Компот з вишні - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати компот з вишні.

Компот з вишні - загальні принципи приготування

Компот з вишні - дуже смачний вітамінний напій, який готується дуже швидко. Напій відмінно втамовує спрагу, підвищує апетит і перешкоджає розвитку малокровності. Можна регулювати калорійність компоту, якщо додати більше або менше цукру. В середньому, на 100 мл припадає 99 ккал. Вишня не вимагає тривалої теплової обробки, тому варити компот довго не потрібно. Для приготування напою можна використовувати свіжі або заморожені ягоди. Якщо вишня береться свіжа, краще вибирати ягоди з плодоніжками. Це свідчить про збереження ягід. Самі плодоніжки відривають перед безпосереднім приготуванням. Не можна використовувати підгнилі, зелені, дуже дрібні або пошкоджені плоди.

У класичному рецепті використовується свіжа вишня, вода і цукор. Як підсолоджувач можна також використовувати фруктозу, патоку, вишневий сироп або мед. Спочатку зазвичай варять сироп з цукру і лимонної кислоти, потім викладають саму вишню. Після закипання каструлю знімають з вогню. Технологія приготування компота з вишні може дещо відрізнятися, якщо в напій входять додаткові інгредієнти. Так, компот з вишні з яблуками варять довше, причому спочатку проварюють яблука. Вишня в напої відмінно поєднується з багатьма фруктами і ягодами, наприклад, зі смородиною, полуницею, персиками, абрикосами тощо. Наприкінці приготування можна кинути пару лимонних або апельсинових часток або трохи малини.

Компот з вишні - підготовка продуктів і посуду

Якщо компот вариться із замороженої вишні, розморожувати ягоди не потрібно. Якщо ж це сталося, потрібно злити сік і додати його потім у готовий напій. Свіжозібрану вишню промивають у холодній воді і ретельно перебирають, відсортовуючи зіпсовані, сухі або пошкоджені плоди. При цьому потрібно обов'язково відокремити плодоніжки. Якщо трапляються хробаки, вишню заливають холодною водою і залишають на 2-3 години. Після закінчення часу хробаки опиняться на поверхні води. Після промивання вишню слід залишити в дуршлагу, щоб дати воді збігти. Всі інші фрукти і ягоди також потрібно ретельно промити і обробити.

З посуду буде потрібно: каструля, дуршлаг, миска (для соку), ніж, розділова дошка (для яблук) і чиста марля (якщо напій необхідно процедити). Компот з вишні зливають у високий прозорий графин, а подають у склянках з коктейльною вишенькою або шматочком фрукту.

Рецепти компота з вишні:

Рецепт 1: Компот з вишні

Найпростіший рецепт компоту з вишні. Готується напій зі свіжої вишні (замість якої можна взяти черешню), води і цукру. Напій рекомендується подавати в охолодженому вигляді.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло вишні (черешні);
• 1 літр води;
• Цукор - 7-8 столових ложок;
• Лимонна кислота - 1-1,5 г.

Спосіб приготування:

Ягоди вишні перебираємо і промиваємо. Кісточки залишаємо. Спочатку приготуємо сироп: нальєм в каструлю води і поставимо на вогонь. Доведемо воду до кипіння і додамо цукор і лимонну кислоту. Для аромату можна також додати трохи ваніліну. Доводимо сироп до кипіння і викладаємо в нього ягоди. Доводимо компот з вишні до кипіння і вимикаємо вогонь. Каструлю слід накрити кришкою і залишити до повного остигання. Подаємо напій охолодженим.

Рецепт 2: Компот з вишні з яблуками

Освіжаючий компот з вишні з яблуками володіє багатим насиченим смаком і відмінно втамовує спрагу. Напій найкраще подавати з кубиками льоду. У даному рецепті використовується заморожена вишня, але можна взяти і свіжу.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло замороженої вишні (без кісточок);
• Яблука - 1 кілограм;
• Цукор - 200 г.

Спосіб приготування:

Яблука моє, чистимо і вирізаємо серцевинки. Нарізаємо яблука кубиками. Викладаємо їх у каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо близько 15 хвилин. Потім всинаємо в каструлю заморожену вишню. Додаємо цукор. Варім компот ще 15 хвилин, вимикаємо вогонь і залишаємо напій наполягатися. Подаємо напій в холодному або теплому вигляді, поклавши в кожну склянку трохи яблук і вишні. Такий компот відмінно поєднується зі здобою.

Рецепт 3: Компот з вишні з цедрою апельсина

Вариться такий компот з вишні разом з яблуками. Апельсинова цедра надає напою приємну гірчинку і освіжаючий аромат. Як підсолоджувач можна використовувати цукор або мед.

Потрібні інгредієнти:

• Яблука - 2 кг;
• Вишня - півтора кг;
• Півкіло цукру (або меду);
• Цедра з одного апельсина.

Спосіб приготування:

Яблука моє, чистимо і нарізаємо ломтиками. Вишню перебираємо, промиваємо і викладаємо у велику каструлю разом з яблуками. Заливаємо яблука з вишнею гарячою водою і варим протягом 10-15 хвилин. Додаємо цукор або мед. Цедру апельсина нарізаємо тонкими смужками і викладаємо в компот. Варимо напій ще 10 хвилин. Залишаємо компот остигати, потім переливаємо в графин і подаємо з кубками льоду і листиком м'яти.

Рецепт 4: Компот з вишні з лікером

Відмінний напій для святкового обіду або вечері. Такий компот з вишні з лікером сподобається всім гостям без винятку.

Потрібні інгредієнти:

• По 1 кг вишні та яблук;
• Цукор - 400 г;
• Вишневий лікер - півсклянки.

Спосіб приготування:

Вишню перебираємо, видаляємо хвостики і ретельно промиваємо. Яблука моє, видаляємо серцевини і нарізаємо ломтиками. Викладаємо вишню з яблуками в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і всипаємо цукор. Компот перемішуємо і варимо до готовності яблук. Як тільки яблука стануть м'якими, знімаємо каструлю з вогню і накриваємо кришкою. Залишаємо компот наполягати і охолоджуватися. Розливаємо напій по коктейльних келихах, додаємо по ложці лікера і прикрашаємо коктейльною вишенькою. Напій чудово підходить до мигдального печива.

Рецепт 5: Компот з вишні з чорною смородиною

Дуже корисний і смачний напій, який можна готувати навіть дітям. Такий компот з вишні зберігає всі корисні вітаміни і речовини. Якщо свіжих ягід немає, можна використовувати заморожені.

Потрібні інгредієнти:

• 1 склянка вишні;
• Півсклянки чорної смородини;
• 3 ложки цукру;
• 1 літр води.

Спосіб приготування:

Ягоди промиваємо (заморожені відразу викладаємо в каструлю) і заливаємо холодною водою. Всипаємо цукор. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Вогонь вимикаємо і накриваємо каструлю кришкою. Залишаємо напій остигати і наполягати.

Компот з вишні - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Залежно від солодощів ягід потрібно підбирати і кількість цукру. Якщо замість вишні використовується черешня, підсолоджувача повинно бути менше. А для кислої вишні беруть цукру або меду побільше. Занадто солодкий компот можна розбавити кип'яченою водою.

Компот з вишні вийде смачним і насиченим зі стиглих ягід темно-бордового кольору з упругою м'коттю, ярковираженим ароматом і невеликою кісточкою. Для приготування напою відмінно підходять сорти Угорської та Софійської вишні.