаємо до готовності, перевіряємо шматочки проколом на м'якість.

6. Перекладаємо рум'яні овочі на страву, засипаємо насінням кунжуту, подаємо в теплому або в холодному вигляді, можна доповнити свіжою петрушкою.

Овочі в соусі терияки на сковороді

Для приготування таких овочів з соусом терияки потрібен час на маринування. Бажано не менше двох годин. У складі присутні помідори, вибирайте спітнілі, але стиглі томати. Якщо вони будуть м'які, то смажити буде складно.

Інгредієнти

• 200 г цукині;
• 250 г помідорів;
• 3 дольки часнику;
• 50 мл соусу терияки;
• 200 г перцю;
• 2 ст. л. кунжутної олії;
• 2 ст. л. олії оливкової;
• насіння кунжуту (1-2 ст. л.);
• зелень для оформлення.

Приготування

1. Нарізаємо цукині шматочками середнього розміру. Вибираємо молоді овочі, щоб шкурка була тонка, насіння дрібне.

2. У перців виймаємо насіння, ріжемо великими шматочками, відправляємо в миску до цукині.

3. Ріжемо помідори четвертинками, також викладаємо в миску. Якщо у країв буде водяниста коробочка з насінням, то її можна вийняти.

4. Додаємо заздалегідь підготовлений соус терияки, акуратно перемішуємо.

5. Накриваємо миску з овочами кришкою або просто натягуємо харчову плівку. Ставимо на дві або три години в холодильник. Можна іноді перемішувати овочі, оскільки соус разом із соками буде стікати на дно миски.

6. Наливаємо обидва види масла в сковорідку, опускаємо два зубчики часнику, обсмажуємо до рум'яного кольору, викидаємо. Третій зубчик часнику подрібнюємо, кидаємо в олію.

7. Віджимаємо руками овочі, додаємо в сковорідку слідом за часником. Смажимо на середньому вогні до м'якості. Заважаємо акуратно, але не дуже часто.

8. Як тільки овочі стануть м'якими, можна їх присолити, оскільки в терияки не так багато солі, додаємо кунжут. Прогріваємо ще хвилинку.

9. Викладаємо страву з ароматних овочів у миску, прикрашаємо свіжою зеленню.

Овочі в соусі терияки з грибами

Для приготування цієї страви використовується картопля, гриби та інші овочі. Маринувати нічого не потрібно, готується кушання в духовці.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 6-7 невеликих шампіньйонів;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 10 мл олії;
• 80 мл соусу терияки;
• 1 ст. л. майонезу або сметани.

Приготування

1. Очищаємо картоплю, розрізаємо кожен клубень на чотири частини, скидаємо в миску.

2. Промиваємо шампіньйони. Якщо вони великі, то ріжемо, як і картоплю, на чотири частини. Невеликі грибочки можна навпіл. Якщо вони зовсім маленькі за розміром, то використовуємо в два рази більше і кидаємо цілком.

3. Очищаємо морквину, нарізаємо кружечками по 4-5 міліметрів, викладаємо до інших продуктів.

4. Шинкуємо великими колічками цибулю, додаємо в миску.

5. Викладаємо ложку сметани або майонезу, перемішуємо.

6. Змащуємо форму для запікання, укладаємо овочі з грибами, натягуємо фольгу, ставимо в духовку. Готуємо під фольгою півгодини, температура 200.

7. Вийняти овочі з духовки. Набрати ложкою соус, полити тонкою струменею все блюдо зверху, акуратно розмішати лопаткою.

8. Повернути в духовку, готувати без фольги ще 15-18 хвилин. На овочах і грибах повинна з'явитися рум'яна скоринка.

Овочі в соусі терияки з куркою (філе)

Для цієї страви з соусом терияки використовується куряче філе. Готується воно на сковорідці. Якщо немає дрібних помідорчиків черрі, то беріть 2-3 звичайних томати, але плоди повинні бути щільні, не водянисті.

Інгредієнти

• 400 г філе;
• 50 мл соусу;
• 2 перці;
• 2 головки цибулі;
• 1 велика морквина;
• 10 помідорчиків черрі;
• 20 мл олії;
• зелень салату, укропу.

Приготування

1. Ріжемо цибулю півкільцями, кладемо на прогріту сковорідку з маслом, розмішуємо, починаємо обсмажувати.

2. Нарізаймо або трьом великою соломкою морквину, висипаємо до цибулі, пасеруємо ще хвилинку.

3. Куряче філе також ріжемо соломкою, додаємо до овочів. Готуємо до тих пір, поки філе не стане з усіх боків біле.

4. Ріжемо перець болгарський великою соломкою, помідори черрі половинками, перекладаємо, розмішуємо.

5. Готуємо страву з куркою ще п'ять хвилин, заливаємо соус.

6. Перемішуємо, збавляємо вогонь, накриваємо, гасимо ще близько чотирьох хвилин.

Овочі в соусі терияки на грилі

Для приготування таких овочів терияки можна використовувати мангал або гриль. Шампура використовуються дерев'яні, бажано їх вимочити у воді.

Інгредієнти

• помідори;
• кабачки;
• перець;
• баклажани;
• соус терияки;
• олія оливкова, сіль.

Приготування

1. Порізати овочі кубиками, присолити, залишити на десять хвилин. Трохи віджати зайвий сік, нанизати шматочки на шампури.

2. Сбрызнуть шашлыки оливковым маслом, выложить на мангал с раскаленными углями или на гриль. Довести до готовності.

3. Перекласти овочі на тарілки разом з шампурами.

4. Викласти соус у кульок, зробити отвір, полити овочі зверху тонкою струменею.

Овочі в соусі терияки (зі стручковою квасіллю)

Рецепт овочевої страви зі стручковою квасіллю. Вона може бути свіжа або заморожена.

Інгредієнти

• 400 г квасолі;
• 1 голівка цибулі;
• 50 мл соусу;
• 1 велика морквина;
• 1-2 перцю;
• олія, зелень.

Приготування

1. Налити воду в каструлю, підсолити, вскип'ятити, висипати свіжу або морозиво квасолю. Прокип'ятити три хвилини, відкинути в дуршлаг.

2. Цибулю і морквину порізати соломкою, обсмажити на олії, додати квасолю і порізаний перчик, готуємо все разом на помірному вогні близько п'яти хвилин.

3. Додаємо соус, можна додатково видавити кілька часток часнику. Перемішуємо.

4. Готуємо овочі до появи рум'яної корочки, постійно завадимо, щоб нічого не пригоріло.

Овочі в соусі терияки - корисні поради і хитрощі

• Якщо соус терияки почав підгорати, а овочі ще сирі, накрийте сковорідку кришкою, встановіть мінімальний вогонь, нехай страва гаситься до готовності.
• Якщо овочі вже зняли з вогню, і вони виявилися трохи сирі, то найкращий спосіб довести страву до готовності - скористатися мікрохвильовою піччю.
• В оригінальному рецепті терияки багато часнику. Якщо не подобається його смак, то можна скоротити кількість або замінити часник ріпчастою цибулею, обсмаженою окремо в сковорідці.
• Любителі гострої їжі можуть додати в соус подрібнений стручок перцю чилі або трохи мелених спецій, ложечку справжньої грузинської аджики.
• Якщо овочі заздалегідь посолити, то вони почнуть випускати воду, соусу буде складно проникнути в шматочки. Краще замаринувати продукт спочатку в терияки, а через деякий час при необхідності трохи присолити.